30/03/2026
Questa elegante tartelletta salata monoporzione è composta da tre elementi essenziali perfettamente bilanciati.
La base è una pasta frolla salata dorata e friabile, con bordi ondulati ben definiti.
Il ripieno è una crema liscia, lucida e leggermente fluida, dal colore avorio, versata fino al bordo con un effetto leggermente colante.
In superficie troviamo una rosa realizzata con fettine sottilissime di peperone verde, arrotolate con precisione. Le fettine sono ben arrostite, con bordi leggermente bruciacchiati che creano sfumature tra verde intenso, dorato e brunito.
Una leggera lucidatura con olio esalta l’effetto gourmet.
👉 Struttura: base + crema morbida + rosa di peperone (senza altri strati)
🥧 Ricetta
🔸 Pasta frolla salata
Ingredienti:
200 g farina 00
100 g b***o freddo
1 uovo
25 g parmigiano grattugiato
1 pizzico di sale
Procedimento:
Mescolare farina, parmigiano e sale.
Aggiungere il b***o e sabbiare.
Unire l’uovo e formare un impasto.
Riposo in frigo 30 minuti.
Stendere, foderare gli stampi e bucherellare.
Cuocere in bianco a 170°C per 15–18 minuti.
🔸 Crema morbida al formaggio
Ingredienti:
220 ml panna fresca
100 g formaggio cremoso
30 g parmigiano
Sale e pepe
Procedimento:
Scaldare la panna senza bollire.
Aggiungere i formaggi e mescolare fino a ottenere una crema liscia e lucida.
Regolare di sale e pepe.
👉 Nessuna gelatina: deve restare morbida e leggermente fluida.
Versare nelle tartellette.
🔸 Rosa di peperone verde arrostito
Ingredienti:
2 peperoni verdi
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Procedimento:
Tagliare il peperone in strisce sottilissime e lunghe.
Ammorbidirle in padella con olio finché diventano flessibili.
Continuare la cottura fino a ottenere leggera bruciatura sui bordi (come in foto).
Arrotolare le strisce formando una rosa compatta.
Spennellare con olio per effetto lucido.
🔸 Assemblaggio
Riempire le basi con la crema ancora morbida.
Posizionare la rosa di peperone al centro.
Aggiungere un filo d’olio per lucidare.
Servire a temperatura ambiente.
