Taverna La Cialoma Marzamemi

Taverna La Cialoma è il primo ristorante aperto sulla piazza di Marzamemi, realizzando il sogno di Lina Campisi, nata nel borgo, appartenente ad una storica famiglia di rais e tonnaroti. Il nome del ristorante è legato al paese che lo ospita e alla storia familiare: la cialoma, infatti, in Sicilia è il canto di lavoro dei pescatori della tonnara. In cucina, la squadra che chef Lina coordina, è composta dai membri della famiglia: il genero Totò Ferrara e la figlia Chiara Fronterrè. La figlia Azzurra guida la preparazione di dolci e antipasti e, il figlio più giovane, Davide, cura la gestione della sala e la cantina con oltre 400 etichette siciliane ed una interessante selezione di cantine nazionali e internazionali. La cucina siciliana de La Cialoma è una cucina di memoria e di creatività al tempo stesso. Fondata sul saper rispettare le stagioni nell’orto e nel mare per avere solo una materia prima di altissima qualità e genuinità. In cucina, infatti, sono presenti solo eccellenze del territorio, come le verdure provenienti da orti selezionati di Pachino e l'olio extravergine d'oliva di Chiaramonte Gulfi. Grazie alla conoscenza rara del pescato locale e non, anche i più umili pesciolini come i grandi re del mare- anzitutto il tonno- sono trattati con un sussurro di riconoscenza e con sapienza antica. Ed anche la preparazione della bottarga e le acciughe sotto sale- in limitate quantità per i nostri clienti- sono rigorosamente fatti in casa. Lina, inoltre, tramanda al team la sua esperienza e, così, anche i dolci delle feste, le conserve, le marmellate di agrumi e la pasta tirata a mano sono il frutto di antiche ricette di Sicilia. Chef Lina Campisi è, anche, l'anima della cucina di Donna Nina, una piccola osteria a pochi metri dalla Taverna La Cialoma e ricavata dalla vecchia casa di Donna Sara, la bidella di Marzamemi, all'epoca in cui la scuola del villaggio si trovava ancora in piazza. Un menu semplice e di giornata, ispirata dagli stessi principi di qualità ed autenticità che vivono nella proposta di Taverna La Cialoma e che omaggiano la tradizione siciliana con arrosti di pesce, primi piatti e piatti di carne. Una piccola ma originale selezione di vini e birre artigianali accompagna questa cucina davvero gustosa. Un angolo di Sicilia dall'atmosfera calda e poetica, fatta di vecchie credenze, fiori, quadri di giovani artisti siciliani, tovaglie in tessuti naturali. Donna Nina ospita all'interno una mostra fotografica permanente dedicata agli abitanti del borgo storico.