Millo Smoke

Casa
Italia
Lecco
Millo Smoke

Una passione, un nuovo stile street food per carne e molto altro cucinato al barbecue.

12/05/2026

🔥 MASTER BBQ NIGHT – CORSO PRATICO BBQ 🔥

Il 21 MAGGIO vieni a mettere le mani sulla brace.
👉 Qui si impara davvero.

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🪵 PRIMA PARTE – LE BASI CHE CAMBIANO TUTTO
- Come scegliere il carbone giusto
- Come accenderlo nel modo corretto (pulito e controllato)
- Cottura diretta vs indiretta
- Gestione del fuoco e delle temperature
- Zona di sicurezza: cos’è e perché ti salva la carne

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🥩 SECONDA PARTE – PRATICA SU CARNE
- Costata di manzo → cottura controllata
- Sovracoscia BBQ → cottura indiretta
- Salamella → gestione delle fiammate
- Costine → condimento e cottura perfetta

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🔥 DURANTE LA SERATA
- Prova pratica
- Assaggi continui
- Confronto diretto sulla griglia

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🍖 INCLUSO
- Corso pratico
- Assaggi
- 1 bevanda a scelta

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🤝 In collaborazione con Millo Smoke e la Consulta dell’Alimentazione di Valmadrera
🏛 Con il patrocinio del Comune di Valmadrera

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📍 Presso Yle Coffee & Grill – Via Strada SP 51, Galbiate
🕘 Dalle ore 20
💸 49,90€ a persona

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⚠️ POCHI POSTI DISPONIBILI

👉 Scrivimi “BBQ” per partecipare

23/04/2026

"IL WEEKEND DEL CAMPIONE"
VENERDÌ E SABATO: IL RITUALE È SERVITO. 🥩🔥
C’è chi mangia per sfamarsi e chi si siede a tavola per vivere un’esperienza. Se cerchi la solita grigliata triste, hai sbagliato indirizzo. Se vuoi il fuoco dominato da chi lo SmackDown lo ha vinto davvero, benvenuto a casa.
Questo weekend, solo il Venerdì e Sabato sera, scendiamo in campo con i pezzi da novanta. Abbiamo creato qualcosa che non troverete in nessun menù cartaceo: IL RITUALE DEL MILLO.
📍 COSA METTIAMO SUL TAGLIERE (DA CONDIVIDERE):
• Picanha River Snake: 180g di marezzatura estrema.
• Tagliata di Manzetta Alpina Locale: 200g di sapore del territorio.
• 2 Salamelle Smoke del Baldo: Il nostro tocco affumicato.
• Contorni Ignoranti: Patate doppia cottura e friarielli.
💰 TUTTO A 56€ (DA DIVIDERE IN DUE).
Perché ve**re da noi?
Perché lo dice Claudio nella sua ultima recensione: da Millo sono "montagne russe di sapore". Perché ogni taglio è scelto con l'etica che ci contraddistingue dal 2021: solo roba adulta, niente allevamenti intensivi, solo eccellenza scientifica.
⚠️ POSTI IN ESAURIMENTO. Il weekend da Millo Smoke vola via più veloce del fumo.
👇 PRENOTA ORA IL TUO POSTO AL RITUALE:
Tableo: https://app.tableo.com/r/B0evveF
WhatsApp: https://wa.me/message/HLNVY2ZEBUVGB1

