La Pampa Relais & Spa è un relais con orti sinergici per un nuovo approccio all’alimentazione sana, semplice e genuina. Un progetto integrato di accoglienza e agricoltura sostenibile nel cuore dell’antico Sannio beneventano, alle pendici del Monte Taburno, in un’area naturale protetta. La Pampa è un’azienda agricola biologica dove si coltivano legumi, ortaggi e frutta, e dove si promuove una cucin
a sostenibile, semplice, senza sprechi, ispirata ai principi di Regina Tchelly e della sua favela organica in Brasile. Il progetto nasce per dare un’alternativa possibile ai modelli di alimentazione esasperati di oggi; nasce dal desiderio di recuperare la memoria storica di antichi mestieri e di coltivazioni dimenticate e varietà locali come il fagiolo tondino del Sannio, il fagiolo tipico di Prata ed ancora il cecio del beneventano. Un grande appezzamento di terreno, coltivato secondo il principio degli orti sinergici, a pochi passi dalla casa e dalle cucine, offre la possibilità di conoscere le biodiversità del territorio e i tempi dell’agricoltura non intensiva. Da questi orti arrivano ogni giorno gli approvvigionamenti dell' Eco Restaurant de La Pampa: dall’orto alla tavola, questa è la filosofia. La cucina, curata dallo chef Antonio Palmieri, è semplice e genuina nel rispetto delle stagioni e del territorio, il cibo è inteso come nutrizione e non come prospettiva edonistica.
