Lo scalco grasso

13/04/2026

Il vino ha molteplici sfaccettature; soprattutto in questi giorni ne sentirete parlare tanto e in tanti diranno la loro su terroir, annata, vitigni, tannini, perlage....Come sapete si tratta di un elemento fondamentale del menù dello Scalco: da parte nostra ci prepariamo a godere di queste giornate di assaggi e racconti da vivere insieme.

Oggi ci siamo concessi di ascoltare le storie di alcuni produttori che trattano le loro uve senza prodotti sistemici, solo con agricoltura biologica e rispetto del suolo. Abbiamo incontrato persone appassionate e preparate e soprattutto degustato alcune etichette speciali: alcune belle novità, altre gradite conferme, in generale un piacevole momento di conoscenza e condivisione dedicato ad un prodotto che amiamo!

17/03/2026

Ci siamo confrontati, abbiamo studiato, fatto prove e ad oggi assaggio sapevamo che stava per arrivare qualcosa di speciale... E infatti finalmente ci siamo!!

Da oggi il nuovo menù dello Scalco è vostro!!

Tra novità e conferme la filosofia resta sempre la stessa: piedi saldi nella tradizione ma con uno sguardo alla ricerca e a scelte non convenzionali.. Non vediamo l'ora di farvelo provare!

13/02/2026

La nostra cucina è in fermento... Stiamo condividendo idee, cercando ispirazioni e abbinando gusti e sapori per trovare la ricetta giusta per i nuovi piatti del nostro menù.

Come sempre il contributo di tutti è fondamentale perché per arrivare al migliore dei risultati serve tempo, confronto e condivisione.. E anche questa volta la nostra brigata è pronta per regalarvi piatti davvero speciali!

Ancora un po' di attesa e i nuovi piatti dello Scalco saranno pronti!

Ps... Se continuerete a seguirci nel frattempo può essere che ci scappi qualche spoilerino....... 😉 😉 😉

24/12/2025

LO SCALCO SIAMO NOI!

E davvero di cuore a tutti voi da parte di tutti noi un sincero augurio di BUON NATALE!! 🎄🎄🎄

Ne approfittiamo per ricordarvi che 24 / 25 /26 DICEMBRE saremo chiusi: non vogliatecene, ma abbiamo scelto di festeggiare passando queste giornate in famiglia... Ci siamo regalati del tempo coi nostri cari e vi auguriamo possiate fare lo stesso.

Ci rivediamo il 27 dicembre a pranzo pronti per arrivare insieme a capodanno e cominciare col piede giusto il nuovo anno!

Nel frattempo ancora auguriiiiiiii!! ✨✨✨

05/12/2025

Ci siamo raccontati, abbiamo condiviso la nostra idea di ristorazione e accoglienza, abbiamo presentato al meglio la nostra cucina... Insomma... Se volete conoscere meglio lo Scalco questo è per voi!

Grazie a Marco Borghi e a Telemantova per averci scelto, grazie a tutta la brigata dello Scalco che è come sempre il nostro "ingrediente" segreto più importante, grazie a tutti i nostri importantissimi fornitori che ci seguono (e sopportano da tempo anche quando facciamo richieste assurde!) e in particolare a chi ha creduto in noi fin dall' inizio come Cantina Ricchi Wines che ci ha splendidamente accompagnato anche in questo viaggio!

Video: Scalco grasso - Mantova

21/11/2025

È ufficiale... Anche quest'anno ci siamooooo!!! ❤️

Emozionati, felici e grati siamo qui per dirvi che anche per quest'anno siamo tra i ristoranti selezionati nella Guida MICHELIN 2026!!!

È un onore ricevere ancora una volta questa segnalazione e siamo orgogliosi di vedere che tutto l'impegno, la fatica e la passione che mettiamo ogni giorno in campo nel nostro lavoro siano riconosciuti da una realtà così importante per la cucina a livello mondiale.

GRAZIE quindi a per la fiducia e per credere nel nostro progetto e un GRAZIE ancora più grande alla nostra speciale brigata perché la nostra cucina e la nostra sala sono i veri artefici di questo successo!!!

