AVUS

09/10/2026

LAST CALL 🍂
Fichi, mandorle, gorgonzola

Sabbia di mandorle, composta di fichi e more, fichi al vin brulé e gelato al gorgonzola.
Un equilibrio tra dolcezza, note speziate e una punta sapida.

Ultima settimana per il nostro dolce ai fichi.

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🥕 Via Cavour 117, Marino

01/10/2026

Cetriolo, tahini, crispy oil 🌱

Il cetriolo viene lavorato a secco con il sale, per concentrare la sua parte più fresca e croccante, e servito con una tahini resa più delicata e fresca dall’aggiunta di yogurt, aneto e menta.

Il crispy oil porta profondità al piatto: scalogno, aglio, sesamo, mandorle e peperoncino vengono lentamente lavorati nell’olio, sviluppando note tostate, dolci e piccanti e una piacevole componente croccante.

A chiudere, menta fresca e nocciole tostate.

🥕 Via Cavour 117, Marino

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28/09/2026

Piccolo aggiornamento sulla settimana della Sagra dell’Uva! 🍇

A Marino è di nuovo quel periodo dell'anno e questi sono i nostri piani:

Lunedì 28 - operativi a cena con il ristorante

Martedì 29 e Mercoledì 30 Settembre - chiusi per riposo settimanale

Giovedì 1 a Venerdì 2 Ottobre - operativi a cena con il ristorante

SABATO 3 e DOMENICA 4 - il ristorante resta chiuso e ci dedichiamo al nostro street food preferito, il Lángos! Una squisita pizzetta fritta con diversi condimenti tra dolce e salato, accompagnato da ottimo vino e birra alla spina a portar via.

🥕 AVUS – Via Cavour, 117 - Marino

Ah, quasi dimenticavamo: solo uno chef è stato maltrattato per la realizzazione di questo video 👨‍🍳

Lunedì 5: chiusi, che dopo la Sagra ci vuole un po' di recupero!

24/09/2026

HAPPY AVUS!

Un compleanno fatto di piatti al centro, calici alzati, sorrisi e tante belle persone 🥂

Grazie a chi c'era, a chi ci sceglie e a chi cammina con noi 💚

Sara & Alex

04/09/2026

AVUS compie 2 anni 🌿
E festeggiamo insieme a voi!

Domenica 20 settembre, dalle 12.30, vi aspetta un pranzo speciale: piatti da mettere al centro, porzioni da condividere, brindisi e sorrisi 🥂
Due anni di ingredienti, incontri, idee e momenti condivisi. Due anni di evoluzione vegetale, costruiti giorno dopo giorno insieme a chi ha scelto di sedersi alla nostra tavola.

I posti sono limitati — prenotazione obbligatoria
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Non vediamo l’ora di spegnere la seconda candelina insieme a voi 💚

25/08/2026

Nuovi ingredienti per nuovi piatti 🌱🌶️

Prenotazioni
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🥕 Via Cavour 117, Marino

21/08/2026

10/08/2026

☀️ In pausa estiva ☀️
Ci rivediamo da Venerdì 21 Agosto.
Buone ferie da AVUS! 🌱

06/08/2026

Cocomero, sesamo, ponzu 🍉

Un equilibrio costruito sui contrasti: una lunga preparazione trasforma la consistenza del cocomero. La sua dolcezza incontra la profondità del sesamo e la sapidità agrumata del ponzu, mentre la leggera affumicatura, lo shiso e lo zenzero fritto completano il piatto.

Prenotazioni
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🏖️ Ci prendiamo una pausa estiva da Martedì 11 Agosto. Torniamo operativi Venerdì 21 Agosto.
Le prenotazioni restano attive sul sito web

24/07/2026

Albicocca, albicocca, albicocca 🌱

Caramellata. Fermentata. Nel suo succo al timo e in gel con aceto.
Zenzero marinato, tapioca al rosmarino e gelato al latte di capra.

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🥕 Via Cavour 117, Marino