Trattoria LinguaGrossa

10/03/2026

Jazpémi e cinghiale. 🍷🐗

Oggi vi portiamo in Valtellina, per presentarvi una bottiglia che ha un'anima sincera: il Jazpémi della cantina Barbacàn.
Basta guardare l'etichetta per capire di cosa parliamo: viticoltura eroica. Questo è un Nebbiolo (che lassù chiamano Chiavennasca) fatto da vignaioli artigiani che lavorano la terra con le mani e senza compromessi.
Dentro il calice c'è tutta l'essenza della montagna: è un rosso teso, elegante, che profuma di piccoli frutti, roccia e spezie. Un vino dritto, vero, che non segue le mode ma racconta esattamente il territorio da cui proviene.
Se cercate una bottiglia con una bella storia e un grande carattere da scoprire, vi aspetta qui in trattoria.

L'abbinamento della Trattoria:

Pappardelle al cinghiale e Jazpémi di Barbacàn. La forza del bosco incontra la freschezza della montagna. Un Nebbiolo che pulisce il palato e chiama subito il boccone successivo. Semplice e perfetto.
Trattoria LinguaGrossa
👉Via Guglielmo Marconi 100
Linguaglossa
☎️+39 320 864 9723

01/03/2026

Il Vinupetra incontra la nostra Guancia. 🍷🔥

Per la quinta settimana della nostra rubrica, vi presentiamo il Vinupetra de I Vigneri.
Il nome dice già tutto: "vino fatto nella pietra". Salvo Foti e i suoi uomini coltivano queste vigne a quasi 700 metri di altezza, nel cuore pulsante dell'Etna. È un vino che non segue le mode: è ancestrale, profondo, sa di terra e di vulcano vero. Se cercate un Nerello Mascalese che racconti la storia di questo territorio, lo avete trovato.

L’abbinamento della Trattoria:

Per un vino così serviva un piatto con la stessa sostanza. Lo abbiamo abbinato alla nostra Guancia di maiale.
La morbidezza della carne, cucinata lenta, si sposa alla perfezione con la spalla e i tannini di questo vino. È uno di quegli incontri che ti riconciliano con il mondo.
Trattoria LinguaGrossa
👉Via Guglielmo Marconi 100
Linguaglossa
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18/02/2026

14/02/2026

Frontemare: l’Etna Bianco che sa di mare. 🌊🌋

Questa settimana, per la prima volta usciamo dai rossi e vi portiamo in Contrada Praino, sul versante Est dell’Etna.
Vi presentiamo il Frontemare 2023 di Maugeri, un Etna Bianco Superiore che, come dice il nome, guarda il mare ma affonda le radici nella lava. È un Carricante in purezza: sapido, freschissimo e con quel tocco minerale che solo il vulcano sa dare.

L'abbinamento della Trattoria:

Lo serviamo insieme al nostro "Maialino in 3 versioni”.
Perché un bianco con il maiale? Perché questo Frontemare ha la struttura giusta per reggere la carne e una freschezza che pulisce la bocca perfettamente.
Trattoria LinguaGrossa
👉Via Guglielmo Marconi 100
☎️+39 320 864 9723

07/02/2026

L'eleganza sottile del vulcano🍷✨️

Continua il nostro viaggio tra le vigne dell'Etna. Oggi la nostra rubrica si ferma a Passopisciaro, precisamente da vini Franchetti, per raccontarvi di un vino che è un vero punto di riferimento per il territorio: il Passorosso 2022.
È un Nerello Mascalese che nasce da vigne d’altitudine, su diverse contrade del versante Nord. È un rosso sottile, minerale, perfetto per chi non vuole un vino troppo "pesante" ma cerca carattere.

L'abbinamento della Trattoria:

Abbinare il vino ai carciofi è sempre una sfida, ma la freschezza e la mineralità del Passorosso sono la chiave perfetta.
Lo abbiamo scelto per accompagnare il nostro Antipasto con Cuore di Ca****fo: un incontro di sapori autentici che vi farà innamorare.
Trattoria LinguaGrossa
👉Via Guglielmo Marconi 100
Linguaglossa
☎️+39 320 864 9723

31/01/2026

Il respiro del Vulcano nel bicchiere. 🌋🍷

Inauguriamo oggi una nuova rubrica qui in trattoria: ogni settimana vi porteremo alla scoperta di un'etichetta della nostra amata Sicilia. Vini che raccontano storie, territori e passione.
Per iniziare abbiamo scelto un vino che lascia il segno.
Vi presentiamo "Boato della Terra" di Controcorrente. Un nome evocativo, che anticipa subito il carattere vibrante e minerale di questo Etna Rosso, capace di racchiudere nel calice l'energia del vulcano.
Questo non è il solito rosso. È un Nerello Mascalese in purezza, nato sul versante Nord. Fermentazione spontanea, nessuna filtrazione. È un vino "n**o", autentico, che sa di cenere e di frutti rossi. Un vino che va... controcorrente, proprio come chi lo produce.

L'abbinamento della Trattoria:

È un rosso che chiede sapori veri. Noi ve lo consigliamo con il nostro stinco di maiale, per un'esperienza siciliana al 100%.

Trattoria LinguaGrossa
👉Via Guglielmo Marconi 100
Linguaglossa
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