01/09/2026
🥂 buongiorno, cari amici buon martedì
Oggi 🥟🦞 paccheri fritti ripieni di crostacei e crema di astice
Un piatto che racconta subito la mano di chi li prepara: tecnica pulita, materia prima rispettata, equilibrio tra croccantezza e morbidezza.
La frittura è calibrata al millimetro: doratura uniforme, struttura croccante che sostiene il ripieno senza coprirlo.
Dentro, il lavoro è tutto sulla precisione: crostacei trattati con cotture brevi per mantenerne la dolcezza naturale, crema di astice tirata lenta, setosa, con quella profondità marina che chi cucina davvero riconosce al primo assaggio.
Un piatto che non cerca effetti speciali: li crea con la cura.
🙌🏼 E quando arriva in tavola, parla chiaro