Osteria Didù

Il mio precedente lavoro, come cuoco di bordo di imbarcazioni private, mi
ha portato a visitare e a vivere la maggior parte delle regioni italiane
affacciate sul Mar Mediterraneo. Ho potuto così conoscere e poi sperimentare
in prima persona diverse cucine tipiche regionali. Ho deciso di usare la mia esperienza, e tutta la mia passione per la cucina,
in questo piccolo ristorante di Imperia che ho r

ilevato quest'anno. Ho scelto
di aprire un'osteria con pochi coperti in modo da poter seguire in prima
persona la cucina, ma alla stesso tempo di aver contatto diretto con i miei
ospiti ai quali tengo a spiegare direttamente le varie ricette e i prodotti
freschissimi che uso. La mia cucina è prettamente mediterranea, il pesce viene comprato fresco
ogni giorno al mercato, la carne proviene da un allevamento piemontese e uso solo verdura fresca, di stagione e proveniente prevalentemente da piccoli coltivatori locali. I piatti che vi propongo cambiano ogni giorno proprio perché i prodotti
che uso sono solo stagionali, freschissimi e quindi non sempre disponibili,
ma inutile nascondere che influisce anche il mio umore....

Vi elenco qualche esempio: tris di tartare di vitello,buridda di polpo al
vino rosso, trofie al pesto con fagiolini e patate, tagliolini con ragù
di polpo, gnocchetti con calamaretti, trombette e bottarga, sarde alla beccafico,
calamaretti ripieni, fagottini di vitello....Tra i dolci troverete i cantucci
fatti in casa col vin santo, la torta di ricotta e uvetta, la mousse al
cioccolato....... Il resto ovviamente dovete provarlo di persona.