Horto Restaurant Milano

Name: Horto Restaurant Milano
Address: Via San Protaso 5, Milan, 20121, IT
Telephone: +390236517496

Casa
Italia
Milan
Horto Restaurant Milano

Ethical cuisine in the heart of Milan.
1 MICHELIN Star & Green Star⭐️🍀
Closed on Sundays. Ethics to taste. Head of Culinary Strategy Norbert Niederkofler.

All-day fine dining in the heart of Milan with one MICHELIN Star and Green MICHELIN Star for sustainability. Head Chef Alberto Toé. Opening Hours

Breakfast
Weekdays: 8.30-11.30

Lunch
Weekdays: 12.30-14.30

Dinner
Daily: 19.00-21.45

Aperitivo & Lounge Bar
From 18.30

CLOSED ON SUNDAYS

05/06/2026

Dolci primizie al profumo di acacia.

Un piatto che accompagna il passaggio della primavera attraverso zucchine giovani, piselli, le prime fragole e ciliegie.

La salsa alla verbena nasce dal recupero del bianco delle zucchine, non utilizzato nelle preparazioni salate, trasformato in una preparazione fresca e aromatica dalle note agrumate e mentolate.

Una visione che richiama l’approccio etico di Norbert Niederkofler, dove stagionalità, recupero e rispetto dell’ingrediente guidano la costruzione del piatto.

Disponibile nel menu Vegetali Mon Amour in sette, cinque e tre portate.

Horto Milano
1 stella MICHELIN 2026
Stella Verde MICHELIN 2026

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Sweet early harvests scented with acacia blossom.

A dish that follows the transition into spring through young zucchini, peas, the season’s first strawberries, and cherries.

The verbena sauce is made from the white flesh of zucchini, usually not used in savory preparations, transformed into a fresh and aromatic element with citrus and mint notes.

An approach inspired by the philosophy of Norbert Niederkofler, where seasonality, recovery, and respect for every ingredient guide the creation of the dish.

Available in the Vegetali Mon Amour menu in seven, five, and three courses.

Horto Milano
1 MICHELIN Star 2026
MICHELIN Green Star 2026

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03/06/2026

Basta un soffio.

Il soffione si apre, si disperde, si moltiplica.
Non resta, ma continua altrove.

È nel movimento che si riconosce il significato: leggerezza, trasformazione, fiducia nel tempo lento della natura.

Per Horto rappresenta l’Ora Etica: una filosofia di cucina legata al territorio circostante, ai piccoli produttori lombardi entro un’ora da Milano e al rispetto delle stagioni.

Horto Milano
1 stella MICHELIN 2026
Stella Verde MICHELIN 2026

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All it takes is a breath.

The dandelion opens, scatters, multiplies.
It does not remain, yet it continues elsewhere.

Its meaning lies in movement: lightness, transformation, trust in nature’s slower rhythm.

For Horto, it represents L’Ora Etica: a philosophy of cuisine rooted in the surrounding territory, in the work of small Lombard producers located within an hour of Milan, and in respect for the seasons.

Horto Milano
1 MICHELIN Star 2026
MICHELIN Green Star 2026

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29/05/2026

Uno dei piatti più identitari della cucina dello chef Alessandro Pinton.

I fagioli di Gambolò, storica varietà della Lomellina e simbolo della cucina contadina, diventano protagonisti del gusto.

Un ingrediente semplice, legato al territorio lombardo, che racconta la filosofia dell’Ora Etica.

Qui incontrano il dragoncello francese degli orti di Gea I Colori della Terra, la maionese al porro bruciato e le taccole passate alla brace.

‘Fagioli di Gambolò, porro, taccole e salsa al dragoncello’ disponibile nel menu “Vegetali Mon Amour”in 5 e 3 portate.

Prenota ora: https://hortorestaurant.com/prenota/

Horto Milano
1 stella MICHELIN 2026
Stella Verde MICHELIN 2026

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One of the most iconic dishes in Chef Alessandro Pinton’s cuisine.

The beans from Gambolò, a historic variety from the Lomellina area and a symbol of rural cooking, become the true protagonists of the dish.

