Era il 2006 e, in occasione dei festeggiamenti dei 50 anni de L’Albergo della Regina Isabella, sfilarono nella sua cucina, e per l’intera stagione, 15 Chef stellati fra cui Aimo e Nadia, Ugo Alciati, Alfonso Iaccarino ed Emanuele Scarello. Il Sous Chef dell’epoca era Pasquale Palamaro che, affascinato da queste collaborazioni, volle approfondire la cucina gourmet, sperimentando nuove tecniche. Nel 2009, visti tali presupposti, la famiglia Carriero, proprietaria de L’Albergo della Regina Isabella, incoraggiata dall’amico Luigi Cremona, decise di affiancare, a quella tradizionale già presente, una cucina più moderna. Nasce così il Ristorante Indaco, la risposta gourmet ai palati più esigenti e raffinati della clientela nazionale e internazionale dell’albergo, affidato interamente allo Chef Pasquale Palamaro. Una cucina prevalentemente marinara, in cui sono presenti non soltanto i prodotti del territorio isolano ma anche quelli dell’orto privato, coltivato con passione, in cui lo Chef ama condurre gli ospiti dell’albergo, per rubare e degustare insieme qualche primizia di stagione. Posto in una piccola baia, Indaco, che prende il suo nome dal colore delle acque in cui si bagna, si sviluppa tra una saletta coperta e la darsena circostante. Un’esperienza intima e ricercata, a bordo mare e sotto il luminoso manto di stelle dell’incantevole borgo di Lacco Ameno ad Ischia.