11/09/2025

Abbiamo avuto la fortuna di vedere dove nasce e come viene realizzato un prodotto amatissimo come il Parmigiano Reggiano, un formaggio prelibato che è diventato "ospite" fisso nella nostra cucina. Grazie alla passione e alla professionalità degli amici del Caseificio Frizza di Pegognaga abbiamo visto dal vivo tutte le fasi della produzione di questo re dei formaggi e ovviamente assaggiato con grande piacere il risultato finale con stagionature di 36 o anche 50 mesi... Una bontà indescrivibile!
Anche nei nostri piatti è diventato una nota inconfondibile, che sia usato per fare il ripieno dei nostri tortelli o dei nostri agnolini, che venga presentato a scaglie nel nostro tipico antipasto mantovano o che vi venga semplicemente grattugiato al momento sui nostri maccheroncini con lo stracotto di somaro.
Dietro un prodotto di così grande qualità non potevano che esserci persone appassionate e preparate che hanno saputo attraverso questa visita condividere con noi il loro impegno, la loro passione e la loro esperienza.
Grazie davvero!

08/09/2025

Inizia una nuova settimana e allo Scalco eccoci tornati pienamente operativi!
Stiamo anche lavorando al nuovo menù e non vediamo l'ora di farvelo assaggiare!🍴🍴

Nel frattempo vi segnaliamo però una variazione temporanea nei nostri orari:da questa settimana saremo CHIUSI tutto il giorno al
MERCOLEDÌ fino al 01.10.2025.❗❗❗❗

Nei giorni restanti saremo invece aperti
a PRANZO da MARTEDÌ a DOMENICA e a
CENA da LUNEDÌ a SABATO.
Vi aspettiamo!!

09/08/2025

"Fare bene il vino fa bene a tutti, anche al pianeta".

E Cantina Ricchi riesce a fare con cura e impegno dei vini davvero buoni, che in ogni bottiglia testimoniano una grande passione per il prodotto ma anche una forte attenzione per il cliente che lo consumerá.

Abbiamo avuto il piacere di visitare l'azienda nei giorni scorsi e siamo stati guidati con eleganza, cortesia e con sorrisi sinceri, alla scoperta di un luogo davvero speciale, dove si respira familiarità, professionalità e cura in ogni dettaglio. 

Tra le referenze della nostra carta, le etichette di Cantina Ricchi occupano un posto importante fin dall'apertura dello Scalco ormai quasi 15 anni fa e sono tra i più amati dai nostri ospiti forse proprio perché in ogni bicchiere si riesce a ritrovare la passione e la ricerca che da generazioni guidano la produzione dei loro vini ..o più semplicemente perché sono davvero buoni!
Da tutto lo Scalco un GRAZIE di cuore a Ilaria e Chiara per la bellissima giornata e per l'ospitalità!

26/06/2025

Ieri sera il nostro Vanni Righi è stato invitato all'evento organizzato nella splendida cornice di Palazzo Te per la presentazione della terza etichetta di Villa Della Torre dedicata alla genialità e creatività di Giulio Romano.
Una serata che si è trasformata in una magica poesia estiva, fatta di arte, luci, profumi accompagnati magistralmente da un menù ideato per l'occasione dallo chef Carlo Cracco.

A noi il piacere e l'orgoglio di essere stati chiamati a farne parte;a voi il piacere di assaggiare le etichette esclusive nate dalla collaborazione tra una cantina storica di eccellenza e uno dei simboli artistici più conosciuti e amati della nostra città.
Presto le troverete nella nostra carta vini per gustarle in abbinamento ai piatti del nostro menù, ma anche per godere della loro bellezza perché le bottiglie stesse che racchiudono questi vini sono delle incantevoli piccole opere d'arte.

09/06/2025

E da oggi inizia l'orario estivo allo Scalco!!! 🌞🌞🌞🌞🌞🌞

Vi aspettiamo quindi dal LUNEDÌ al SABATO SOLO A CENA.

La DOMENICA saremo CHIUSI tutto il giorno.

Ricordatevi sempre di prenotare il vostro tavolo chiamando il numero +39 3493747958 o direttamente dal nostro sito www.loscalcograsso.it/reservations

Vi aspettiamo!!!

11/05/2025

⚠️⚠️⚠️⚠️ATTENZIONE.. COMUNICAZIONE IMPORTANTE!!! ⚠️⚠️⚠️⚠️

Prendete nota dei nostri NUOVI ORARI!! 🕥

Da LUNEDÌ 12 MAGGIO saremo CHIUSI a pranzo e a cena al MERCOLEDÌ.
Per il resto della settimana nulla cambia e vi aspettiamo da LUNEDÌ a SABATO per CENA e da MARTEDÌ a DOMENICA a PRANZO.. ovviamente tranne appunto il MERCOLEDÌ!!

Da giugno avremo poi il nostro classico orario estivo... Ma di questo riparleremo più avanti.
A presto!!!