Receitas Italianas Genuinas RIG

25/07/2025

Sfincione

Fulvio Marino panificatore di terza generazione, mostrerà come realizzare le ricette semplici e gustose della , svelando tutti i segreti del me...

25/07/2025

Sfincione, um tipo de pizza de Catania e Palermo , Sicilia

SFINCIONE
Ingredientes
400 g de farinha 0
100 g de semolina
10 g de fermento fresco
10 g de sal
15 g de açúcar
15 g de óleo
350 g de água
Para temperar
600 g de polpa de tomate
2 cebolas
12 anchovas
150 g de caciocavallo (queijo)
30 g de pão ralado misturado com 15 g de caciocavallo ralado
Azeite de oliva extra virgem
Sal
Uma pitada de açúcar
Orégano
A receita passo a passo
Dissolva o fermento e o açúcar em água morna (comece com 325g de água e se necessário adicione mais).
Misturar a farinha 0 e a farinha de semolina numa tigela e começar a despejar a água, misturar com uma colher, depois começar a amassar tirando a massa e trazendo-a para o centro esmagando com os punhos.
Incorporar o óleo e finalmente o sal, transferir para uma superfície e amassar por pelo menos 5 minutos. Você pode fazer tudo em um planetário.
Coloque a massa numa tigela e cubra com película aderente, deixe levantar até dobrar, vai demorar 2/3 horas.
Enquanto isso, prepare o molho, pique as cebolas e cozinhe com óleo e meio copo de água. Quando a água evaporar, frite por alguns minutos, em seguida adicione o tomate e tempere com sal, uma pitada de açúcar e pimenta. Deixe cozinhar por 10/15 minutos coberto, depois desligue e deixe esfriar.
Untar uma frigideira de 30x40 cm ou duas mais pequenas. Com as mãos untadas com óleo, desenrolar a massa. Colocar pedaços de anchovas e quadrados de caciocavallo, depois cobrir com o molho.
Polvilhe com farinha de rosca misturada com caciocavallo ralado, adicione um fio de óleo e deixe crescer assim durante uma hora.
Ligue o forno a 220° estático e asse 10/15 minutos na base do forno, em seguida, outro 10/15 no centro (10 minutos se você usar duas bandejas de cozimento, 15 se você colocar toda a massa em uma bandeja de 30x40).
Retire do forno, polvilhe com bastante orégano e desfrute quente ou frio.https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=ttKeVxXTWgc

25/07/2025

Receita de arancino siciliano
Que tal tentar fazer arancini em casa? Aqui está a receita para trazer um pouco de sabor da Sicília à sua mesa!

Ingredientes:

500 g de arroz por risoto
1 litro + 1 copo de água
50 g de manteiga
1 colher de sopa de sal
1 pitada de açafrão
Para o recheio de ragu

1 cebola pequena
1 2 cenoura
1 folha de louro
250 g de carne picada
50 ml de vinho branco
1 colher de sopa de extrato de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto
100 g de caciocavallo picado (ou um queijo à sua escolha)


Maneira de preparar arancino siciliano
Missa

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande, antiaderente se possível, e cozinhe tudo em fogo médio sem mexer. Quando a água secar e o arroz estiver cozido, desligar o lume e deixar arrefecer.


Enchimento

Pique a cebola e a cenoura finamente e deixe dourar num tacho com um fio de azeite. Depois de alguns minutos junte a carne picada, misturando bem. Aumente o fogo e adicione o vinho. Deixe evaporar e adicione a folha de louro e extrato de tomate diluído em um copo de água morna.

Adicione mais dois copos de água, sal e pimenta à carne. Cozinhe até a carne ficar muito macia. Deixe arrefecer um pouco e acrescente o queijo, mexendo bem.

Depois que o arroz estiver frio, molhe as mãos, tome a quantidade desejada (os arancini normais são do tamanho de uma laranja) e forme uma bola com as mãos.

Colocar o recheio de carne, tomando cuidado para fechar bem a bola, para que não perca o recheio.

Passar os arancini no leite e depois na farinha de rosca.

Frite-os em azeite até ficarem dourados.

25/07/2025

https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-alla-puttanesca/
Ingredientes (8 porções)
1 pacote de espaguete grano duro (ou qualquer massa longa de sua preferência)
tomate
4 tomates picados
alho
3 dentes de alho amassado
azeitona
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
40 g de filés de anchova em conserva
salsa
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 pimenta vemelha picada sem sementes
azeite
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
1 colher (sobremesa) de alcaparras (opcional)

Pomodoro, olive, capperi, acciughe, aglio e peperoncino: ecco la ricetta degli spaghetti alla puttanesca e un po' della storia di questo piatto

25/07/2025

https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/cappelletti-di-ricotta-al-limone-pomodorini-e-acciughe/

I cappelletti tipici dell'Emilia Romagna con un ripieno estivo di ricotta di bufala al limone, pomodorini e acciughe. W la pasta ripiena anche d'estate!

10/08/2024

21/06/2024

Buongiorno!

12/03/2024

Oggi: Bacalhau a Zè do telhado

03/11/2023

https://www.facebook.com/watch/?v=1399122764295195
Pipoca de couve flor! Inedita!

03/11/2023

Ovo recheada ao forno! Imperdivel!

16/09/2023

https://fb.watch/n5wzcSZX-B/

16/09/2023

REceitas italianas de Luca Pappagallo! https://www.facebook.com/lucapappagalloofficial

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