Stua Noa Fine Dining

Name: Stua Noa Fine Dining
Address: Via Plan 114, Livigno, 23041, IT
Telephone: +390342990108

Casa
Italia
Livigno
Stua Noa Fine Dining

Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Stua Noa Fine Dining, Ristorante, Via Plan 114, Livigno.

15/07/2026

Briefing quotidiano. ✨

Un ultimo sguardo al menù e ai dettagli della serata insieme allo Chef, al Direttore e a Manuele.
Ci prendiamo questo tempo per allineare cucina e sala, perché per noi la vera cura dell’ospite comincia ben prima del primo brindisi.

Vi aspettiamo a tavola 🥂

13/07/2026

Avete mai provato una Kombucha al sapore di bosco di Livigno? 🌲🍓

Il modo perfetto per resettare il palato e dare il via a un’esperienza unica.
La nostra Kombucha, prodotta in casa con pino mugo e fragoline di bosco raccolte da noi, è il benvenuto di Manuele per iniziare il viaggio gastronomico di Stua Noa.

Vi aspettiamo🫖

10/07/2026

Il Salmerino Alpino appena arrivato in cucina. 🐟

Abbiamo scelto questo pesce perché è il vero re delle nostre vette: abita i laghi alpini da oltre 18.000 anni ed è l’unico capace di vivere a più di 2.000 metri di quota, in acque limpidissime che sfiorano lo zero.

Questa crescita lenta, dovuta proprio al freddo delle nostre acque, rende la sua carne incredibilmente tenera.
Ci piace trattare una materia prima così preziosa con il massimo rispetto: qui lo vedete trasformarsi nella nostra TEMPURA DI MONTAGNA insieme a pino mugo, uova di trota e aglio orsino.

08/07/2026

RADICE IN TRE ATTI
Nel nostro menù interamente vegetariano Altitidini Vegetali, c’è un piatto che scava profondo, fino alle origini della nostra identità alpina.

Rapa bianca, rapa rossa e sedano rapa.
Tre ingredienti del territorio che dialogano tra loro, ma con un protagonista speciale: la rapa bianca di Livigno.
Per secoli, questo incredibile ortaggio è stato l'unico capace di resistere al gelo estremo dei nostri orti d'alta quota, garantendo il sostentamento della valle.

Portare in tavola questo piatto significa fare cultura attraverso il cibo, rispettando la stagionalità, la storia e la straordinaria forza della natura locale.

06/07/2026

Executive Chef Andrea Fugnanesi
alla guida di Stua Noa Fine Dining a Livigno.

Per Andrea Fugnanesi cucinare significa creare un legame autentico tra territorio, persone ed emozioni.

Ogni piatto nasce dall’ascolto della natura, dal rispetto della materia prima e dalla volontà di esaltarne l’essenza con equilibrio e sensibilità. Le radici umbre e l’esperienza maturata in alta quota danno vita a una cucina contemporanea che non rincorre la complessità, ma ricerca la purezza del gusto.

A Stua Noa prende forma un’esperienza che parla di autenticità, stagionalità e armonia, dove ogni portata racconta il territorio con eleganza e naturalezza.

03/07/2026

La freschezza è un impegno quotidiano in Stua Noa.

Profumi intensi, consistenze autentiche e materie prime.
È da questo cesto di verdure fresche, patate e formaggi di Livigno che parte il lavoro della nostra brigata per stupirvi ogni giorno durante l’esperienza in Stua Noa.

Vi aspettiamo 🌱

01/07/2026

DOLCEZZA SOSPESA 🍿

Un dolce semplice e avvolgente dove il caramello incontra la croccantezza dei popcorn, creando un contrasto curioso e piacevole tra morbidezza e texture.

29/06/2026

Kombucha Homemade. 🌲🍓

nostri chef vi svelano la ricetta segreta (o quasi!) della nostra Kombucha al pino mugo e fragoline di bosco.
Ingredienti semplici, tanta pazienza e il nostro super SCOBY a fare il lavoro duro.

Una settimana di fermentazione, una di bottiglia e il gioco è fatto.

Pronti a fare un brindisi decisamente diverso dal solito?

26/06/2026

Prima di ogni servizio la cucina si incontra.
È un momento di confronto in cui Andrea e Lorenzo, insieme a Paolo, direttore dell’Hotel Concordia, danno forma alla visione della Stua Noa: ogni dettaglio del servizio viene pensato e condiviso.
Perché ogni piatto nasce prima di arrivare in tavola, dentro un dialogo continuo.

22/06/2026

Vi aspettiamo da Stua Noa per provare il nuovo menù estivo: un racconto di Livigno che prende forma attraverso la cucina.

Indirizzo

Via Plan 114
Livigno
23041

Telefono

+390342990108

Sito Web

https://www.concordialivigno.com/stua-noa-fine-dining

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