Bistrot De Angelis

14/07/2026

Terra e Mare
e voi siete in partenza?

12/07/2026

Viaggio nel gusto🤩

11/07/2026

Chi vuole lavare i bicchieri?

10/07/2026

MINESTRIAMO?

Carota sedano cipolla aglil e un filo di olio evo e mido bianco
soffriggiamo
e uniamo
Verdure fresche a scelta🥦🥕🥔🍅🥒
acqua sale
Cottura 2 ore
Cuociano 50gr. di pasta a persona
poi la tostiamo in padella con un filo di olio (aglio facoltativo)aggiungiamo le coste e i ceci precedentemente cotti a vapore.
IMPIATTIAMO😆
Dopo aver frullato le verdure le mettiamo nel piatto aggiungiamo una getta di pame tostata e la pasta ripassata in padella.
Decora a piacere io ho messo una tuille ai piselli e drlle buccedi pomodoro al forno per dare vivacità!
Qui non può mancate un filo d'olio al basilico!

09/07/2026

Evviva😊c"è ancora chi sa mangiar bene!

09/07/2026

NAAN (circa 6 pezzi)
Ingredienti
500 g farina tipo 0 (oppure metà 00 e metà integrale) io oggi ho usato anche farina d' avena integrale
250 g yogurt vegetale bianco non zuccherato (soia consigliato)
120 ml acqua tiepida circa
8 g lievito di birra fresco (oppure 3 g secco)
10 g zucchero o malto
10 g sale
30 ml olio extravergine delicato
1 cucchiaino di semi di nigella o sesamo (facoltativo)
Per spennellare
olio extravergine
prezzemolo o coriandolo tritato io oggi ho messo erba cipollina a tante cose buone
aglio grattugiato (facoltativo)
Procedimento
Sciogli il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero e lascia riposare 10 minuti.
In una ciotola metti farina, yogurt vegetale, olio e aggiungi l’acqua con il lievito.
Impasta fino a ottenere un composto morbido ed elastico.
Aggiungi il sale alla fine e lavora ancora 5 minuti.
Copri e lascia lievitare 2 ore (deve raddoppiare).
Dividi l’impasto in 6 palline e lascia riposare altri 20 minuti.
Stendi ogni pallina sottile a forma ovale. o tonda( in base al tuo strumento di cottura)
Cuoci in padella molto calda (meglio ghisa) 1-2 minuti per lato, finché compaiono le bolle e le zone bruciate tipiche.
Spennella con olio al basilico, semi di sesamo nero  sale Maldon erba cipollina😉 o  come preferisci
e dopo aver atteso tanto gustalo in santa pace🤣

08/07/2026

STASERA QUINOA😱
500 g quinoa bianca( io ho usato qiella rossa)
700 ml brodo vegetale
40 g amido di mais
80 g parmigiano vegano (facoltativo)
Sale e pepe
Olio EVO
Crema di zucchine
1 kg zucchine
1 scalogno
15 foglie di menta
80 ml olio EVO
Sale
Qualche cucchiaio di latte di avena
Zucchine
Timo
Olio EVO
Gel di limone
250 ml acqua
80 ml succo di limone
20 g zucchero
2 g agar agar
Olio al basilico
100 ml olio EVO
30 g basilico fresco
Finitura
Vipolla di Tropea
Mayo veg
Fiori di zucchina
Procedimento
Cuoci la quinoa nel brodo fino ad assorbimento completo. Lasciala intiepidire, unisci l'amido, pressala negli stampi e falla dorare in forno a 200°C per 15-18 minuti.
Rosola lo scalogno, aggiungi le zucchine e cuoci per 8 minuti. Frulla con menta, olio e latte di avena fino a ottenere una crema liscia.
Scotta le zucchine baby in padella molto calda con olio e timo.
Porta a bollore acqua, limone, zucchero e agar agar per 2 minuti. Fai raffreddare e frulla fino a ottenere un gel.
Frulla il basilico con l'olio e filtra.
Impiattamento
Disegna una pennellata di crema di zucchine oppure picchia il cucchiaio☺️( che è di sfogo)
Appoggia il tortino a al centro.
Disponi le zucchine
Aggiungi piccoli punti di gel al limone.
Completa con olio al basilico, germogli e un fiore di zucchina la cipolla di Tropea e aggiungi cavolo viola e fantasia!

07/07/2026

SE FA CALDO E NON VUOI ACCENDERE IL FORNO TI CONSIGLIO:
Bonbon crudista nocciola e fragola

Ingredienti
180 g nocciole Piemonte tostate
80 g datteri Medjool denocciolati
30 g tahina di sesamo nero (oppure pasta di sesamo nero)
20 g b***o di cacao fuso( oppure olio di cocco)
15 g sciroppo d'acero
1 pizzico di sale di Maldon
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di arachidi salati
Per la finitura

Polvere di fragola liofilizzato (facoltativa, per un leggero contrasto)

Procedimento
Frulla le nocciole fino a ottenere una pasta.
Aggiungi i datteri, la tahina di sesamo nero, il b***o di cacao, un cucchiano di arachidi salati,lo sciroppo d'acero, la vaniglia e il sale.
Frulla fino a ottenere un impasto liscio e modellabile.
Lascia rassodare in frigorifero per 30-40 minuti.Se hai fretta tienile meno tempo in freezer😉
Forma delle sfere da circa 18 g.
Oppure mettile direttamente nello stampo come ho fatto io!

Decora ogni bonbon con fragole liofilizzate.

04/07/2026

04/07/2026

Prenotazioni consigliate😘