Situato in una posizione di invidiabile bellezza paesaggistica, il ristorante è ubicato negli stessi locali che un tempo ospitavano un antico convento sacro di frati del 1400. IL RISTORANTE
Il locale si trova in uno splendido angolo della campagna toscana circondato da dolci colline di olivi argentati a pochi chilometri da Firenze. Tanti anni fa la strada vi avrebbe portato ad un convento.......
.. oggi trovate una casa padronale quattrocentesca, elegantemente ristrutturata, dove siete accolti familiarmente dai proprietari Edy e Mario, da Miriam e Jonathan. Nel periodo estivo si accede ad una bella e fresca veranda pergolato, antistante la costruzione, con vista sulle colline e circondata dal verde. Al piano terreno l'ingresso con il bar per un aperitivo e una piccola sala. Al primo piano la sala grande e una sala più piccola allietate, in inverno, dal calore del caminetto acceso. Questa è una cucina che rielabora le ricette della tradizione toscana, alleggerendone il gusto e talvolta rivisitandole. Il menù è composto da piatti base che troverete tutto l'anno e da altri legati alle stagioni, quali la cacciagione, i funghi e il tartufo. Il fiore all'occhiello di Edy più è la grande griglia, sulla quale cuociono i migliori tipi di carne, tra cui la vera "fiorentina" di chianina doc. Veramente speciale e accurato è il "gran fritto" di carni bianche e verdure. I vari tipi di pasta fresca, cosi come i dolci e i gelati, sono fatti in casa. Le materie prime usate sono di alta qualità, giornaliero l'acquisto delle verdure. LA NOSTRA STORIA
Il Ristorante Edy apre per la prima volta nel 1961 in piazza Savonarola nel centro di Firenze. I proprietari, la signora Edy Lorenzini ed il marito Mario Luigi Bonaccorsi, discendono da una generazione di albergatori di Montecatini Terme (Pistoia), quindi già ben inseriti nel settore. Fin dalle origini il Ristorante può vantare di una grande fama per i suoi piatti semplici ma ricercati, che trovano la loro origine prettamente nella cucina toscana più tradizionale. La vera anima del locale è la signora Edy che ama seguire personalmente la clientela, intrattenendola con la sua aperta convivialità e la preparazione di piatti divenuti sue vere e proprie specialità. Le ricette, di cui la signora diviene gelosa depositaria, spaziano dal famoso risotto con le fragole a piatti di alta cucina internazionale come la sublime zuppa di tartaruga, ricetta segreta appresa dal signor Mario durante la sua precedente carriera di chef sulle navi da crociera. La signora Edy, merito della sua straordinaria abilità culinaria, viene incoronata la “Regina del Fungo” di Firenze, fama raggiunta anche grazie agli spot pubblicitari all’epoca proiettati nella sala del cinema Cavour di Firenze. Il Ristorante Edy entra presto così a far parte del “Club del Buongustaio” con tutti gli oneri dovuti e premiato dal critico enogastronomico fiorentino Leo Codacci in persona, assiduo frequentatore del locale. A causa di diverse vicende familiari e per problemi di salute della signora, il Ristorante chiude nel 1980, per riaprire nuovamente nel 1988 con il nome di “Ristorante Edy Più” ad una decina di chilometri da Firenze, in uno splendido angolo della campagna toscana sulle prime colline di Lastra a Signa che circondano la piana gigliata. Alla signora Edy ed al signor Mario si affiancano la figlia Miriam ed il marito Jonathan nella gestione del locale, portando avanti la tradizione fino ai giorni nostri. Situato in una posizione di invidiabile bellezza dal punto di vista paesaggistico, dove tanti anni fa la strada che conduce al locale avrebbe portato ad un edificio sacro, il Ristorante ha trovato la sua ubicazione nei quattrocenteschi locali di un antico Convento che ha consentito, con il suo adattamento alle moderne esigenze, di rispondere alle più diversificate esigenze della sua clientela, da banchetti, matrimoni a riunioni conviviali e colazioni di lavoro. Alcune ricerche storiche affermano che qui, intorno all’ anno 1000, sorgesse un Convento di frati dove si fermavano, per rifocillarsi, i Cavalieri ed i Capitani di Ventura di ritorno dalle lunghe battaglie contro i Pisani. Uno di questi fu il famoso Castruccio Castracane, da cui prende il nome una delle principali vie che attraversano il paese. Sulle rovine del Convento, alla fine del 1500, fu costruito questa bella casa padronale, elegantemente ristrutturata negli anni a ve**re. Oggi al suo interno è possibile ammirare un bel soffitto a cassettoni, le soglie delle porte in pietra serena ed una nicchia tabernacolo. Sulle colline circostanti si ergono maestosi castelli e ville dei secoli antecedenti completamente ristrutturati adibiti ad albergo o ristoranti. In tutta la vallata del Chianti, chi è in cerca di tranquillità e vuole stare a contatto con la natura lontano dal caos della città, può soggiornare in numerosi agriturismi che collaborano con il Ristorante e dai quali si raggiunge comodamente il centro storico di Firenze. Qui si possono ancora gustare i sapori di una volta, ben dosati da mano sapiente e con semplice istinto proposti ai fortunati avventori. Avrete la garanzia della qualità dei prodotti sempre freschi, della passione per la ricerca di piatti legati alla miglior tradizione fiorentina, si tratta di una cucina semplice e genuina che rielabora le più tipiche ricette toscane, alleggerendone il gusto e talvolta rivisitandole. ANTIPASTI