A simple ingredient, deeply connected to Lombardy, that reflects the philosophy of L’Ora Etica.

Here, they meet French tarragon from the gardens of Gea I Colori della Terra, burnt leek mayonnaise, and snow peas finished over the grill.

“Gambolò beans, leek, snow peas and tarragon sauce” is available in the Vegetali Mon Amour menu in 5 and 3 courses.

Book now: https://hortorestaurant.com/prenota/

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26/05/2026

A un’ora da Milano, i carciofi vengono raccolti quando il capolino è ancora serrato, con le brattee compatte e la fibra interna tenera.

Il taglio è alla base del gambo, eseguito manualmente per preservare l’integrità del fiore.Ogni raccolta segue un tempo preciso, dettato dalla maturazione e non dalla necessità.

Arrivano nella cucina di Horto ancora turgidi, con le foglie che trattengono umidità e struttura.

Una materia prima viva che porta con sé il gesto della raccolta e il tempo esatto in cui è stata scelta da produttori distanti un’ora da Milano.

Horto Milano
1 stella MICHELIN 2026
Stella Verde MICHELIN 2026

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Just an hour from Milan, artichokes are harvested while the bud is still tightly closed, with compact leaves and a tender inner texture.

The cut is made at the base of the stem, entirely by hand, to preserve the integrity of the flower. Each harvest follows a precise timing, dictated by ripeness rather than necessity.

They arrive in Horto’s kitchen still full of life, their leaves holding moisture and structure.

A living ingredient that carries with it the gesture of harvesting and the exact moment in which it was chosen by producers located within an hour of Milan.

Horto Milano
1 MICHELIN Star 2026
MICHELIN Green Star 2026

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22/05/2026

Le api attraversano il paesaggio senza lasciare rumore. Seguono la luce, riconoscono le fioriture, abitano il tempo della natura con una precisione invisibile.

A un’ora da Milano, all’interno della Riserva San Massimo nel Parco del Ticino, raccolgono nettare tra boschi, alberi da frutto e campi d’acqua, trasformando ciò che incontrano in miele di acacia, melata e millefiori.

Da Horto, questi mieli non sono soltanto ingredienti, ma il riflesso di un ecosistema fragile e necessario, costruito sull’equilibrio tra biodiversità, stagioni e impollinazione.

Horto Milano
1 stella MICHELIN 2025
Stella Verde MICHELIN 2025

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Bees move through the landscape without making a sound. They follow the light, recognize the blossoms, and inhabit nature’s timing with invisible precision.

Just an hour from Milan, within the San Massimo Reserve in the Ticino Park, they gather nectar among woods, fruit trees, and flooded fields, transforming what they encounter into acacia, honeydew, and wildflower honey.

At Horto, these honeys are not simply ingredients, but the reflection of a fragile and essential ecosystem, built on the balance between biodiversity, seasons, and pollination.

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22/05/2026

Alessandra Veronesi, sommelier e maître.

Per lei il vino è un linguaggio naturale. Nata nel veronese e cresciuta in una famiglia con la cultura vinicola, ha costruito un’ospitalità fatta di ascolto, sensibilità e dettagli.

Oggi, da Horto, trasforma tempo, territorio e consapevolezza in accoglienza attraverso il vino.

Horto Milano
1 stella MICHELIN 2026
Stella Verde MICHELIN 2026

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Alessandra Veronesi, sommelier and maître. For her, wine is a natural language.

Born near Verona and raised in a family rooted in wine culture, she has built a vision of hospitality shaped by listening, sensitivity, and attention to detail.

Today, at Horto, she transforms time, territory, and awareness into hospitality through wine.

Horto Milano
1 MICHELIN Star 2026
MICHELIN Green Star 2026

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21/05/2026

Dal Lago d’Iseo alla cucina di Horto, il pesce di Pescheria Montisola attraversa gesti antichi e trasformazioni essenziali.

Viene affumicato a freddo con legno di faggio, poi leggermente marinato e servito crudo.

