Barbecue - Lecce

01/04/2024

03/01/2024

Wagyu spagnolo.🥩

Non fatevelo raccontare 🤪

🔥
💥
❤️

26/09/2023

Asado argentino con cottura sui carboni ardenti 🥩🔪

🔥
🧨
❤

10/09/2023

Ritrovato telefonino sul marciapiede Via Taranto angolo Via di Valesio.
Custodto al

Tel 328/4317943

23/06/2023

La nostra estate comincia nel migliore dei modi… Adnkronos parla di noi e della nostra ultima novità in menu: il SUSHI DI CARNE.

Buona lettura, vi aspettiamo !

Nella braceria salentina la cucina a base di carne è sperimentazione continua: oltre alle carni locali e ai tagli più alternativi come zebra e

19/05/2023

Il segreto per una carne superlativa sta nella frollatura! 🥩

Le nostre lombate sono frollate esclusivamente utilizzando il metodo dry aged, ovvero frollatura a secco.

Le carni vengono messe nei nostri speciali frigoriferi per un periodo minimo di 35-40 giorni e la durata complessiva varia a seconda delle caratteristiche dell’animale:
✅ razza
✅ età
✅ strato di grasso esterno

In questo periodo le carni rimangono ad una temperatura e umidità controllate, in modo da garantire al termine della frollatura una tenerezza e succosità senza eguali 😍

Cosa aspetti? Vieni al barbecue a trovarci!

📞Tel o whatsapp 328/6189771

16/12/2022

Picanha di Black Angus di 2,00kg

Il Black Angus irlandese ha una marezzatura che conferisce alla carne un sapore deciso e persistente.
La sua marezzatura rende la carne morbida e delicata.
Il Black Angus irlandese segue metodi di allevamento al pascolo e controlli di filiera che permettono di avere una carne di alta qualità, tenera e saporita.

La Picanha è un taglio tipico del Brasile e dell'Argentina, in Italia questo tipo di taglio è sempre stato conosciuto come puntina.

È coperta da un strato di grasso spesso 1-2 cm che bisogna lasciare assolutamente perchè è fondamentale per proteggere la carne durante la cottura e rende, inoltre, la carne molto tenera e gustosa.

Puoi trovarla al 🍖 🥩 e
assaporare la bontà della cottura alla brace 🔥

05/10/2022

Ti piace il Black Angus? 🥩

05/10/2022

Gli ingredienti per una carne dal colore così caratteristico?
Clima mite, terra fertile e pascoli sconfinati.
I manzi vengono allevati al pascolo e seguono una dieta a base di erba e foraggio che, favorendo lo sviluppo dei corretti processi biologici, permette di ottenere una carne sana, di alta qualità e ricca di nutrienti.

È proprio per questo che Irish Beef è buona per Natura!

La puoi trovare al con cottura alla brace 🔥

03/09/2022

Carne al fuoco🔥
Costine marinate di suino al rosmarino e origano
Speziate ad arte
Taglio intero all' americana 🇱🇷
🔥🗡🥩

01/09/2022

FIORENTINA BLACK ANGUS CELTIC LEGEND IRLANDA
BOVINO FIORENTINA

Informazioni sul taglio

La Fiorentina si ottiene dal taglio della lombata in corrispondenza delle vertebre lombari, dalla metà della schiena fino alla coda. In questa sezione vertebrale è presente il filetto, e il classico osso a T (chiamata per l'appunto anche T-Bone Steak). Il taglio, tra i più pregiati dell'animale, si presta benissimo alle cotture veloci e dirette in griglia, in padella o su piastra, mantenendo sia l'osso che la copertina di grasso esterna, in quanto questi conferiscono sapore e morbidezza del taglio. La grammatura varia da 1.0 kg a 1.1 kg e viene confezionata in sottovuoto singolarmente

Informazioni sulla carne

Originario della Scozia, l’Aberdeen Angus (questo è il nome della razza completo) oggi allevato anche in Irlanda (Angus Irlandese) è una razza bovina antichissima, ben riconoscibile per un manto prevalentemente scuro o nero, una stazza considerevole (750 kg per la femmina, fino a 1100 kg per il maschio) e una carne marezzata, con una percentuale medio alta di grasso che le conferisce morbidezza e gusto inconfondibile

Puoi trovarla da noi al 🔥

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