Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 19:30 - 22:30 Mercoledì 19:30 - 22:30 Giovedì 19:30 - 22:30 Venerdì 12:30 - 15:00 19:30 - 23:00 Sabato 12:30 - 15:00 19:30 - 23:00 Domenica 12:30 - 15:00 19:30 - 23:00

L'Acqua Sotto - Bistrot - Pizzeria

Name: L'Acqua Sotto - Bistrot - Pizzeria
Address: Via Emanuele Duni, 26, Matera MT, Matera, 75100, IT
Telephone: +393331148000
Rating: 5

Home
Italia
Matera, Basilicata
L'Acqua Sotto - Bistrot - Pizzeria

Via Duni 26 - Matera Pizzeria
(1)

01/10/2026

🥩 Certe costate non hanno bisogno di presentazioni. Parlano da sole.

⚖️ Due razze, una scelta: Frisona Baltica o Rubia Gallega. Decidi tu quale portare in tavola!

🔥 Arriva sulla pietra calda e resta calda fino all'ultimo morso. Crosta fuori, cuore rosa dentro, materia prima selezionata come in ogni altro piatto che portiamo in tavola.

🤝 Se non ti conquista al primo boccone, sei libero di cambiarla!

📍 Via Emanuele Duni 26 · Centro Storico · Matera
🏛️ Palazzo del 1870 · UNESCO
📞 +39 333 114 8000

👉 Prenota il tuo tavolo, a pranzo o cena.

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🇬🇧 STEAKS

🥩 Some steaks need no introduction. They speak for themselves.

⚖️ Two breeds, one choice: Baltic Friesian or Rubia Gallega. You decide which one comes to your table.

🔥 Served on a hot stone, it stays warm until the very last bite. Crust outside, pink heart inside, selected ingredients like every other dish we serve.

🤝 If it doesn't win you over from the first bite, you're free to change it.

📍 Via Emanuele Duni 26 · Historic Centre · Matera
📞 +39 333 114 8000

👉 Book your table, for lunch or dinner.

25/09/2026

🍖 Ci sono ribs che si tagliano. E ribs che si sfilano!

⏳ Le nostre restano in cottura il tempo che serve, non quello che conviene. Alla fine basta prenderle per l'osso e ti**re: vengono via da sole, con la carne ancora attaccata tutt'intorno!

🔥 Glassa BBQ fatta in casa e stesa a più riprese, patate al forno con rosmarino, materia prima selezionata come in ogni altro piatto che portiamo in tavola.

🤝 Se non ti conquista al primo boccone, sei libero di cambiarlo!

📍 Via Emanuele Duni 26 · Centro Storico · Matera
🏛️ Palazzo del 1870 · UNESCO
📞 +39 333 114 8000

👉 Prenota il tuo tavolo.

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🇬🇧 BBQ RIBS

🍖 There are ribs you cut. And ribs that pull apart on their own.

⏳ Ours stay in the oven for as long as it takes. In the end you just hold the bone and pull: it comes away by itself, meat still wrapped around it.

🔥 House-made BBQ glaze layered in stages, roast potatoes with rosemary, selected ingredients like every other dish we serve.

🤝 If it doesn't win you over from the first bite, you're free to change it.

📍 Via Emanuele Duni 26 · Historic Centre · Matera
📞 +39 333 114 8000

👉 Book your table.

19/09/2026

🍕 Ti è mai capitato di mangiare una pizza e sentirti pesante per il resto della serata? 😮‍💨

Quasi sempre non è la quantità, e nemmeno quello che c'è sopra. 👉 È l'impasto!

❄️ Il nostro riposa in cella con lievitazione indiretta con prefermento e maturazione a freddo: amidi e proteine si scompongono da soli, e alla parte difficile da digerire ci pensiamo noi. 💪

✨ Tu ti alzi da tavola leggero e continui a far serata.

✅ E se non ti conquista al primo trancio, sei libero di cambiarla solo da noi!

🔥 Provala a pranzo o cena: prenota il tuo tavolo, nel weekend i posti terminano presto!

📲 Prenota ora: 333 114 8000
🌐 www.lacquasotto.it
📍 Via Emanuele Duni 26, Matera — a due passi dai Sassi
🕐 Aperti a pranzo o cena, tranne il martedì

05/09/2026

🍕 Il fico si flamba al momento. Il resto lo fa l'impasto.

