08/04/2026
Ebi Tōfu
Un cubo di tofu setoso che affonda lentamente in un velo di salsa di soia.
Sopra, il gambero cotto disegna un equilibrio perfetto tra dolcezza marina e delicatezza vegetale.
La crema verde aggiunge freschezza, i germogli chiudono il gesto.
Un piatto che parla piano, ma resta nella memoria.