La storia dell'Antico Moro rappresenta un mattone ben saldo nella costruzione del vissuto cittadino livonese,ormai da più di mezzo secolo. Una storia indissolubilmente legata a quella della famiglia Bulletti, fiorentina di origine e trasferitasi a Livorno nel 1925,quando Serafino Bulletti,già chef con al suo attivo numerosi incarichi importanti,scegli Livorno per aprire,insieme alla moglie Lola,u
n ristorante:"L'antica casina delle ostriche". Durante la guerra il locale viene espropriato dagli americani e sarà soltanto nel 1953 che la "sora Lola",ormai vedova,potrà beneficiare di un indennizzo post-bellico e con quello aprire L'antico Moro, con l'aaiuto dei tre figli Pietro,Romano e Piero(detto Ciccio). Una piccola trattoria senza pretese ne cuore del quartiere "Ovo sodo",proprio in fondo a un vicolo stretto e un po nascosto. Inizialmente ritrovo privilegiato di artisti e pittori dell'epoca: lo stesso Giovanni Natali era un cliente abituale,l'Antico Moro comimìncia ben presto a far parlare di sè e vive la crescita del dopoguerra parallelamente alla propria città. Punto di riferimento per i protagonisti del modo dello spettacolo che negli anni 60-70 animavano le estati della vicina Castiglioncello,da Mastroianni a Panelli e Bice Valori,Alberto Sordi e numerosi altri,la atrattoria allarga beme presto la sua fama a livello nazionale e comincia a comparire su guide prestigiose ed anche in articoli di riviste americane. E per decenni l'attività è andata avanti incurante dei cambiamenti,ma orgogliosa di rimanere fedele a quei sapori inconfondibili alla quale tuttora viene associatà: le penne al favollo e il riso nero, il caciucco e le triglie alla livornese,il riso ai frutti di mare,tanto per citarne alcuni. Chi vi fa ritorno dopo anni può solo trovarsi di fronte ai cambiamenti generazionali che fanno parte della vita stessa. Dal 1996 di proprietà di Alesasandra Corsini,nipote dei fratelli Bulletti,l'Antico Moro è ancora in fondo a quel vicolo,al suo interno numerose testimonianze del suo passato e del passaggio di artisti di fama internazionale,ma anche una moltitudine di oggetti attaccati alla pareti e al soffitto,oggetti invecchiati lì dove sono tuttora,angoli dove molte persone possono rivivere momenti passati molti anni prima...perchè tutto è ancora uguale e soprattutto uguale è rimasta la cucina:pochi piatti solo a base di pesce,ma collaudati dall'esperienza e dalla professionalità. Il testimone è passato dalla sora Lola al figlio Ciccio e in seguito al nipote Massimo,tuttora chef del locale.Una lunga storia che speriamo possa anticipare un ancora lungo futuro,nel rispetto di quello spirito di conservazione della tradizione culinaria locale,che è pur sempre un piccolo contributo nel ben più grande compito di conservazione della cultura.
