Osteria del Gallo Ardito

18/06/2026

Gli gnocchi non guardano la stagione. La stagione la decide il condimento.

I nostri sono senza uova: patata, farina, le mani. A volte le cose migliori sono anche le più semplici. In questo momento li trovate con un pesto di zucchine e mandorle.

E voi, come amate condirli?
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Prenotazioni e informazioni:
(+39) 338 3289618
Vi aspettiamo.
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15/06/2026

15/06/2026

Un contorno che profuma d’estate, pronto in pochi gesti. Fabio ci mostra come prepara le nostre zucchine marinate.

Zucchine tagliate sottili, un’emulsione di limone, aceto di mele e olio extravergine, una manciata di menta fresca e il tempo giusto di riposo.

Nessuna cottura, solo ingredienti che si esaltano a vicenda.

Verrai a provarle?
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Un messaggio prima di ve**re ci aiuta a organizzarci al meglio e a dedicarvi il tempo che meritate.
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11/06/2026

Pesce di lago, peperoni rossi, albicocche e ciliegie: nuovi sapori che portano in tavola tutta la freschezza dell’estate.

Il nuovo menu è arrivato. Vieni a provarlo.
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Un messaggio prima di ve**re ci aiuta a organizzarci al meglio e a dedicarvi il tempo che meritate.
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10/06/2026

Crostone caldo, caprino fresco de “Il Boccasso” e ciliegie di stagione.

Il formaggio di capra che si ammorbidisce sul pane, la dolcezza della ciliegia che bilancia il sapore deciso del caprino. Pochi ingredienti, scelti bene.
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09/06/2026

Un grande classico non passa mai di moda.
Vitello tonnato al punto rosa: rosato al centro, la nostra salsa tonnata, capperi.

Con il caldo dei primi giorni di giugno, un secondo fresco è quello che ci vuole.
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28/05/2026

Siamo Annalisa e Fabio. In due si fa tutto: la spesa dai contadini qui intorno, i fornelli, la sala da apparecchiare, le storie da ascoltare a fine serata.

Ci piace l’idea di un posto in cui ci si siede e si sta bene, dove ogni piatto ha avuto il tempo che gli serviva e ogni persona lo spazio che merita.

Per riuscirci, essendo solo in due, ci aiuta sapere prima quando passerete. È il modo che abbiamo per accogliervi davvero, senza fretta.

Vi aspettiamo con la tavola pronta e il tempo per starci.
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21/05/2026

La vera magia non è nel piatto che arriva al tavolo. È qui, prima. Nella farina sul banco, nella sfoglia che prende forma, nello gnocco tagliato uno alla volta.

Mani che impastano, tirano, infarinano. Nessuna fretta, nessuna scorciatoia. Solo i tempi giusti, quelli che la pasta chiede e noi rispettiamo.

Questo è il sapore della pazienza. Della tradizione che conosciamo a memoria, e che lasciamo intatta. Cambia il ripieno, cambia il condimento, cambia quello che la stagione ci porta in cucina. Il gesto, quello no. Quello resta lo stesso di sempre.

Poi il piatto arriva al tavolo, ed è bello. Ma adesso sapete dove è cominciato.

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19/05/2026

Le stagioni cambiano, e con loro cambia tutto. Cambia la verdura che arriva la mattina, cambia il contorno, cambia il risotto. Cambiano i sapori, mese dopo mese.

Poi ci sono le certezze. Quelle che non si toccano, perché qui si è sempre fatto così.

Salumi di Parma. Raspadura di Zucchelli, da Lodi. Gnocco fritto caldo, appena uscito dall’olio.

È l’antipasto che trovate sempre, d’estate come d’inverno. Si mangia con le mani, si condivide, si aspetta il resto che arriva. Da queste parti si comincia così.

E così si continuerà. 😉

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15/05/2026

C’è la verdura che arriva la mattina, ancora con la terra addosso, scelta perché è quella che la stagione ci sta dando adesso.

C’è il pesce del lago, perché il mare qui non c’è e non ci interessa fingere il contrario. E ci sono le cotture lunghe, quelle che non si possono accorciare, quelle che chiedono solo di aspettare.

Per noi un menù nuovo è questo: partire da quello che c’è, sceglierlo una cosa alla volta, e darci il tempo che serve. Un piatto vegetariano c’è sempre.

Qualche classico torna, il vitello tonnato d’estate, il brasato d’inverno, la tagliata tutto l’anno, ma il contorno cambia, il risotto cambia, cambia tutto quello che intorno racconta il mese in cui siamo.

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