06/07/2026
"Il riso bianco non è il riso. È uno dei risi. Noi li coltiviamo tutti." — Gabriele Ferron
🌾 Ho iniziato a lavorare sui risi alternativi quando ancora quasi nessuno ne parlava. Non per seguire una moda — per rispetto verso la pianta. Il riso non è una sola varietà. È una famiglia enorme. E alcune di queste varietà hanno caratteri che il riso bianco non ha: profumi propri, colori naturali, strutture diverse, valori nutrizionali che parlano da soli.
🌿 PERCHÉ IL RISO AROMATICO FERRON: Il riso aromatico non è profumato perché gli è stato aggiunto qualcosa. Il profumo è nella varietà — nel chicco stesso. È una selezione che ho seguito personalmente per anni. In estate, con ingredienti freschi e leggeri, quel profumo naturale di gelsomino cambia completamente il piatto.
🌸 PERCHÉ IL RISO ROSA FERRON: Il colore è naturale. Non è un trattamento, non è una tintura. È la varietà. Un chicco rosa che mantiene il colore dopo la cottura — e che porta con sé una delicatezza che il riso bianco non può avere.
Chi prova il Riso Aromatico o il Riso Rosa Ferron una volta, non torna più a quello di prima. Non perché siamo bravi a comunicarlo. Perché si sente nel piatto.
💚 Dal 1644. Ogni varietà ha una storia.
Noi le conosciamo tutte.
