13/10/2017
Consigli della Mamma per sorpassare un rovinoso down domenicale :
Paccheri alle spuntature:
-sveglia ore 8,30, caffè, sigaretta, momento act, Tournée di Paolo Conte a medio volume.
-rosola per una buona mezz’ora le spuntature in una capiente padella per farle sigillare ben benino.
-togli le spuntature dalla padella e soffriggi dolcemente lì dentro un trito di cipolla, sedano e carota più un paio di spicchi d’aglio rosso(che non si dovranno imbiondire).
-rimetti la carne e saltale per un po’ nel soffritto. sala il tutto.
-aggiungi pomodori pelati schiacciati con una forchetta, concentrato di pomodoro e sale .
-abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire la salsa per circa 3 ore. ( se necessario aggiungi un po’ di acqua per non far attaccare il sugo al fondo della padella).
-riempi una padella con abbondante acqua, portarla ad ebollizione, sala e tuffaci dentro una tonnellata di paccheri di buona qualità ( meglio se trafilati al bronzo e molto porosi).
- nel frattempo metti in una tazza un po’ di acqua di cottura della pasta, buttateci dentro abbondante pecorino romano grattugiato e sbatti il tutto inglobando aria sino ad ottenere una crema (spettacolo!).
-scola i paccheri molto al dente, alza il fuco della salsa al massimo e saltaci dentro la pasta per un paio di minuti.
-impiatta una bella cofana di pasta con spuntature ovunque, un po’ di basilico fresco e ricopri il tutto con abbondante crema di pecorino.
Più o meno saranno le 13.30.
Buon appetito, buon film e buon down nel lettone.
Tutto rinviato a lunedì.
