De Gustibus

09/06/2026

Il momento in cui tutto si unisce: la finitura della nostra ricciola scottata in padella. 🐟🔥

La croccantezza del filetto, dorato al punto giusto, incontra la delicatezza di un cremoso di patate.

Sopra, abbiamo racchiuso l’anima della nostra terra in un trito mediterraneo: pomodoro secco e ciliegino, basilico fresco, mandorle, capperi, olive e una nota finale di zeste di limone.

A completare il piatto, la melanzana: prima cotta a bassa temperatura per preservarne la morbidezza e poi passata in padella per la consistenza perfetta.

Pochi secondi che raccontano la cura, il bilanciamento dei contrasti e il rispetto per ogni singolo ingrediente che portiamo a tavola. 🍋🌿

Il nuovo menù estivo vi aspetta.

Vi aspetto a Licata. 👇

📍 Ristorante De Gustibus, Licata.

SaporiDiSicilia MateriaPrima CucinaDiPesce TradizioneEContemporaneità RistorazioneSicilia

04/06/2026

Il profumo dell’estate ha un suono preciso: quello delle cozze fresche che si aprono in padella. 🍋🌊

Per questo piatto del nuovo menù abbiamo scelto la strada della purezza.

Pasta di Gragnano, cozze selezionate, la dolcezza del ciliegino e la spinta fresca del limone di Sicilia.

Pochissimi elementi, ma trattati con il rigore che la buona cucina richiede.

Il segreto? Far legare l’amido dello spaghetto con l’acqua di cottura dei molluschi, creando un’emulsione naturale che avvolge ogni singolo boccone.

Un primo piatto leggero, solare e profondo, nato per essere gustato con calma.

Vi aspetto a Licata per scoprirlo. 👇

📍 Ristorante De Gustibus, Licata.

SpaghettiAlleCozze CucinaItaliana Gragnano MateriaPrima SaporiDiSicilia

30/05/2026

27/05/2026

27/05/2026

Il nuovo menù estate di De Gustibus inizia da qui: la Sicilia nel piatto. 🍋🧀

Non è un semplice antipasto, ma un viaggio che ho selezionato personalmente tra piccoli produttori e artigiani dell’isola.

Ho scelto salumi e formaggi che parlano di pascoli, di tempo e di storie vere, portando a Licata solo l’essenza della nostra terra.

Niente fronzoli, solo la purezza di una materia prima che non ha bisogno di presentazioni.

Siete pronti a partire per questo viaggio? 🌍

📍 Vi aspetto da De Gustibus, Licata.

Gustibus EccellenzeSiciliane TagliereSiciliano MateriaPrima SicilyFoodExperience SalumiEFormaggi

23/05/2026

Il “Pistacchio Fritto” ( FRIUTO) non è un dessert, è una questione di equilibri. 🟢🔥

Da una parte il calore violento della frittura, dall’altra il cuore glaciale del nostro gelato al pistacchio purissimo.

Nel mezzo, il suono che amiamo: quello della cialda che si spezza.

Abbiamo aggiunto una coulisse ai frutti di bosco perché il contrasto avesse anche una nota acida, capace di pulire il palato e prepararvi al morso successivo.

Niente effetti speciali, solo studio delle temperature e rispetto per la materia prima.

Lo avete già provato o siete ancora tra quelli che “il gelato si mangia solo nel cono”? 👇

📍 Vi aspettiamo a Licata.

DessertIdentitario SiciliaFood AltaCucina FoodContrast PistacchioLover

16/05/2026

Il contrasto che non ti aspetti: Pistacchio “friuto”. 🟢🔥

Un cuore freddo di gelato al pistacchio purissimo, custodito da una cialda croccante dorata e fritta al momento.
calore dell’esterno incontra la cremosità glaciale dell’interno, il tutto adagiato su una vibrante coulisse ai frutti di bosco che accende l’acidità e pulisce il palato.

Non è solo un dessert, è un’esperienza di temperature e consistenze.

Vieni a scoprire l’essenza del gusto da De Gustibus.

Senti il crunch? 👇

DessertLover AltaCucina SicilyFood PistacchioLovers PastryArt FineDining