Lo accompagnano un’emulsione di uova, fagiolini degli orti a un’ora da Milano e una salsa vierge da uve acerbe di Moscato di Scanzo.

Un piatto estivo, pulito, essenziale.

Dal menu L’Ora Etica in sette, cinque e tre portate.

Prenota ora: https://hortorestaurant.com/prenota/

Horto Milano
1 stella MICHELIN 2026
Stella Verde MICHELIN 2026

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From Lake Iseo to the kitchen of Horto, the fish from Pescheria Montisola passes through ancient gestures and essential transformations.

It is cold-smoked with beech wood, then lightly marinated and served raw.

It is accompanied by an egg emulsion, green beans from gardens located within an hour of Milan, and a sauce vierge made with unripe Moscato di Scanzo grapes.

A summer dish: clean, essential, precise.

From the L’Ora Etica menu, available in seven, five, and three courses.

Book now: https://hortorestaurant.com/prenota/

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1 MICHELIN Star 2026
MICHELIN Green Star 2026

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16/05/2026

A sei piani sopra Milano, la mattina si prende il suo tempo.

Pancake soffici, caldi, appena dorati.

Il gelato si scioglie e scende lentamente tenendo insieme ogni strato.

Vieni a vivere la colazione da Horto, dal lunedì al sabato dalle 8:30.

Prenota ora: https://hortorestaurant.com/prenota/

Horto Milano
1 stella MICHELIN 2026
Stella Verde MICHELIN 2026

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Six floors above Milan, mornings take their time.

Soft pancakes, warm, just golden enough.

The ice cream melts slowly, holding every layer together.

Come experience breakfast at Horto, from Monday to Saturday starting at 8:30 am.

Book now: https://hortorestaurant.com/prenota/

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1 MICHELIN Star 2026
MICHELIN Green Star 2026

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13/05/2026

La conservazione è un modo per trattenere il tempo lento della natura.

Le ciliegie vengono raccolte a piena maturazione, quando zuccheri e acidità sono in equilibrio. Poi, vengono conservate in sciroppo per stabilizzare struttura, colore e profilo aromatico.

Una tecnica che permette di estendere il ciclo delle stagioni, mantenendo nel tempo le caratteristiche originarie degli ingredienti.

Horto Milano
1 stella MICHELIN 2026
Stella Verde MICHELIN 2026

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Preservation is a way to hold onto the slow rhythm of nature.

Cherries are harvested at full ripeness, when sugars and acidity are in balance. They are then preserved in syrup to stabilize their structure, color, and aromatic profile.

A technique that extends the cycle of the seasons, maintaining the original characteristics of the ingredients over time.

Horto Milano
1 MICHELIN Star 2026
MICHELIN Green Star 2026

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02/05/2026

Ogni primavera, questo piatto ritorna. Sempre diverso, sempre lo stesso.

‘Risi e bisi' accompagna lo chef Alessandro Pinton da anni, legato ai primi ricordi primaverili della sua infanzia in Veneto.

Oggi cambia forma, non direzione: il risone di semola viene cotto in una centrifuga di baccelli, mentre le cuticole vengono fritte per donare croccantezza al gusto.

Un piatto completamente “NO Waste”, dove ogni parte dell’ingrediente trova una nuova funzione.

Disponibile nei menu “da l’Ora Etica” e “Ora Etica”.

Prenota ora: https://hortorestaurant.com/prenota/

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Every spring, this dish returns. Always different, always the same.

“Risi e bisi” has accompanied Chef Alessandro Pinton for years, tied to his earliest spring memories in Veneto.

Today, its form changes, but not its direction: semolina risone is cooked in a centrifuge of pea pods, while the skins are fried to add a crisp texture.

A fully No Waste dish, where every part of the ingredient finds a new purpose.

Available in the “da L’Ora Etica” and “L’Ora Etica” menus.

Book now: https://hortorestaurant.com/prenota/

Horto Milano
1 MICHELIN Star 2026
MICHELIN Green Star 2026

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Indirizzo

Via San Protaso 5
Milan
20121

Telefono

+390236517496

Sito Web

https://hortorestaurant.com/

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