Quali sono gli orari di apertura?

Martedì 19:30 - 22:30 Mercoledì 19:30 - 22:30 Giovedì 19:30 - 22:30 Venerdì 19:30 - 22:30 Sabato 12:30 - 14:30 19:30 - 22:30 Domenica 12:30 - 14:30 19:30 - 22:30

La Lopa Matera

Name: La Lopa Matera
Address: Via Bruno Buozzi, 13, Matera, 75100, IT
Telephone: +3908351651370
Price range: ££
Rating: 4.9

Casa
Italia
Matera
La Lopa Matera

Nei Sassi di Matera. Il mix perfetto tra tradizione e bontà. Si tratta di un locale situato nella zona dei Sassi.
(335)

Puntando sulla qualità degli ingredienti e su una presentazione originale, la nostra ristorazione è creata ad hoc per soddisfare tutti i palati, dagli amanti delle ricette tipiche lucane ai buongustai della carne e della verdura. La Lopa (dal nome di un attrezzo munito di rampini che serve per recuperare i secchi d’acqua dei pozzi) ha aperto i battenti qualche anno fa. Anzi è proprio all’interno d

i un Sasso. «È una vera e propria grotta, strutturata su tre livelli, che scende in profondità fino a 18 metri. Al primo livello sono situati il ristorante con la cucina, al secondo livello il wine bar, al terzo il cinema». Il progetto è nato un anno fa e, come sottolinea il proprietario, «abbiamo voluto mantenere intatto l’ambiente, che, ricordo, era abitato fino agli anni Cinquanta del secolo scorso. Abbiamo anche mantenuto le nove cisterne che servivano, in base al metodo dei vasi comunicanti, a portare l’acqua piovana nelle abitazioni per l’utilizzo domestico».

23/05/2026

Braciole di asina al sugo
Un piatto raro e autentico della tradizione, preparato con carne di asina lentamente cotta nel sugo fino a diventare tenera e saporita. Un gusto intenso ma delicato, che racconta la cucina di una volta, fatta di pazienza, passione e ingredienti genuini. Le braciole vengono lavorate secondo ricetta tradizionale e lasciate cuocere lentamente, così che il sugo assorba tutti i profumi della carne, regalando un sapore ricco e avvolgente.

Perfetto per chi ama riscoprire i sapori veri del territorio, quelli che oggi si trovano sempre più difficilmente.

22/05/2026

Oggi per noi della Lopa è una giornata di profonda tristezza.
È venuto a mancare Carlo Petrin, guida e punto di riferimento del nostro cammino.

Abbiamo sempre condiviso e portato avanti la sua filosofia del cibo: valorizzare i piccoli produttori, rispettare la terra, scegliere prodotti a chilometro zero e dare spazio a chi lavora ogni giorno con passione, sacrificio e autenticità.

La sua esperienza, i suoi consigli e il suo modo sincero di affrontare la vita continueranno a vivere nei nostri gesti quotidiani, nel nostro lavoro e nei ricordi che custodiremo con affetto.

Ci lascia un grande vuoto, ma anche un’eredità preziosa fatta di valori, umanità e amore per ciò che è vero e genuino.

Grazie di tutto, Carlo.
Il tuo insegnamento resterà acceso come una luce nelle nostre strade, nei nostri piatti e nelle nostre scelte

23/04/2026

Essere un produttore del Presidio Slow Food: una missione per il futuro del territorio.

Spesso si pensa che fare il formaggio sia "solo" seguire una ricetta.
Ma per chi produce il Caciocavallo Podolico del Presidio, il lavoro inizia molto prima della cagliata.

Significa essere, innanzitutto, allevatori custodi.

Perché la biodiversità si salva con i fatti:
✅ Producendo da vacche che vivono allo stato brado, mungendo a mano, sfidando le difficoltà di una razza frugale ma preziosa.
✅ Rifiutando la chimica e i fermenti industriali per lasciare che sia la natura a dare sapore al latte crudo.
✅ Rispettando i tempi della terra, con stagionature naturali che rifiutano il freddo artificiale delle celle.

Quando acquisti un nostro formaggio, non sei un semplice consumatore: sei un alleato.

Sostieni la salute, il paesaggio e il lavoro di chi non ha scelto la strada più facile, ma quella più giusta.

Ti aspettiamo per scoprire il sapore della vera biodiversità.

Slow Food Basilicata

22/04/2026

Crema vellutata di ricotta di pecora, soffice e avvolgente, accoglie tocchetti croccanti di pane di Matera caramellato, dorati come piccoli scrigni di memoria contadina. A completare, la freschezza vivace delle fragole Candonga, succose e profumate, che regalano una nota dolce e leggermente acidula, accendendo il palato.

Un dolce che gioca tra consistenze e contrasti: cremoso, croccante, fragrante.
Un piccolo viaggio tra Basilicata e primavera, cucchiaio dopo cucchiaio.

22/04/2026

21/04/2026

Il nostro menù si rinnova così: seguendo il ritmo lento e generoso della terra. Entrano ortaggi croccanti, colori pieni, profumi che sanno di sole e di orto appena colto. Ogni piatto diventa un piccolo racconto di stagione, dove le verdure non sono contorno, ma protagoniste.

Asparagi, carciofi, zucchine, piselli freschi… ingredienti semplici che parlano una lingua autentica, fatta di equilibrio e gusto vero. Li abbiamo scelti uno ad uno, lavorati con rispetto, esaltati senza maschere.

È un cambio di menù, sì. Ma è anche un cambio di luce nel piatto.