11/04/2026

IERI ABBIAMO FATTO IL COLPO. STASERA TOCCA A VOI. 🥩🚀
Ieri è stata una giornata incredibile. Abbiamo curato il buffet per l’inaugurazione del B&B sopra di noi e abbiamo avuto l'onore di servire assessori regionali, presidente della provincia e grandi professionisti del settore.
Sapete qual è stata la soddisfazione più grande? Sentire lo chef di un ristorante pregiato dirmi che il nostro Panino con Picanha e il Tacos di Chili sono fenomenali. Quando un collega di quel livello ti fa i complimenti, capisci che la strada della qualità è l'unica possibile.
Ma ora basta cerimonie. Stasera si torna alla brace vera.
Ieri eravamo "istituzionali", stasera torniamo a essere i soliti cattivi ragazzi della griglia. Abbiamo ancora qualche tavolo disponibile per chi vuole assaggiare quello che ieri ha fatto impazzire tutti.
PER STASERA:
🥩 Fiorentina Simmental Bavarese
🔥 Picanha Snake River (quella del panino!)
🍷 Vino rosso e brace accesa.
Non aspettate il prossimo evento della Regione per mangiare bene. Prenotate ora e venite a scoprire perché ieri non volevano più andare via.
👇 ULTIMI TAVOLI PER STASERA (CLICCA O RESTA A CASA):
Tableo: https://app.tableo.com/r/B0evveF
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08/04/2026

🥩 IL PATTO DEI 4 (Degustazione Fiorentina)
Guardate bene questo video. Sentite il rumore della brace? Bene. Questo giovedì portiamo l'oro della Baviera in tavola a un prezzo che non vedrete mai più.
L'OFFERTA (25€ A TESTA):
🥩 Fiorentina da 1.2kg (Simmental Bavarese 30gg)
🔥 Cottura rigorosa su Brace viva
🧆 Polpette & Patatine
🍷 1 Bottiglia di Rosso (Vinicola Muratori)
☕ Caffè & Coperto inclusi.
⚠️ REGOLE CHIARE - NO ECCEZIONI:
• Prezzo: 25€ a persona.
• Formazione: Solo per Tavoli da 4 Persone.
• Prenotazione: Obbligatoria entro domani (Mercoledì).
Se siete in 4 e volete godere come dei re, questo è il vostro posto. Se siete meno o arrivate tardi... beh, guarderete le nostre storie con la fame.
👇 PRENOTA IL TUO TAVOLO DA 4 ORA:
Tableo: https://app.tableo.com/r/B0evveF
WhatsApp: https://wa.me/message/HLNVY2ZEBUVGB1

01/04/2026

Facciamo un po’ di chiarezza sulla mia visione di cucinare sulla brace

Oggi a pranzo ho avuto un confronto interessante con un cliente.

Mi fa:
“Belle le tue fiorentine… ma domenica ho mangiato una Chianina a 5€ all’etto.”

Poi mi manda le foto.
Sul lato sinistro ciò che non deve essere fatto .
Sul lato destro come deve essere cotta secondo me .

E lì capisci tutto:
fuori bruciata, dentro cruda.

(Slide a sinistra vs destra. Guardale bene.)

Sì, in giro trovi fiorentine a 5€ all’etto.
Ma la differenza non è solo il prezzo.

È la cultura.

Colore spento, senza una vera frollatura.
Crosta bruciata, non sviluppata.
Dentro freddo, fuori grigio.

Quella non è reazione di Maillard.
Quella è carne cotta senza controllo del calore.

Ormai tutti parlano di “sotto le 4 dita e carpaccio!”.
Ma la realtà è un’altra:
pochi sanno portarti una Fiorentina da 4 dita cotta davvero a puntino.

E così ti ritrovi nel piatto quello che chiamano “al sangue”…
ma in realtà è solo carpaccio: cruda dentro, senza struttura, senza tecnica.

La brace non perdona.
O la conosci, o rovini tutto.

E qui il punto è uno solo:

il rispetto.

Per l’animale.
E per te che stai pagando.

Da Millo Smoke non si improvvisa.
Io non sono un improvvisato della griglia: ho studiato, mi formo continuamente e nel 2021 ho vinto lo Smack Down WBQA.

Qui si lavora.

Searing per creare la crosta vera.
Targeting preciso per un cuore rosa uniforme.
Selezione della materia prima, senza compromessi. E nessuna piastra a gas solo griglia e brace .

Se cerchi il prezzo più basso, sai già dove andare.

Se cerchi la verità della brace,
sai dove trovarmi.

