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Alla fine nasce tutto da un pugno di farina.Leggera ma di sostanza.Massi si dedica totalmente alla creazione e crescita ...
19/10/2021

Alla fine nasce tutto da un pugno di farina.
Leggera ma di sostanza.

Massi si dedica totalmente alla creazione e crescita dell'impasto, garantendo un prodotto costante e riconoscibile nel tempo.

Sembra scontato?!

CREAZIONENella testa è come se ognuno di noi avesse un'immensa cassettiera, stracolma di profumi, gusti, sensazioni e ri...
29/09/2021

CREAZIONE

Nella testa è come se ognuno di noi avesse un'immensa cassettiera, stracolma di profumi, gusti, sensazioni e ricordi.

Ogni cassetto è unico e ben definito, può contenere solo una cosa, piccola ma straordinaria.

Quando si inizia ad immaginare un piatto, si pensa ad un insieme di gusti danzanti che vadano tutti allo stesso ritmo, magari con qualche solista che si lancia in un freestyle inaspettato, ma poi lo spettacolo dovrà avere un senso.
Dovrà esserci l'applauso.

Ecco come si fa!

Si inizia ad analizzare e scegliere il protagonista, colui che ha il ruolo più importante, quello dal quale nessuno distoglie mai lo sguardo durante l'esibizione.
Si aprono i cassetti che ci collegano mentalmente ed emotivamente al carattere di quest'ultimo e si cerca di creare intorno ad esso un ambiente equilibrato.

Consistenze
Temperature
Contrasti

Scendono sul palco per contribuire al capolavoro.


PH.
😎

Gabri, il nostro braccio destro, non aveva mai assaggiato una capasanta prima dell'elaborazione e creazione di questo pi...
01/08/2021

Gabri, il nostro braccio destro, non aveva mai assaggiato una capasanta prima dell'elaborazione e creazione di questo piatto.

Gli è piaciuta...parecchio!

Abbiamo valutato tutte le consistenze con le relative cotture.
Il nobile mollusco ha un carattere fine ed elegante, abbiamo lavorato minuziosamente per non sovrastarne le identità.

Gazpacho di barbabietola molto rinfrescante, creme fraiche con una punta di rafano grattugiato e sedano selvatico dall'aroma balsamico.
Componenti che fanno emergere la delicatezza della protagonista, esaltando la sua dolcezza.

DETTAGLI
24/07/2021

DETTAGLI

SERVIZIOÈ senz'altro uno dei mestieri più duri della storia.Assecondare, carpire e a volte improvvisare.Non puoi mai sap...
14/07/2021

SERVIZIO

È senz'altro uno dei mestieri più duri della storia.
Assecondare, carpire e a volte improvvisare.

Non puoi mai sapere chi questa sera si accomoderà al tavolo 5, non conosci i suoi gusti ma puoi percepirli, captarli, non sai cosa si aspetti da noi se una cena rilassante o una scoppiettante esperienza gastronomica, non conosci la sua vita ne la sua storia ma farai di tutto per entrarci in punta di piedi anche solo per una sera.

Viola e Silvia amano quest'avventura che ogni giorno si ripete, amano mettere a loro agio le persone, coccolarle e non fargli mancare nulla.
Studiano per saper consigliare sul serio! Solo dopo aver assaggiato e riassaggiato possono farlo.

Eccoci qua a presentarvi il primo piatto del nostro menu Estate!Estate è sinonimo di freschezza e croccantezza, due comp...
09/07/2021

Eccoci qua a presentarvi il primo piatto del nostro menu Estate!

Estate è sinonimo di freschezza e croccantezza, due componenti che trasmettono stati d'animo positivi e che ritroverete in ogni piatto.

Iniziamo con un piatto a base di frutta e verdura accompagnate da un componente lattico double face, cremoso e di struttura a base di pecorino, fresco e acido a basa di latte fermentato.

I vegetali sono inseriti crudi, marinati, conservati e agrodolci ed ogni metodo conferisce ad ognuno di essi un ruolo.
La base, royale di piselli, mette in linea tutti i componenti rendendo tutto più confortevole.

Il nostro intento?
emozionare sempre, indipendentemente dall'ingrediente principale.

Complicità È la base per avere un buon equilibrio ovunque, nell'aria, con il team, e infine nei piatti.Non deve mai manc...
26/06/2021

Complicità

È la base per avere un buon equilibrio ovunque, nell'aria, con il team, e infine nei piatti.

Non deve mai mancare un pizzico di ironia per rendere tutto più soft, dopotutto si tratta di un mestiere duro, complesso e spesso di enorme sacrificio.

Creare una squadra che porta a realizzarsi e realizzare i propri sogni, unire due menti e una grande passione è la mission più importante; perché se si lavora insieme, si arriva a grandi risultati!

Per noi Aqua è questo, il nostro più grande successo.


🍴Visita il nostro sito per scoprire il menù: www.ristoranteaqua.it
📍Vieni a trovarci in Via Larga, 56 - 19034 Luni (SP)
📞 Prenota al 0187-661385

𝑳𝒆𝒈𝒈𝒆𝒓𝒆𝒛𝒛𝒂.
31/05/2021

𝑳𝒆𝒈𝒈𝒆𝒓𝒆𝒛𝒛𝒂.

I nostri   Boys curano tutto quello che gira intorno alla vostra pizza, dalla A alla Z. 🍕Con passione e determinazione c...
31/05/2021

I nostri Boys curano tutto quello che gira intorno alla vostra pizza, dalla A alla Z. 🍕
Con passione e determinazione contribuiscono ogni giorno all'evoluzione del progetto aqua studiando e testando nuovi abbinamenti contemporanei, sempre verso il miglioramento.❤️

🍴Visita il nostro sito per scoprire il menù: www.ristoranteaqua.it
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Indirizzo

Via Larga, 56
Luni
19034

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