28/05/2025
La Tavernetta: La Nostra Passione per il Buon Gusto a Mercogliano!
Ehi, gente! Qui a La Tavernetta, in Viale S. Modestino, 5 a Mercogliano (AV), non scherziamo quando si parla di sapori veri. Ci piace fare le cose come si deve, con una passione che si sente in ogni piatto, proprio come se stessimo cucinando per gli amici. Venite a trovarci e capirete cosa intendiamo!
La Carne: Una Brace che Sa di Casa (e di Tanta Qualità!)
Ok, parliamoci chiaro: la nostra carne non è "cotta", è un'esperienza! Qui a La Tavernetta la grigliamo solo ed esclusivamente sui carboni. Usiamo legna di quercia che facciamo cuocere nel forno e poi la portiamo sulla brace ardente. Niente piastre o diavolerie moderne, solo il profumo e il sapore unico del fuoco di legna, quello che ti riporta indietro nel tempo, quando la carne era carne e basta.
E sulla freschezza, non transigiamo. Ci riforniamo da allevamenti qui vicino, sul nostro territorio, e prendiamo solo carne fresca, non frollata, che non sta in frigo per più di sette giorni. Niente carne sottovuoto da noi, che sia agnello, maiale o i nostri salumi. Anche salsicce e cotechini? Li prendiamo da una macelleria di fiducia qui vicino, così la qualità è assicurata.
Ah, un piccolo segreto: il capo va personalmente a scegliere la carne. Se un pezzo non gli convince, lo lascia lì e va avanti, magari facendo un giro in più il mercoledì o il giovedì per avere la merce top per il weekend. Siamo così, fissati con il buono!
E per farvi godere la carne calda fino all'ultimo boccone, la cuociamo sulla brace, la tagliamo al momento e ve la serviamo su una pietra lavica bella calda. Così non si raffredda mai! E non preoccupatevi degli odori, abbiamo aspiratori che lavorano alla grande, quindi i vostri vestiti saranno salvi. È un servizio che diamo ai nostri clienti da ben sette anni, e ne andiamo fieri!
La Pasta: Freschezza e Tradizione che Fanno "Ohhh!"
Parliamo di pasta! Per la nostra pasta fresca, abbiamo fatto un bel lavoro di ricerca e abbiamo trovato il Pastificio del Sole di Ospedaletto d'Alpino. Da loro prendiamo l'orecchietta "sciuscella", il fusillo avellinese, le pappardelle e le tagliatelle fatte all'uovo. E indovinate? Tutti i nostri sughi sono fatti in casa, mica scherziamo! Le pappardelle e le tagliatelle le facciamo con i porcini, il tartufo (se c'è!) o con il nostro mitico ragù di cinghiale. Il fusillo lo abbiniamo al ragù di cinghiale e porcini, mentre la sciuscella è perfetta con broccoli o cime di rapa e salsiccia.
Le farine che usano al Pastificio del Sole sono pazzesche, la pasta tiene la cottura che è una meraviglia, arriva a tavola bella "ardente" e non scuoce, mai! Se qualcuno ci chiede di cuocerla un po' di più, è solo perché è abituato a paste meno... "toste".
E per la pasta secca, dopo aver girato un po', abbiamo scelto quella di Graziano, sempre da Avellino. Rigatoni, penne, paccheri, spaghetti, linguine: tutto di prima qualità. Questa pasta è una garanzia, non scuoce quasi mai. Certo, ci vuole un po' più di tempo (15-20 minuti) perché la cuociamo al momento, non usiamo precotti! Ma la qualità poi ci ripaga, perché i clienti ce lo dicono sempre: "Ma dove la prendete questa pasta?!". Con i rigatoni facciamo i sughi di cotechino o le mezzane a funghetto, mentre i paccheri li esaltiamo con guanciale e caciocavallo podolico. E non dimentichiamo il nostro spaghetto aglio e olio: un classico che amate alla follia, soprattutto a fine pasto, anche se farne tanti diventa una bella sfida!
Le Nostre Chicche: Gnocchi Fatti in Casa, Ragù di Cinghiale e Mozzarella Fresca
C'è un piatto che è la nostra firma, da 33 anni, da quando abbiamo aperto: i nostri gnocchi verdi. Molti li chiamano "alla romana". Li facciamo con spinaci, farina, ricotta, noce moscata e formaggio. È un piatto a chilometro zero, spesso con spinaci del nostro orto, ed è una richiesta fissa dei nostri clienti storici. Li serviamo con il nostro ragù di vitello fatto in casa, una vera delizia da provare.
Il nostro ragù di cinghiale è un'altra perla. Acquistiamo il cinghiale intero e lo maciniamo noi, lo prepariamo quasi come una bolognese. Lo lasciamo a macerare in cella con vino, cipolla, aglio, sedano e aromi, per poi cuocerlo lentamente. Usiamo pelati super per "addolcirlo" un po', perché non a tutti piace il selvatico troppo forte. Lo serviamo sia con i fusilli che con le pappardelle, ed è così buono che spesso i clienti lo richiedono più e più volte, e qualcuno lo porta anche agli amici!
Per la mozzarella di bufala, abbiamo scelto la Contadina. Il motivo è semplice: ci arriva fresca tutte le mattine, e quella che non consumiamo la ritirano il giorno dopo. È mozzarella di bufala, vera, e ha una costanza di qualità che ci fa stare tranquilli. La proponiamo in tanti modi: con prosciutto crudo Levoni, in una classica caprese con pomodoro, o con bresaola. La mettiamo anche sulle nostre pizze: margherita con bufala, pomodorini e bufala, o la nostra pizza con porchetta cotta nel forno a legna, sempre con questa mozzarella spettacolare. È fresca, garantita, e non abbiamo mai problemi!
I Nostri Salumi: La Garanzia Levoni, Un Top Italiano!
Dopo aver assaggiato salumi da ogni dove, abbiamo fatto la nostra scelta definitiva: tutta la linea Levoni. Dal prosciutto crudo Don Romeo, stagionato 24 mesi naturalmente, al salame tipo Napoli (perfetto anche per la pizza diavola!), bresaola, pancetta, capicollo, guanciale e speck. Abbiamo trovato in questa azienda una serietà incredibile: i loro animali nascono, crescono, sono allevati e macellati solo ed esclusivamente in Italia. Ci fidiamo ciecamente di loro per la qualità che ci mandano, e credeteci, fa davvero la differenza! Anche il prosciutto cotto, che usiamo sulle pizze e per i più piccini, è Levoni: una garanzia di bontà.
Dai, vi aspettiamo a La Tavernetta per un'abbuffata di gusto e qualità!
Per prenotazioni, fate un fischio al: 0825 787020
La Tavernetta
Viale S. Modestino, 5
83013 Mercogliano AV