📍 Prenotazioni aperte per il weekend
La lista chiude giovedì sera.
Venerdì seleziono i tagli per chi ha deciso di mangiare sul serio.

👇
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29/03/2026

Voglio dirlo chiaramente: GRAZIE.

In meno di 48 ore abbiamo polverizzato due lombate intere di Simmental Bavarese.

Volate via tra applausi, ossa pulite e gente che ha capito che qui si fa sul serio.

Ma perché da Millo l'esperienza è diversa? Ve lo dico io:
1️⃣ LA SELEZIONE DEI RUB: Non usiamo il solito sale e pepe. Usiamo Rub Americani originali selezionati per steak di altissimo livello. È quel tocco che crea una crosticina (bark) che non troverete da nessun'altra parte.
2. IL CARBONE DI QUALITÀ: La brace non è tutta uguale. Usiamo solo carbone superiore che garantisce calore costante e un profumo di legna vero, quello che ti entra dentro prima ancora del primo morso.
3. LA TECNICA DELLE DUE FASI: La carne non si butta sulla griglia e basta. C'è una scienza dietro: una cottura in due fasi che garantisce il contrasto perfetto tra il fuori croccante e il cuore rosa e succoso.
🤫 VOLETE SCOPRIRE I SEGRETI DELLA MIA COTTURA?
Molti me lo hanno chiesto durante il servizio... e ho deciso di accontentarvi. Svelerò la tecnica delle due fasi e i segreti della brace professionale durante il mio CORSO DEL 21 MAGGIO. Volete imparare a dominare il fuoco o volete continuare a mangiare carne normale?

👇 POSTI LIMITATI PER IL CORSO E PER LE PROSSIME REGINE:
Tableo: https://app.tableo.com/r/B0evveF
Whatsapp: https://wa.me/message/HLNVY2ZEBUVGB1

25/03/2026

Non è una Fiorentina qualsiasi. È una Simmental Bavarese frollata, pronta per essere firmata.
🔥 LA TRASPARENZA PRIMA DI TUTTO:
Qui da Yle Coffe & Grill & Millo Smoke non ci sono sorprese. Scegli il tuo pezzo, lo pesiamo insieme davanti a te e sai esattamente quanto spendi. Niente trucchi, solo ciccia di qualità superiore.
👫 NATE PER LA CONDIVISIONE (Taglie 1kg+):
Ho selezionato pezzature importanti, perfette da dividere in due.
Con circa 30€ a testa (calcolato su pezzi medi), vi portate a casa il rito completo:
✅ La Regina (Cottura Searing + Targeting)
✅ Patate croccanti
✅ Cipolle al Blue
✅ Chimichurri alla Rucola
⚠️ ULTIMA CHIAMATA: Me ne sono rimaste SOLO 6.
Chi prima arriva, sceglie il pezzo migliore.
👇 NON ASPETTARE, BLOCCA IL TUO TAVOLO:
Tableo: https://app.tableo.com/r/B0evveF
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17/03/2026

Il venerdì e il sabato da Millo Smoke @ Yle Coffee & Grill non si gioca.
Smoker americano, griglia sudamericana, Kamado: il fuoco vero per chi sa riconoscerlo.
Solo legna, solo carbone, solo tecnica vera.
Millo Smoke – Vincitrice di gare nel circuito WBQA 2021. Qui la carne parla da sola.
Ma non siete stanchi delle solite bistecche bruciate fuori e crude dentro? Manco sanno cos’è una Maillard! Vieni a capire cosa significa mangiare sul serio.
Il fuoco è acceso. Il resto sono chiacchiere. Tu che fai, resti a guardare o ti siedi a tavola?
Prenota il tuo tavolo su Tableo:

https://app.tableo.com/r/B0evveF
Scrivici su WhatsApp:

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Indirizzo

Lecco

Sito Web

http://millo-smoke.webnode.it/, http://millo-smoke-barbecue8.webnode.it/

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