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Antica Cantina Forentum

Name: Antica Cantina Forentum
Address: Piazza plebiscito 11, Lavello, 85024, IT
Telephone: +39097285147
Price range: $$$
Rating: 4.8

Casa
Italia
Lavello, Basilicata
Antica Cantina Forentum

Scopri la Cucina Lucana d'eccellenza all'Antica Cantina Forentum, il ristorante della tradizione, punto di riferimento
per la scena gastronomica lucana.
(612)

Cucina vegana, vegetariana, per intolleranti al lattosio, gluten free.

25/09/2026

La cucina del Sud ha sempre avuto un'abitudine. Custodire il meglio all'interno.
Dentro una forma di pasta, dentro una pagnotta, dentro un formaggio. Sapori che si scoprono soltanto quando si arriva al cuore.

I nostri ravioli partono dalla stessa idea. Un ripieno di ricotta fresca e mozzarella di bufala lucana, preparato nel laboratorio Forentum, dove ogni impasto nasce con il tempo che serve.

by
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𝗙𝗼𝗿𝗲𝗻𝘁𝘂𝗺
𝑻𝒓𝒂𝒕𝒕𝒐𝒓𝒊𝒂 𝑪𝒐𝒏𝒕𝒆𝒎𝒑𝒐𝒓𝒂𝒏𝒆𝒂
Piazza Plebiscito, 11 · Lavello

24/09/2026

Le tradizioni hanno un valore ancora più grande quando vengono custodite, vissute e tramandate con amore.

Ogni donna e ogni uomo, in fondo, è custode delle proprie tradizioni, indipendentemente dal fatto che le pratichi attraverso un’attività, un mestiere o semplicemente nella propria vita quotidiana.

Anche mia madre, buonanima, è stata per me una preziosa custode di quelle tradizioni, e ciò che mi ha trasmesso continua a vivere nel mio lavoro e nelle mie scelte.

Credo che ogni famiglia e ogni persona abbiano storie, sacrifici e insegnamenti che meritano rispetto. Non è necessario stabilire chi abbia più meriti o chi possa rivendicare qualcosa: le tradizioni non sono proprietà di qualcuno, sono un patrimonio che si riceve, si custodisce e, se possibile, si trasmette.

E forse è proprio questo il modo più bello di onorare chi ci ha preceduto: continuare a far vivere ciò che ci è stato insegnato, con umiltà, passione e rispetto.

Slowfood Areasudbasilicata Aurora Basso Forentum Laboratorio Artigianale

22/09/2026

𝑰𝒍 𝒄𝒂𝒄𝒊𝒐𝒄𝒂𝒗𝒂𝒍𝒍𝒐 𝒍𝒖𝒄𝒂𝒏𝒐 ha iniziato il suo viaggio molto prima di arrivare sulle nostre tavole. C'è chi lega il suo nome alle forme appese "a cavallo" di una trave durante la stagionatura e chi lo fa risalire ai lunghi cammini della transumanza, quando i pastori attraversavano la Basilicata portando con sé i formaggi lungo i tratturi.

Sono storie come questa che ci ricordano quanto un ingrediente possa custodire il carattere di un territorio. Ed è da qui che vogliamo partire.

La nuova tavola prende forma.
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𝗙𝗼𝗿𝗲𝗻𝘁𝘂𝗺
𝑻𝒓𝒂𝒕𝒕𝒐𝒓𝒊𝒂 𝑪𝒐𝒏𝒕𝒆𝒎𝒑𝒐𝒓𝒂𝒏𝒆𝒂
Piazza Plebiscito, 11 · Lavello

18/09/2026

Il ragù di brasciole di mamma Lucia ha riempito la tavola di casa per tanti anni.

Partiva la mattina presto, con il sugo che sobbolliva piano e il profumo che usciva dalla cucina prima ancora di aprire la porta. Oggi quella ricetta continua il suo viaggio a Forentum, con lo stesso tempo, gli stessi gesti e lo stesso rispetto per una tradizione che appartiene alla nostra terra.

La nuova tavola prende forma.
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𝗙𝗼𝗿𝗲𝗻𝘁𝘂𝗺
𝑻𝒓𝒂𝒕𝒕𝒐𝒓𝒊𝒂 𝑪𝒐𝒏𝒕𝒆𝒎𝒑𝒐𝒓𝒂𝒏𝒆𝒂
Piazza Plebiscito, 11 · Lavello

15/09/2026

Ci sono territori che si riconoscono anche dal vino che producono. Per la Basilicata quel nome è Aglianico del Vulture.
Le vigne crescono sulle terre vulcaniche del Monte Vulture e continuano a raccontare una storia iniziata molto prima di noi. È anche da bottiglie come questa che prende forma la nostra carta dei vini. Perché raccontare il territorio significa farlo fino in fondo, dal piatto al calice.

