04/09/2026
Tra un servizio e l’altro, Luca torna nel bosco per raccogliere le erbe spontanee. Un gesto semplice, antico, che nella sua famiglia si è sempre fatto e che per lui è quasi necessità.
Il bosco è il luogo in cui rallenta, osserva, si rigenera. Ed è anche una naturale estensione del ristorante: un giardino, una dispensa, uno spazio familiare che a Luserna fa parte della quotidianità.
Qui sta raccogliendo il crescione di ruscello, un’erba che cresce vicino ai corsi d’acqua, negli ambienti più umidi. Ha un gusto fresco, leggermente piccante, e in cucina non cerca di essere protagonista: entra in equilibrio con altre erbe e altri sapori, completandoli.
Il legame con un’abitudine che viene da lontano e continua, ogni giorno, a entrare nella cucina di Amapama.
