13/07/2026
Prima di cambiare l’impasto, guarda la cottura. 🔥
Quando il cornicione non si sviluppa, la base rimane pallida o la pizza si asciuga, spesso diamo la colpa all’impasto. 🫓
Ma la pizza napoletana chiede molto al forno: calore intenso, una colorazione rapida e il giusto calore dalla pietra per cuocere bene la base senza asciugare tutto il resto.
Ecco perché il calore conta.
Non come semplice numero su un display.
Ma come l’elemento che cambia consistenza, tempi e struttura.
A volte il problema non è mai stato l’impasto.
Era la cottura. 🔥🍕
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