Cannaruto

11/06/2026

TRANCIO DI MORTADELLA con il TREBBIANO di Agricola Mevante

Oggi facciamo incontrare un trancio di ripiena con mortadella e il Birbanteo, Trebbiano Spoletino di Cantina Mevante. Già dal nome si capisce che non è uno che ama stare composto.

Da una parte c'è la mortadella: morbida, saporita, goduriosa. Dall'altra un bianco che arriva fresco, con una bella spinta e quella vena sapida che rimette tutto in ordine dopo ogni morso.

Uno riempie il palato, l'altro lo pulisce.
Una specie di litigio perfettamente organizzato che finisce sempre con la vittoria del secondo trancio.

Un ringraziamento al mio spacciatore di vini Somm

06/06/2026

Summer Is BaCk!!!
FIORI E ALICI 💘

28/05/2026

Pizza all’amatriciana e Trentodoc?

Detta così sembra una scelta fatta alle 2 di notte.
Invece è una roba studiata benissimo.

Il grasso del guanciale, il pomodoro bello sapido e il pecorino spingono forte.
E lì entra il Trentodoc di Levii: bollicina tesa, fresca, con quei profumi da lieviti e crosta di pane che sembrano fatti apposta per infilarsi dentro l’impasto della teglia romana.

Le bolle puliscono la bocca dal grasso, l’acidità tiene testa al pomodoro e i lieviti fanno amicizia sporca con la parte croccante della pizza.

Un morso, un sorso… e improvvisamente ti senti molto più elegante di quello che sei.

Un ringraziamento al mio spacciatore di vini .wine

24/05/2026

Ingresso libero, aspettiamo!!!!!

24/05/2026

23/05/2026

Trancio VEGANO con crema di zucchine, cedrina e zenzero, asparagi saltati e anacardi tostati.

We're now listening 🎧, Go - Chemical Brothers

21/05/2026

Trancio di Acciughe del Cantabrico, broccoli, fiordilatte di Agerola, pomodorini e olio al limone.

We're now listening 🎧, Apostrophe' - Frank Zappa

14/05/2026

TRANCIO fiori di zucca, fiordilatte di Agerola e acciughe del Cantabrico abbinato ad un Collio Biodinamico ( Malvasia istriana, Ribolla gialla, Tocai Friulano ) 2022 di

Base croccante che scrocchia felice, fiori di zucca in modalità “sono delicato trattami bene”, acciughe del Cantabrico che invece arrivano tipo “permesso? no.” e il fiordilatte di Agerola che prova a mettere pace tra tutti.

Nel bicchiere entra un Collio biodinamico di friulano, Ribolla gialla e malvasia istriana di Keber Edi, che è tutto tranne che zen: complesso, sapido, un po’ agrumato, con quella vibe leggermente “naturale ma non ti giudico (forse)”.

E quindi?
Succede che le acciughe fanno le protagoniste, belle sapide e dritte al punto, e il vino non si tira indietro: entra, pulisce e rimette il palato in ordine senza fare drammi.
I fiori di zucca restano lì, leggeri e un po’ sognanti, e il vino li accompagna con delicatezza, senza spegnere la loro voce.
Intanto il fiordilatte avvolge tutto, crea equilibrio… ma giusto il tempo di un attimo, perché il sorso dopo è già lì che chiama il prossimo morso.

Tu pensi di fare un assaggio tranquillo… e invece ti ritrovi a fare avanti e indietro tra morso e sorso senza capire bene chi comanda. Spoiler: non tu.