La nuova tavola prende forma.

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𝗙𝗼𝗿𝗲𝗻𝘁𝘂𝗺
𝑻𝒓𝒂𝒕𝒕𝒐𝒓𝒊𝒂 𝑪𝒐𝒏𝒕𝒆𝒎𝒑𝒐𝒓𝒂𝒏𝒆𝒂
Piazza Plebiscito, 11 · Lavello

11/09/2026

C'è un motivo se tutto parte da qui.

Da queste strade, da questa campagna, dalle persone che continuano a coltivarla e a viverla ogni giorno. La nostra idea di trattoria contemporanea nasce proprio a Lavello, perché crediamo che il territorio abbia ancora tante storie da raccontare. Basta imparare ad ascoltarle e portarle in tavola con rispetto, curiosità e uno sguardo di oggi.

La nuova tavola prende forma.
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𝗙𝗼𝗿𝗲𝗻𝘁𝘂𝗺
𝑻𝒓𝒂𝒕𝒕𝒐𝒓𝒊𝒂 𝑪𝒐𝒏𝒕𝒆𝒎𝒑𝒐𝒓𝒂𝒏𝒆𝒂
Piazza Plebiscito, 11 · Lavello

08/09/2026

Ci sono prodotti che continuano a vivere grazie a chi sceglie di coltivarli, anno dopo anno. Il fagiolo rosso di Pignola è uno di questi. Presidio Slow Food della Basilicata, custodisce una storia agricola che merita ancora un posto a tavola.

Lo abbiamo scelto per accompagnare le nostre tagliatelle fresche del laboratorio insieme a gambero e alici. Per noi cucinare significa partire da qui, da ingredienti che hanno ancora un nome, un luogo e le persone che continuano a preservarli.

La nuova tavola prende forma.
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𝗙𝗼𝗿𝗲𝗻𝘁𝘂𝗺 𝗧𝗿𝗮𝗱𝗶𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 & 𝗜𝗻𝗻𝗼𝘃𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Piazza Plebiscito, 11 · Lavello

05/09/2026

Il weekend ha tutto un altro sapore quando in tavola arrivano i tubetti con cozze e vongole. Un piatto che profuma di mare, preparato al momento e servito con una crema delicata che lega ogni ingrediente senza coprirne il gusto. Se stai pensando a dove concederti un pranzo, noi ti aspettiamo a Lavello.
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𝗙𝗼𝗿𝗲𝗻𝘁𝘂𝗺 𝗧𝗿𝗮𝗱𝗶𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 & 𝗜𝗻𝗻𝗼𝘃𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Piazza Plebiscito, 11 · Lavello
Prenota un tavolo!

01/09/2026

Ogni raviolo viene chiuso a mano, uno alla volta. Dentro c'è un ripieno di baccalà e rucola, fuori i pomodorini gialli dell'orto e le melanzane fritte completano il piatto con i colori e i sapori dell'estate. Una ricetta che nasce nel nostro laboratorio e arriva in tavola così come l'abbiamo pensata.
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𝗙𝗼𝗿𝗲𝗻𝘁𝘂𝗺 𝗧𝗿𝗮𝗱𝗶𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 & 𝗜𝗻𝗻𝗼𝘃𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Piazza Plebiscito, 11 · Lavello
Prenota un tavolo!

28/08/2026

Tutto comincia nel laboratorio Forentum.

Farina, acqua, mani esperte e il tempo giusto per dare forma a una pasta fresca pensata per la nostra cucina.

Nel prossimo post arriva nel piatto.

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𝗙𝗼𝗿𝗲𝗻𝘁𝘂𝗺 𝗧𝗿𝗮𝗱𝗶𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 & 𝗜𝗻𝗻𝗼𝘃𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Lavello, centro storico
Piazza Plebiscito 11 – Lavello (PZ)
Chiuso solo lunedì a pranzo
Info e prenotazioni 0972 85147

Indirizzo

Piazza Plebiscito 11
Lavello
85024

Orario di apertura

Lunedì	19:30 - 22:30
Martedì	13:00 - 14:30
	19:30 - 22:30
Mercoledì	13:00 - 14:30
	19:30 - 22:30
Giovedì	13:00 - 14:30
	19:30 - 22:30
Venerdì	13:00 - 14:30
	19:30 - 22:30
Sabato	13:00 - 14:30
	19:30 - 22:30
Domenica	13:00 - 14:30
	19:30 - 22:30

Telefono

+39097285147

Sito Web

http://Www.Forentum.it/, https://forentum.plateform.app/

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