20/12/2025
Perché la tagliata di Angus che abbiamo in menu costa 23€? E perché è "grassa"?
OGM free, padre Wagyu e madre razza Angus, allevati IN ITALIA ispirandosi alla tradizione giapponese, cosa si ottiene?
Un'ottima marezzatura, ricca di grassi insaturi e Omega-3✨️
cita per voi:
" è grasso buono perché è grasso intramuscolare, che durante la cottura si scioglie, rendendo la carne incredibilmente tenera, succosa e saporita (come il grasso di Kobe, famoso per questo), e non grasso di copertura; è un indice di vita sana dell'animale (allevato bene e nutrito correttamente, non in modo intensivo), e si tratta di acidi grassi benefici che aggiungono sapore e umidità, a differenza del grasso eccessivo di copertura, pesante e meno digeribile. "
Abbiamo scelto un'azienda che lavora in modo sostenibile attraverso la gestione dei rifiuti, l'efficienza energetica, l'innovazione tecnologica e le iniziative sociali. Presentano un bilancio comprovato di sostenibilità.
È un vanto per noi? Ce la staremo forse tirando?
No... ci stiamo provando, perché troviamo giusto spendere per qualcosa di realmente qualitativo ed allo stesso tempo che sia in grado di calmierare il danno che il consumo della carne fa all'ambiente.
Sarà una goccia nel mare?
Il mare è composto da miriadi di gocce
E la nostra lingua da migliaia di papille gustative, come le vuoi trattare? 🫶
