Birreria Cassina

31/05/2026

29/05/2026

GUIDA ALLE BIRRE D’ITALIA 2027

Oggi a Brescia abbiamo ricevuto da SLOW FOOD un nuovo riconoscimento e una riconferma nella loro guida che ci rende orgogliosi.

Birreria Cassina é:
- LOCALE ECCELLENTE
- LOCALE GOLOSO

Questo é il risultato più alto che un locale può ricevere in guida.

Vogliamo ringraziare tutti i ragazzi che lavorano quotidianamente con noi, perché questo risultato é il frutto di un lavoro ampio di squadra.
Grazie a Slow Food e grazie a tutti voi, che ci date affetto e fiducia da 14 anni.

Siamo felicissimi.
Avanti tutta, sempre al meglio!!!

Alex e Sabrina

22/05/2026

In Italia non é ancora partita la distribuzione e siamo tra i primi a poterle proporre, ma questo non é importante.
Il progetto dietro a questo “nuovo marchio” é tra le iniziative più interessanti e attese degli ultimi anni.

Avete mai bevuto un pezzo di “Archeologia Birraria”?

Oggi é possibile e si chiama GRASER e non é uno spot marketing, ma una realtà che vuole riportare in vita birre della tradizione.

Le birre di Graser nascono dagli antichi appunti di Konrad Graser, che fu nei decenni precedenti al 1866 il Mastro Birraio di Michaelsberg e in seguito “padre” e Mastro Birraio di Hellerbräu (SCHLENKERLA).

Abbiamo disponibili tre referenze:

FELSENKELLER
Una Keller maturata in grotta senza l’utilizzo di raffreddamento artificiale, ma solo con la tecnica naturale di raffreddamento utilizzata prima dell’avvento della refrigerazione portata da Karl Von Linde.

FRÄNKISCHES PILS
Una pils Francone molto anomala e particolare, ottenuta applicando una tecnica di “tostatura” del luppolo riportata negli appunti di Graser, che la rende secca, molto amara e beverina allo stesso tempo.

BRAUNBIER
Realizzata applicando il maischeteig, un processo speciale di mash dei vecchi birrai di Bamberg, conferisce alle braunbier di Bamberg il suo sapore caratteristico. In passato c'era anche un proprio dispositivo per questo: il Pfaff. Con questo dispositivo, i birrai sono stati in grado di bagnare il grist con acqua dal basso. Secondo questo processo, il grist viene irrigato con cura e poi può riposare per qualche tempo. Il grist di malti si gonfia nell'acqua e diventa una specie di pasta. A causa del lungo tempo di azione, molti ingredienti del grist vengono sciolti e assicurano aromi pieni e speziati nella birra.

Per noi provarle é stato un’esperienza intrigante.

Se volete potete passare in Cassina oppure farvi un giretto in Bamberga, al WIRTSHAUS GRASER, il nuovo locale di “SCHLENKERLA”.

21/05/2026

L’attesa é finita!!!
Questa sera tornano i piatti estivi……..

OSAKA, FAT SBURON, FORELLE, ESTATEMISÙ e molti altri!

Li stavate aspettando?

15/05/2026

Tutti bravi con la battuta di Fassona e il Gambero Rosso, ma la tecnica di cucina é un’altra cosa.

QUINTO QUARTO:

“Cervella di vitello alla Milanese, carciofi, smashed potatoes e salsa Tzaziky”.

Tradizionale, rara da trovare nei locali e lunga da preparare come si deve!

Solo per 12 fortunati, da questa sera!
Tutto il resto é noia!

13/05/2026

Nuova referenza in Cassina!!!

Dopo un’attenta selezione e diversi produttori testati, abbiamo deciso di inserire una gamma di kombucha secondo noi spettacolare.

Direttamente da Perugia, le Kombucha di Caterina Lazzaroli.

LADYBUG KOMBUCHA

👉🏻 Pink Lemonade
(limone,zenzero, mirtillo e fiori di lavanda)
👉🏻 Tropical
(mango, ananas, passion fruit con scorze di arancia)
👉🏻 Ruby
(fragola, mirtillo, menta e fiori di Ibisco)

Tutte chiaramente analcoliche, preparate in modo artigianale, con passione e sopratutto con una “tecnica alchemica” eccellente.

Non vi resta che passare a provarle e dirci cosa ne pensate.

Grazie ladybug_kombucha e benvenuti in Birreria Cassina

09/05/2026

SPOILER……
In serata metteremo in spina una “Bomba” molto particolare.

La St Bernardus Tokyo è stata creata in onore dell’apertura del primo Caffè a tema St Bernardus, proprio nella capitale giapponese.
La rappresentazione sulla sua etichetta è stata realizzata dall’illustratore belga Devacht e riflette la vita notturna giapponese, nelle strade di Kanda, il quartiere in cui si trova “St Bernardus Brewery”. E’ una birra non filtrata, che rappresenta un mix tra una birra bianca ed una Saison. Lascia in bocca delle fresche note di agrumi con un profumo di camomilla e frutta come banana e mela rossa. Un attento intenditore potrebbe notare un tocco di chiodi di garofano e vaniglia.

Abbiamo solo un fusto e finisce velocemente!!! AVVISATI!!! 🤣🍻💪🏻

08/05/2026

A Cassina la buona musica non manca!!

Un nostro cliente ci ha regalato questo cimelio storico di Radio Montevecchia.

I ragazzi con qualche anno in più la ricorderanno bene, i più giovani probabilmente non ne hanno mai sentito parlare, ma é proprio così.
Montevecchia aveva una radio che trasmetteva dall’alta Collina.
É nata nel 1975 e ha trasmesso fino agli anni ‘80 inoltrati.

Ora a memoria trovate un pezzo di storia appeso in birreria e questa cosa ci piace un sacco.

#1975

07/05/2026

Membro dei Pompieri “Scozzesi in bicicletta” che corre in Cassina per una birretta giusta!!!

Grande Mirko Mc’Ogliatish.

Foto archivio: Vigili del Fuoco di Merate