🔥 Fior di latte, prosciutto crudo di suino nero di Casa Rago, stracciatella, fichi freschi flambati al cannello, miele, noci, basilico e olio EVO.

⏳ Lievitazione indiretta con prefermento e maturazione a freddo. Ci mettiamo il tempo che serve, e si sente.

✅ Se non ti conquista al primo trancio, sei libero di cambiarla.

🌾 Una pizza di stagione: quando finiscono i fichi, finisce anche lei.

📍 Via Emanuele Duni 26 · Centro Storico · Matera
📞 +39 333 114 8000

👉 Prenota il tuo tavolo.

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🇬🇧 MERENDA D'ESTATE · GOURMET PIZZA

The fig is flambéed to order. The dough does the rest.

Fior di latte, Casa Rago black pork prosciutto, stracciatella, fresh figs flambéed at the table, honey, walnuts, basil and extra virgin olive oil.

Slow indirect leavening with prefermento and cold maturation.

If it doesn't win you over from the first slice, you're free to change it.

A seasonal pizza: when the figs are gone, so is it.

📍 Via Emanuele Duni 26 · Historic Centre · Matera
📞 +39 333 114 8000

👉 Book your table.

03/09/2026

🍕 Non scegli una. Le assaggi tutte.

🔄 Un percorso di pizze diverse, servite una dopo l'altra. Cambia il condimento, cambia il carattere, cambia il colore nel piatto.

⏳ Quello che non cambia è l'impasto: lievitazione indiretta con prefermento e maturazione a freddo. Più leggero, più digeribile, e lo senti dopo.

✅ Se non ti conquista al primo trancio, sei libero di cambiarla.

💶 20€ a persona, coperto incluso, bibita analcolica inclusa.

📅 Dal lunedì al venerdì.

📍 Via Emanuele Duni 26 · Centro Storico · Matera
📞 +39 333 114 8000

👉 Prenota la tua Degustazione Pizze.

🇬🇧 PIZZA TASTING MENU

You don't pick one. You taste them all.

A journey through different pizzas, served one after another. The toppings change, the character changes. The dough doesn't.

Slow indirect leavening with prefermento and cold maturation: lighter, easier to digest.

If it doesn't win you over from the first slice, you're free to change it.

€20 per person, cover charge and soft drink included.
Monday to Friday.

📍 Via Emanuele Duni 26 · Historic Centre · Matera
📞 +39 333 114 8000

👉 Book your table.

03/09/2026

🥩 Quando è stata l'ultima volta che hai mangiato carne vera a Matera?

Frisona baltica. Rubia gallega. Ribs di maiale BBQ. E non finisce qui!

Ogni taglio arriva da una selezione precisa, matura il tempo che serve e viene cotto come merita — non come capita.

Materia prima di qualità, lavorata da chi sa cosa ha tra le mani.

Se la carne la sai riconoscere, L'Acqua Sotto ti riguarda!

Degustazione Carni · dal lunedì al venerdì · 30€ a persona, coperto incluso.

📍 Via Emanuele Duni 26 · Centro Storico · Matera
📞 +39 333 114 8000

👉 Vieni a scoprirla. Prenota il tuo tavolo.

02/09/2026

🥩 Non ordini. Arriva, taglio dopo taglio!

🔥 Un percorso pensato dalla cucina: tagli selezionati, materia prima di qualità, ognuno servito nel momento giusto e con la cottura che merita.

🍽️ Non un piatto unico, ma una sequenza costruita per farti conoscere la carne come la lavoriamo noi.

✅ Se non ti conquista al primo boccone, sei libero di cambiarlo. Lo diciamo noi, per primi.

💶 30€ a persona, coperto incluso, bevande escluse.

📅 Dal lunedì al venerdì.

📍 Via Emanuele Duni 26 · Centro Storico · Matera
📞 +39 333 114 8000

👉 Prenota la tua Degustazione Carni.

🇬🇧 MEAT TASTING MENU

You don't order. It arrives, cut after cut.

A path designed by the kitchen: selected cuts, quality ingredients, each served at the right moment with the cooking it deserves.

Not a single plate, but a sequence built to show you meat the way we work it.

If it doesn't win you over from the first bite, you're free to change it.

