19/09/2026
Gli odori della cucina si mescolano ancora: patate lesse, spinaci saltati e quel burro che sembra fondersi con tutto. Una torta rustica che rimane cremosa dentro e croccante fuori, proprio come piace a casa.
Torta di spinaci e patate filante
Per quattro persone prendo 500 g di patate, 300 g di spinaci, 200 g di mozzarella, 2 uova, 50 g di parmigiano grattugiato e una spolverata di sale, pepe e un po’ di pangrattato.
Io parto dalle patate: le bollisco, le schiaccio e le mescolo con un filo d’olio. A parte salto gli spinaci fino a quando diventano teneri, li sgrondo e li unisco alle patate insieme alla mozzarella tagliata a cubetti. Aggiungo le uova, il parmigiano, sale e pepe, e una manciata di pangrattato per compattare il tutto.
Metto il composto in una teglia spennellata e lo appiattisco. Inforno a 180 gradi per circa 30-40 minuti, finché la crosticina non prende colore. Lascio raffreddare qualche minuto, poi taglio a fette spesse e servo ancora tiepida. Un filo d’olio crudo e un pizzico di pepe completano il piatto.
