La Sicilia in dispensa

14/08/2022

Una grande ricchezza gastronomica che affonda le radici nell’immenso patrimonio culturale lasciatoci in eredità dalle numerose dominazioni che nel corso dei secoli si sono succedute sull’isola.

Andrea Cammilleri definiva la Sicilia “il frutto gloriosamente bastardo di tredici dominazioni, dalle quali abbiamo preso il meglio e il peggio”

Casa & Putia Ristorante ╱ ⠀
Via San Camillo 14 — 98122 🍽🌱
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01/08/2022

27/07/2022

Mata e Grifone…
Lei cristiana figlia di re, lui un pirata musulmano.
I mitici fondatori della città di Messina, in fondo, raccontano la storia della Sicilia tutta.
Una storia fatta di accoglienza, integrazione e dominazioni, che greci o bizantini, arabi o normanni, fenici o aragonesi ci hanno lasciato da raccontare.
Bianca come lo zibibbo lei, scuro come il syrah lui, rappresentano le due etichette Mata e Grifone disegnate per La Sicilia in dispensa da Michela De Domenico.

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28/04/2022

CAPPERO DI SALINA

Diffuso nei Paesi del Mediterraneo da tempo immemore, il cappero è un arbusto perenne di probabile origine tropicale, presente anche nelle zone aride e subaride di Australia, Asia e America🌍
Si adatta a vivere nelle fessure dei muri e della roccia, preferibilmente esposte a mezzogiorno.
A Salina la cultivar più diffusa è la TONDINA (o nocellara), preferita alla spinosa perché produce boccioli più sodi e pesanti.
La raccolta si effettua a mano, solitamente a intervalli di 8-10 giorni: i boccioli, stesi ad asciugare su teli di juta, al fresco, per impedire loro di sbocciare, sono poi selezionati in base alla dimensione e riposti in tini di legno, a strati, alternati con sale grosso. Dopo circa un mese sono pronti per il consumo.
I capperi di Salina si caratterizzano per compattezza, profumo e uniformità. sotto sale si conserva fino a due-tre anni😮
Da sottolineare anche la quasi totale assenza di trattamenti con antiparassitari o concimi chimici di sintesi, garanzia di assoluta salubrità del prodotto.
Utilizzati nella cucina siciliana in diverse preparazioni, per “dare mordente” e carattere al piatto, i capperi si sposano ottimamente a un semplice sugo di pomodoro🍝 e basilico, alla classica caponata, ai piatti di pesce😋

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06/04/2022

Casa e Putìa vi aspetta per il pranzo di Pasqua. Stiamo preparando per voi la confortevole atmosfera quotidiana, i sinceri sapori del menu alla carta e U Sciusceddu messinese, per celebrare la tradizione pasquale.

Menu: https://bit.ly/MenuCasaePutia
Per info e prenotazioni:
090.2402887 ╱ 327.2687764

Lunedì di Pasquetta il ristorante resterà chiuso.

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24/03/2022

Nelle campagne della Valle del Belice, di Camporeale e Poggioreale i pomodori siccagni sono coltivati dall’azienda agricola Ferrara secondo tradizione, senza irrigazioni.

È così che matura una varietà di pomodoro tipica dell’entroterra siciliano, ricco di polpa e dal gusto intenso e particolarmente dolce.

Trovate le passate Ferrara - Prodotti di Sicilia nell’angolo bottega.

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03/11/2021

Quello della memoria è, per noi, un valore inestimabile e spesso si ritrova custodito da oggetti che fanno parte della nostra vita da lungo tempo, ricordandoci chi siamo e soprattutto chi siamo stati.

Questa decorazione in ferro battuto è uno dei primi oggetti che abbiamo acquistato all’apertura del ristorante e, da dodici anni, conserva il suo posto nel ristorante. Ci piace pensare che con quella bicicletta ci siamo avventurati in questa favolosa esperienza e che, su quella panchina, ognuno di voi abbia trovato conforto almeno una volta.

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24/10/2021

Menù Genti di Sicilia. La nuova carta del Casa & Putia Ristorante è ora disponibile. Un menu fatto in sintonia con la natura e la madre Terra.

22/10/2021

Un luogo piccolo e accogliente con clima piacevole e conviviale. Materie prime di alta qualità e legate al territorio. Amore per la tradizione siciliana e per la sua cucina, quella sincera.

20/10/2021

Casa & Putia, cucina sincera e ospitalità autentica.
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