CROSTINI
Sono fettine di pane arrostito su cui si mettono varie salse: tipica è quella fatta con i fegatini di pollo e capperi. Ottima anche la salsa di funghi e quella più moderna, di ispirazione napoletana, con pomodoro e mozzarella. LARDO
Ha un gusto dolce e speziato: è il grasso della pancia del maiale, la parte più bianca, che viene messo a stagionare nelle conche di marmo cosparso di sale, pepe, rosmarino e altri aromi segreti. Colonnata è un paese, ormai molto famoso, che si trova tra le cave di marmo delle Alpi Apuane
PANZANELLA
Forse il piatto più famoso della cucina contadina , è ottenuta da ingredienti semplici: i prodotti dell'orto e il pane fatto in casa, raffermo, messo a bagno in acqua e aceto. Viene poi strizzato e mescolato ad un'insalata di pomodori, cetrioli, cipolla rossa, tanto basilico profumato e condito con olio extra vergine di oliva. PRIMI
FARRO
Il farro si mette a bollire con un rametto di salvia, qualche spicchio di aglio e sale. A parte si cuociono i fagioli rossi, "scritti" o "borlotti". Intanto si prepara un soffritto di aglio, salvia, rosmarino, qualche fetta di lardo o pancetta e un cucchiaio di conserva sciolta in poca acqua, Si mescola il farro ai fagioli passatii e al soffritto facendo bollire tutto insieme. FUSILLI
Il fusillo è una pasta fresca fatta in casa attorcigliata tipo spirale. Viene condita con pomodori passati cucinati con aglio e peperoncino fresco piccante a cui, a fine cottura, viene aggiunto un miscuglio di erbe aromatiche tritate basilico, erba cipollina, origano, maggiorana, timo, prezzemolo e .......
PAPPARDELLE
Pappardella è una tagliatella larga fatta con uova e farina e tirata in sfoglie sottile. Si condisce con un sugo ottenuto facendo cuocere l'anatra con collo, testa e rigaglie in un trito di cipolla, carota e sedano. Si uniscono poi i funghi e pomodoro passato o conserva; si trita grossolanamente la carne e dopo lunga cottura si versa sulla pasta cotta al "dente". SECONDI
FIORENTINA
La bistecca alla fiorentina, "t-bone-steak", è alta almeno tre dita e cotta sulla brace di legno d'Olivo. Si consiglia la fiorentina per due persone in quanto il suo peso è di circa 1,2 Kg; è portata in tavola su un bracere perchè non raffreddi e date le dimensioni sarà sicuramente al sangue
CONIGLIO
Si taglia a pezzi un coniglio e si fa rosolare in poco olio; si aggiunge abbondante aglio e rosmarino tritati insieme a qualche foglia di salvia e origano. Si bagna con vino bianco e quando è ritirato si unisce del brodo per ultimare la cottura. Prima di servire si aggiunge qualche foglia di rucola e del prezzemolo tritati. TAGLIATA
Questo è un modo diverso per presentare la bistecca cotta sulla griglia: viene tagliata a fette sottili e cosparsa di una salsa di erbe aromatiche (miscuglio di menta, rosmarino, basilico,maggiorana, timo....... in olio extra vergine d'Oliva). Dolci
BAVARESE
Budino ottenuto da una crema inglese a cui vengono aggiunte polpa di pesche e panna montata;è servito freddo accompagnato da una salsa di fragoline e fragoloni passati. SFOGLIA alle MELE
E' una torta di pasta sfoglia ripiena di mele, cannella e marmellata di pesche. Viene servita calda accompagnata da una crema inglese. I VINI
La scelta dei vini è molto accurata , disponiamo infatti di un discreto assortimento che conserviamo in una cantina sotterranea. La scelta può spaziare su circa 200 etichette tra i migliori crus della Toscana e di altre regioni italiane particolarmente vocate. VINI BIANCHI
Vernaccia di San Gimignano Panizzi La Costa di Sant'Amato Sauvignon Montellori Montecarlo Bianco Pietrachiara Carmignani G. Fuso Gewurztraminer di Alos Lageder Muller Thurgau di Alois Lageder Chardonnay di Alois Lageder
VINI ROSSI
Chianti Classico Villa Cafaggio Chianti Classico Fattoria Le Fonti F.lli Imberti Chianti Classico Fontodi Chianti Classico Isole e Olena Chianti Classico Poggerino di Ginori Conti Chianti Classico Felsina Chianti Classico Poggiopiano Chianti Classico Giorgio Regni Chianti Classico Vecchie terre di Montefili Montecarlo Rosso Sassonero di Carmignani G.Fuso
