28/05/2026
Walter nasce come barman e porta con sé oltre 35 anni di esperienza.
La miscelazione è il suo superpotere, riconosciuto da chiunque abbia assaggiato un suo cocktail.
Ma la cucina è sempre stata il suo vero pallino.
L’ha studiata, osservata, sperimentata per anni. E oggi è diventata casa sua.
Una passione ereditata dalla mamma napoletana, sempre impegnata sui fornelli.
Per Walter, la mixology significava creare sapori partendo da intuizioni a cui nessuno aveva mai pensato prima.
Nella sua mente nascono abbinamenti, contrasti, emozioni.
Ed è proprio questa visione che oggi vive nella sua cucina:
forte, decisa, fuori dagli schemi.
Ogni piatto racconta un’idea, un ricordo, un istinto.
Non cerca la perfezione costruita, ma il sapore che resta impresso. Quello che sorprende, che divide, che fa parlare.
La sua cucina prende tecniche dal bar, profumi dalla strada, equilibrio dall’esperienza.
È una cucina che osa, che cambia, che non ama le etichette.
