Satricum, oggi Borgo Le Ferriere, era un’estesa e fiorente città fondata da popoli latini che abitavano nella zona tra il Tevere e il promontorio di San Felice Circeo, in seguito abitata dai Volsci e dai Romani. Il punto di riferimento del sito era l’acropoli con il tempio della Mater Matuta, la madre del mattino, il sorgere del sole, la vita che comincia. L’Agro Pontino, insieme alla sua storia e
le sue abitudini, è al centro della ricerca di Max & Sonia per proporre piatti in esaltazione del concetto di prossimità. I due menu degustazione Marea e Palude vi faranno vivere un’esperienza culinaria in totale armonia con il territorio circostante, fatto di eccellenze, piccoli produttori, allevatori di pescato locale e filiere controllate tutto approvvigionato giornalmente e con il massimo rispetto della stagionalità.