Stua Noa Fine Dining

Name: Stua Noa Fine Dining
Address: Via Plan 114, Livigno, 23041, IT
Telephone: +390342990108

Casa
Italia
Livigno
Stua Noa Fine Dining

Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Stua Noa Fine Dining, Ristorante, Via Plan 114, Livigno.

31/08/2026

La materia prima al centro: Bruna Alpina 🥩🏔️

Un ingrediente non è solo un punto di partenza, ma il vero protagonista attorno a cui costruiamo la nostra idea di cucina.
La nostra lombata di Bruna Alpina nasce e cresce sui pascoli dell'Alpe Livigno.

Seguiamo ogni fase con cura, valorizzandola con una frollatura nel nostro frigo che va dai 15 ai 30 giorni per far emergere la massima intensità di sapore e morbidezza.

Rispetto del territorio, tempo e tecnica: è così che portiamo l'essenza più autentica di Livigno sulla tavola di Stua Noa.

👉🏻 Seguici per scoprire da vicino l'origine dei nostri ingredienti.

28/08/2026

Tre le montagne di Livigno si nascondono elisir dal carattere unico! 🥃 ⛰️

In questo video, il direttore Paolo e Davide di Distilleria Invitti, vi portano a scoprire due prodotti che racchiudono l’essenza del nostro territorio e che accompagnano la conclusione dell’esperienza in Stua Noa:

AL VACH - Grappa invecchiata in botti di rovere nella zona del Vach di Livigno, avvolgente e complessa.

FEDARIA - Liquore all’intenso profumo delle erbe di altitudine raccolte in Val Federia.

Due sorsi di identità alpina selezionati per completare il nostro percorso di degustazione. 🥃

26/08/2026

EVOLUZIONE: quando il territorio di Livigno incontra la ricerca in cucina. 🏔️

In questo piatto c’è la nostra terra, pura e senza filtri:
-Bruna Alpina di Alpe Livigno, selezionata e lasciata maturare con cura nel nostro
frigo frollatura per estrarne la massima profondità di sapore.
-Trota di montagna, delicata e freschissima.
-Levistico, l'erba spontanea che raccogliamo direttamente qui nei nostri prati alpini.
-Spaghettone, a legare insieme terra, acqua e altitudine.

EVOLUZIONE è il nostro omaggio alle materie prime di montagna, reinterpretate con una visione contemporanea. 🥩 🌿

24/08/2026

A firmare i dolci di Stua Noa è Federica Bagnarelli, Pastry Chef della brigata e finalista al premio EmergentePastry 2025. ✨ 🥧

La più giovane del team, ma già con una firma inconfondibile: la sua è una presenza fondamentale in cucina, guidata da una passione grande e da una costante ricerca della perfezione.

Tra le sue mani, la pasticceria diventa un’estensione naturale della visione di Chef Andrea Fugnanesi: precisione tecnica, profonda identità territoriale e quella rara capacità di raccontare la montagna fino all'ultimo boccone, con eleganza e pulizia.
Rispetto per la materia prima, estetica essenziale e sapori autentici che parlano da soli. 🌾

21/08/2026

Lo Scimudin della Latteria di Livigno. ☀️

Formaggio di montagna a crosta fiorita, lavorato esclusivamente con il latte dei pascoli di Livigno.
Breve stagionatura, pasta morbida e un sapore di latte puro e bilanciato.

La scelta della materia prima alla Stua Noa parte da qui:
filiera diretta, produttori locali è identità del territorio.

17/08/2026

Tra le mani della nostra brigata, Livigno diventa racconto. 🏔️👨🏻‍🍳
Riconoscere la preziosità di un ingrediente significa conoscerne il produttore, capirne la stagionalità e accompagnarlo nel piatto con tecnica e rispetto.

Dalla filiera diretta con le malghe locali fino al dettaglio dell'impiattamento, la cucina di Stua Noa è un dialogo continuo tra identità alpina e creatività contemporanea.

💬 Un viaggio in 5 tavoli tra i sapori dell'Alta Valtellina.
Link in bio per riservare l'esperienza.☝

14/08/2026

La nostra prima fonte di ispirazione è fuori dalla porta. 🏔️✨
I pascoli in fiore, l'aria sottile d'alta quota e la ricchezza spontanea dei nostri prati non sono solo il panorama che ci circonda, ma la materia viva che guida la nostra cucina.

Dalle erbe di campo al fieno d'alpeggio, ogni piatto nasce dal dialogo profondo tra l'anima di Livigno e una visione contemporanea.

👉 Venite a scoprire il nostro territorio nel piatto.
📍 Stua Noa Fine Dining — Hotel Concordia, Livigno

12/08/2026

Come nasce CORRENTE GIAPPONESE nella cucina di Stua Noa?

Lo Storione fresco intero, la sfilettatura, il passaggio sulla brace viva e l’unione con la marinatura al miso.
Nessun artificio, solo il rispetto del prodotto, precisione tecnica e ricerca.

📍Hotel Concordia Livigno

10/08/2026

Campo Fiorito: Zucca, fieno e lavanda. 🌾

Un piatto che nasce dall'incontro tra i profumi balsamici del nostro fieno d'alpeggio e la dolcezza avvolgente della zucca, sfumata dalle note floreali della lavanda.

È la dimostrazione di come la nostra cucina trovi grande espressività anche nel menù vegetariano: un percorso pensato per valorizzare il mondo vegetale attraverso tecnica, equilibrio ed eleganza contemporanea.

💬 Scoprite l'intero percorso vegetariano sul nostro sito.
Link in bio.

08/08/2026

La nostra idea di casa parte da qui. 🏔️

Un gruppo guidato dalla stessa visione: portare in tavola l'identità del nostro territorio con cura, tecnica e in chiave contemporanea.

Il team di Stua Noa è pronta ad accogliervi.

📍 Stua Noa Fine Dining — Hotel Concordia, Livigno

Indirizzo

Via Plan 114
Livigno
23041

Telefono

+390342990108

Sito Web

https://www.concordialivigno.com/stua-noa-fine-dining

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Stua Noa Fine Dining pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.