Osteria Didù

Il mio precedente lavoro, come cuoco di bordo di imbarcazioni private, mi
ha portato a visitare e a vivere la maggior parte delle regioni italiane
affacciate sul Mar Mediterraneo. Ho potuto così conoscere e poi sperimentare
in prima persona diverse cucine tipiche regionali. Ho deciso di usare la mia esperienza, e tutta la mia passione per la cucina,
in questo piccolo ristorante di Imperia che ho rilevato quest'anno. Ho scelto
di aprire un'osteria con pochi coperti in modo da poter seguire in prima
persona la cucina, ma alla stesso tempo di aver contatto diretto con i miei
ospiti ai quali tengo a spiegare direttamente le varie ricette e i prodotti
freschissimi che uso. La mia cucina è prettamente mediterranea, il pesce viene comprato fresco
ogni giorno al mercato, la carne proviene da un allevamento piemontese e uso solo verdura fresca, di stagione e proveniente prevalentemente da piccoli coltivatori locali. I piatti che vi propongo cambiano ogni giorno proprio perché i prodotti
che uso sono solo stagionali, freschissimi e quindi non sempre disponibili,
ma inutile nascondere che influisce anche il mio umore....

Vi elenco qualche esempio: tris di tartare di vitello,buridda di polpo al
vino rosso, trofie al pesto con fagiolini e patate, tagliolini con ragù
di polpo, gnocchetti con calamaretti, trombette e bottarga, sarde alla beccafico,
calamaretti ripieni, fagottini di vitello....Tra i dolci troverete i cantucci
fatti in casa col vin santo, la torta di ricotta e uvetta, la mousse al
cioccolato....... Il resto ovviamente dovete provarlo di persona.