€30 per person, cover charge included, drinks not included.
Monday to Friday.

📍 Via Emanuele Duni 26 · Historic Centre · Matera
📞 +39 333 114 8000

👉 Book your table.

28/08/2026

🎉 Compleanni. Ricorrenze. Momenti belli.

Le cose belle si festeggiano a tavola.
E le cose belle meritano il posto giusto!

🥂 BRINDI·SOTTO.
Gli eventi privati all'Acqua Sotto.

✨ Occasioni speciali - Menu dedicato
🏛️ Palazzo del 1870 - Centro storico UNESCO - Matera
🌙 Atmosfera unica nel centro storico di Matera

Organizzate qualcosa di speciale? Vi aspettiamo!

📍 Via Emanuele Duni, 26 - 75100 Matera MT
📞 +39 333 114 8000
🌐 www.lacquasotto.it

👉 Prenota il vostro evento - link in bio

23/08/2026

Se un piatto non ti piace, quasi ovunque il problema diventa tuo! 👀

Noi la vediamo diversamente: quando scegli bene la materia prima e le dai il tempo che merita — non hai niente da nascondere.

La pizza parte da una lievitazione indiretta con prefermento e maturazione a freddo.
La carne viene selezionata prima ancora di entrare in cucina.

Il risultato lo decidiamo noi per primi!

🍕 Se non ti conquista al primo trancio, sei libero di cambiarla.
🥩 Se non ti conquista al primo boccone, sei libero di cambiarlo.

Non è una formula commerciale:
È quello in cui crediamo — e con cui lavoriamo ogni giorno!

L'Acqua Sotto · Palazzo del 1870 · Via Emanuele Duni 26, Matera.

🏛️ L'Acqua Sotto · Ristorante Pizzeria Bistrot
📍 Palazzo del 1870 — Centro storico di Matera
⚡ Prenota prima di arrivare

📞 +39 333 114 8000
🔗 Prenota — Clicca ora o link in bio 👆

🇬🇧 At most places, if you don't like a dish — that's your problem. We see it differently. When you choose quality ingredients and give them the time they need, you have nothing to hide. Our pizza starts with indirect leavening and cold maturation. Our meat is selected before it ever reaches the kitchen. If the pizza doesn't win you over at the first slice, you're free to change it. If the meat doesn't win you over at the first bite, you're free to change it. This isn't a marketing line. It's what we believe — and how we work every day. L'Acqua Sotto, 1870 palazzo, Matera. Book now — link in bio.

09/08/2026

🎇 Ferragosto a Matera, dieci portate a tavola.

🏛️ Nel centro storico UNESCO, dentro un palazzo del 1870.

🍽️ Dall'entrée al dolce:

🍕 Entrée di pizza fritta con stracciatella, acciughe del Mar Cantabrico, zest di limone e menta con prosecco
🧀 Selezione di salumi e formaggi freschi e stagionati
🥩 Tartare di manzo, crema di Parmigiano, pomodorini confit, granella di nocciole e pane croccante al rosmarino
🍆 Melanzana alla parmigiana croccante
🌼 Fiori di zucca ripieni con ricotta e provola affumicata
🐖 Prosciutto crudo di suino nero, burrata e fichi freschi
🍝 Spaghettone al pomodoro arrosto, stracciatella pugliese, basilico e crumble croccante
🥔 Tagliata di entrecôte e tortino di patate e rafano aromatizzato al rosmarino
🍉 Frutta di stagione
🍰 Cheesecake rivisitata ai frutti di bosco

💶 €50 a persona, bevande escluse.

📍 Via Emanuele Duni, 26 · Centro Storico · Matera
📞 +39 333 114 8000

👉 Prenota il tuo tavolo di Ferragosto.

Indirizzo

Via Emanuele Duni, 26, Matera MT
Matera
75100

Orario di apertura

Lunedì	19:30 - 22:30
Mercoledì	19:30 - 22:30
Giovedì	19:30 - 22:30
Venerdì	12:30 - 15:00
	19:30 - 23:00
Sabato	12:30 - 15:00
	19:30 - 23:00
Domenica	12:30 - 15:00
	19:30 - 23:00

Telefono

+393331148000

Sito Web

https://www.lacquasotto.it/, https://menu.cooperto.it/7896e9d7

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