Ristorante il Cantinone

Name: Ristorante il Cantinone
Address: Via De Giacomi, 39, Madesimo, 23024, IT
Telephone: +39034356120
Price range: $$$

Casa
Italia
Madesimo
Ristorante il Cantinone

Cucina, vino, arte, gastronomia

13/04/2026

Anche questa stagione è giunta al termine.
Vogliamo dire grazie, da parte di tutti noi,
per il tempo che avete scelto di dedicarci,
per ogni volta che siete venuti a trovarci a Madesimo e per ciò che è nato attorno ai nostri tavoli.

Con la fine della stagione la montagna cambia ritmo e anche noi ci fermiamo.
Portiamo con noi gli incontri, le conversazioni e i momenti condivisi giorno dopo giorno. Ci vediamo il prossimo anno.

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27/03/2026

A Il Cantinone si entra in un ambiente caldo, fatto di legno e luce morbida. Gli spazi sono raccolti, l’accoglienza è quella semplice della montagna.
La cucina di segue la stessa linea: parte dalla Valchiavenna e si apre con naturalezza a influenze diverse, mantenendo sempre un legame chiaro con il territorio.

⭐️🍀

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25/03/2026

Ogni piatto de Il Cantinone nasce da una cucina di montagna che lavora su sapori autentici e riconoscibili.
Gli ingredienti seguono il ritmo della stagione e cambiano con continuità, per cercare ogni volta una verità del gusto che sia concreta e diretta. Qui tutto parte dalla materia e arriva al piatto con coerenza.

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23/03/2026

“𝑳𝒂 𝒃𝒓𝒊𝒈𝒂𝒕𝒂 𝒅𝒆𝒍 𝑪𝒂𝒏𝒕𝒊𝒏𝒐𝒏𝒆 𝒔𝒊 𝒓𝒂𝒄𝒄𝒐𝒏𝒕𝒂”
𝑳𝒂 𝒄𝒖𝒄𝒊𝒏𝒂 𝒅𝒊 𝑹𝒂𝒇𝒂𝒆𝒍 𝑵𝒊𝒔𝒕𝒐𝒓

Vi presentiamo la nuova serie di appuntamenti che mette in luce i ragazzi della brigata del Cantinone.
Un progetto che nasce da un’idea precisa di Stefano: le persone al centro e la cucina come spazio di relazione, prima ancora che di tecnica.

Quella del Cantinone è una brigata che lavora ogni giorno insieme, si confronta e cresce e questa serie di serate nasce proprio dal desiderio di dare voce a chi contribuisce in modo concreto all’identità del ristorante, andando oltre il piatto finito.

L’ultimo incontro, il 27 marzo, è dedicato ad Rafael Nistor. Una serata costruita insieme, per entrare più a fondo nel lavoro quotidiano della brigata e comprenderne il valore umano e professionale.

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20/03/2026

Camere calde, legno, silenzio e il paesaggio alpino di Madesimo appena fuori dalla finestra. Un luogo semplice e autentico dove fermarsi e sentirsi a casa.
Vi aspettiamo allo Sport Hotel Alpina.

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18/03/2026

Per Stefano Masanti la cucina nasce prima di tutto dalla conoscenza profonda degli ingredienti.
Nel suo libro La dispensa dello chef racconta un’idea molto precisa di gastronomia: osservare ciò che abbiamo a disposizione, capire come il tempo trasformi i prodotti e imparare a valorizzarli con rispetto e creatività.
La dispensa diventa così un luogo di memoria e di ricerca, dove ingredienti conservati, fermentati o essiccati racchiudono aromi intensi e possibilità infinite. Una cucina fatta di attenzione, sensibilità e curiosità, dove anche un piccolo ingrediente può dare carattere e profondità a un piatto.

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16/03/2026

“𝑳𝒂 𝒃𝒓𝒊𝒈𝒂𝒕𝒂 𝒅𝒆𝒍 𝑪𝒂𝒏𝒕𝒊𝒏𝒐𝒏𝒆 𝒔𝒊 𝒓𝒂𝒄𝒄𝒐𝒏𝒕𝒂”
𝑳𝒂 𝒄𝒖𝒄𝒊𝒏𝒂 𝒅𝒊 𝑨𝒏𝒅𝒓𝒆𝒂 𝑩𝒆𝒔𝒂𝒏𝒂

Vi presentiamo la nuova serie di appuntamenti che mette in luce i ragazzi della brigata del Cantinone.
Un progetto che nasce da un’idea precisa di Stefano: le persone al centro e la cucina come spazio di relazione, prima ancora che di tecnica.

Quella del Cantinone è una brigata che lavora ogni giorno insieme, si confronta e cresce e questa serie di serate nasce proprio dal desiderio di dare voce a chi contribuisce in modo concreto all’identità del ristorante, andando oltre il piatto finito.

Il secondo incontro, il 20 marzo, è dedicato ad Andrea Besana. Una serata costruita insieme, per entrare più a fondo nel lavoro quotidiano della brigata e comprenderne il valore umano e professionale.

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16/03/2026

Risotto allo Storico Ribelle 2007 e fiori d’alpeggio.
Un piatto che racconta gli alpeggi della Val Gerola: il carattere intenso dello Storico Ribelle, affinato nel tempo, incontra la delicatezza dei fiori di montagna.
Profumi e sapori d’alta quota, racchiusi in un risotto che porta nel piatto l’anima della valle.

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13/03/2026

Mathias Busca, metà ligure e metà francese, porta nei suoi piatti il carattere della sua terra: la Liguria, con i suoi profumi e il suo clima dolce affacciato sul mare.
Ha una grande sensibilità nella lavorazione della pasta fresca e nei risotti, dove esprime una mano delicata ma precisa.
Nei suoi piatti si riconosce sempre il legame con il territorio, raccontato con eleganza e autenticità.

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11/03/2026

Appena ci si accomoda a Il Cantinone, la montagna si fa sentire in modo naturale: nei materiali, nell’atmosfera e nel calore del servizio. Ogni dettaglio è pensato per far sentire l’ospite a proprio agio in un contesto che fa dell’autenticità il proprio punto di forza.

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09/03/2026

Ceviche di salmerino alpino, lavorato con delicatezza e accompagnato da ingredienti che parlano della nostra montagna.
Il profumo del fieno d’alpeggio, la dolcezza dei cachi del nostro orto di Samolaco e poche gocce di olio all’abete, che richiamano i boschi che circondano queste valli.

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Indirizzo

Via De Giacomi, 39
Madesimo
23024

Telefono

+39034356120

Sito Web

https://linktr.ee/ilcantinone

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