GIANFRATE CARNI PREGIATE promuove l’allevamento non intensivo in grado di migliorare l’alimentazione dell’animale e incentivare il ritorno a fieni di prato stabile, l’uso della rotazione delle culture e l’utilizzo del letame come fertilizzante per culture specializzate. Promuovere ed incentivare studi sulla qualità delle carni, sull’impatto ambientale dell’allevamento, sull’alimentazione e su tutti quei fattori che possono condizionare la qualità delle carni e migliorare l’ecocompatibilità del territorio, sono i nostri obiettivi. Per offrire ai propri clienti un prodotto di qualità, si è creata una forte sinergia con gli allevatori della Murgia affinché possa essere raggiunto un obbiettivo comune di salvaguardia delle razze autoctone e garantire il cliente sull'identità di ciò che acquista. La filiera inizia con l’allevamento di animali rigorosamente locali e cresciuti con un’alimentazione naturale che prosegue nella delicata fase della macellazione e della lavorazione manuale delle carni. Si conclude con la stagionatura ed affinatura che, grazie al microclima asciutto e ventilato della Valle d’Itria, consente di avere le condizioni favorevoli alla maturazione dei salumi. Punti forti ed essenziali dell’azienda sono la ricerca accurata delle materie prime e la conseguente produzione di prodotti salubri e gustosi, il tutto frutto delle sinergie con allevatori locali il cui fine è garantire al consumatore finale un prodotto di assoluta ed indiscussa qualità e l’utilizzo di macchinari di ultima generazione, come gli armadi di frollatura indispensabili per ottenere carni morbide e succose di altissima qualità. Dalle esclusive e selezionate carni di provenienza locale vengono realizzate tutte quelle specialità tradizionali alle quali i buongustai non possono resistere! Tra queste vanno menzionate le salsicce, le bombette ed i bocconcini, i tipici “gnummeredde ross’ e gnummeredde suffuchete”, i fegatelli ed i marretti, nonché i prodotti a stagionatura quali salame tipico, salamino dei bambini, capocollo, pancetta arrotolata, ventresca tesa, lardo e guanciale, il tutto affiancato da prodotti selezionati quali vini, olii e prodotti sottolio, prodotti da forno dolci e salati, farinacei, formaggi e derivati, da assaporare anche sul posto. La nostra sala degustazione vi ospiterà per piacevoli degustazioni di prodotti tipici, principalmente delle nostre preparazioni e specialità tipiche del fornello a carbone. Sarà anche possibile gustare altri prodotti come l’olio extravergine d’oliva ed il nostro buonissimo vino. Sarete coccolati dalla bellissima atmosfera della nostra sala degustazione dove potrete semplicemente sorseggiare un buon rosso e condividere momenti di convivialità gustando i prodotti della nostra terra di Puglia. Oltre alla tradizionale e tipica sala degustazione presente in azienda, ovviamente chiunque lo desideri, su prenotazione realizziamo anche pranzi e cene a menù fisso per un numero minimo di almeno 8/10 persone.