Vi aspettiamo per scoprire la nuova stagione, forchetta alla mano. 🌿

05/04/2026

A Pasqua, da noi, non è solo un giorno di festa.È un racconto che profuma di tradizione, di cucina che parla al cuore, di tavole che si riempiono di voci e sorrisi.

Ogni piatto nasce con la stessa cura di sempre, quella delle cose fatte bene, lentamente, rispettando i sapori della nostra terra e il piacere di stare insieme.

In questo giorno speciale vogliamo augurarvi una Pasqua autentica, fatta di momenti veri, affetti sinceri e piccoli grandi brindisi.

Noi vi aspettiamo, come sempre, con il calore di casa.

Buona Pasqua da tutto il nostro team 🌸

02/04/2026

La Candonga non è una semplice fragola: è una piccola diva del gusto, coltivata soprattutto nel Metapontino, dove il sole lucano e la brezza del mare fanno squadra come due chef stellati. # estate

26/03/2026

La Scarcedda: Il Sapore della Festa

La Scarcedda è molto più di una semplice torta rustica: è il profumo della tradizione che si rinnova e che è tipica delle celebrazioni pasquali.
Questa versione, detta Scarcedda Dolce, caratterizzata da quel contrasto irresistibile tra il dolce dello zucchero e il sapido di salumi e formaggi, è tipica del nostro paese, Brindisi Montagna.
Un guscio friabile e dorato che racchiude un ripieno ricco e cremoso, capace di stupire a ogni morso.

🛒 Cosa ti serve:
🔹 Impasto: 500g farina, 2 cucchiai strutto, 1 uovo, 1 cucchiaio zucchero, ½ lievito di birra, latte q.b.
🔹 Ripieno: Ricotta, toma, salsiccia o salame, uova sode, prezzemolo e... un pizzico di zucchero tra gli strati! 🤫
🔹 Finish: Uovo e corallini colorati.

👩‍🍳 In breve:
1️⃣ Impasta farina, lievito, uovo, strutto e latte. Lascia lievitare finché raddoppia.
2️⃣ Crea una crema con ricotta, zucchero e prezzemolo.
3️⃣ Stendi due dischi: farcisci il primo con la crema, poi aggiungi toma, salumi e uova a spicchi. Il segreto? Spolvera ogni strato con lo zucchero!
4️⃣ Chiudi col secondo disco, bucherella, spennella con uovo e decora con i corallini.
🔥 In forno a 180°C per 30-40 min.

Ideale per il picnic di Pasquetta o come antipasto che sparisce in un attimo! 🧺🍷

24/03/2026

Caciocavallo Podolico: una scelta di campo (e di etica) 🌿🐂

Spesso sentiamo parlare di Caciocavallo Podolico come di un semplice prodotto.

Per noi, invece, è il risultato di un equilibrio millenario tra animale, uomo e territorio.
Molti ci chiedono perché la nostra produzione sia stagionale.
La risposta sta nella zootecnia etologica: una scelta che mette il benessere dell’animale e i ritmi della natura davanti alle logiche di mercato.

Cosa significa per noi?

Come nelle specie selvatiche, le nostre vacche hanno conservato una stagionalità riproduttiva naturale. I parti avvengono a inizio primavera, quando i pascoli sono ricchi di essenze spontanee. È la natura a decidere quando c’è il latte, garantendo nutrimento ai vitelli e salute alle madri.

La nostra scelta consapevole:
Potremmo forzare l’ordine delle cose. Potremmo chiudere le bovine in stalla, integrare l’alimentazione con mangimi e farine per avere latte tutto l’anno.
Ma scegliamo di non farlo.

Preferiamo l’allevamento brado, quello dei nostri nonni, dove le vacche sono libere di:
- Esplorare l’ambiente e selezionare la propria dieta
- Seguire i riti naturali di corteggiamento e accoppiamento
- Allattare e svezzare i propri piccoli secondo natura

Questo legame simbiotico tra le Podoliche e l’Appennino lucano non crea solo un formaggio: modella il paesaggio, tutela la biodiversità e garantisce una qualità che non può essere replicata artificialmente.

Rispettare questi tempi significa accettare l’attesa.
Sappiamo che esistono modi diversi di produrre, ma per un lucano, il vero Podolico è solo questo: un prodotto che profuma di libertà e di rispetto.

allevamentoetico

21/03/2026

C’è un momento in cui una città diventa qualcosa di più grande.
Per noi de La Lopa, quel momento è adesso.
Matera, Capitale Mediterranea della Cultura e del Dialogo.
In cucina lo sappiamo da sempre: i confini non esistono davvero. Esistono i vicini — quelli di casa, quelli di strada, quelli dall’altra sponda del mare. E ogni vicino ha lasciato qualcosa nel nostro tegame.
Oggi quella storia ha un nome ufficiale: Mediterraneo.
E noi siamo orgogliosi di raccontarla dal nostro posto, a tavola.
Matera 2026. La festa comincia. 🫙🌿

MateraCultura

Indirizzo

Via Bruno Buozzi, 13
Matera
75100

Orario di apertura

Martedì	19:30 - 22:30
Mercoledì	19:30 - 22:30
Giovedì	19:30 - 22:30
Venerdì	19:30 - 22:30
Sabato	12:30 - 14:30
	19:30 - 22:30
Domenica	12:30 - 14:30
	19:30 - 22:30

Telefono

+3908351651370

Sito Web

https://www.lalopa.com/, https://pro.pns.sm/z8doiev

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