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🎓 Chi siamo
Siamo un’associazione senza scopo di lucro dedicata alla formazione nel mondo del bar e della caffetteria. Organizziamo corsi pratici e teorici.

birra

20/09/2026

☕🎶 FRANCESCO GUCCINI: CAFFÈ, CANZONI E RICORDI ☕🎶

Francesco Guccini, cantautore e scrittore, ha raccontato intere generazioni attraverso canzoni indimenticabili come La locomotiva, Auschwitz e Il vecchio e il bambino.
Il suo mondo è legato anche alle osterie, agli incontri e alle lunghe conversazioni. Nel 1970 fondò a Bologna l’Osteria delle Dame, un luogo diventato simbolo di musica, cultura e convivialità.
❤️ Il suo ricordo ci riporta al valore dei bar e delle osterie: luoghi dove, davanti a un caffè, nascono storie, amicizie e ricordi che restano nel tempo.
Fonte: Comunicaffè

19/09/2026

☕📈 CAFFÈ: PERCHÉ I PREZZI NON SCENDONO?

Le previsioni di raccolti record nei principali Paesi produttori fanno sperare in una maggiore disponibilità di caffè. Eppure, i prezzi sui mercati internazionali restano elevati: un buon raccolto previsto non significa che il prodotto sia già disponibile. A mantenere alta la pressione sui prezzi contribuiscono diversi fattori: scorte limitate, incertezza climatica, domanda sostenuta e costi della filiera. Inoltre, tra raccolta, lavorazione, trasporto e vendita trascorre del tempo prima che un eventuale calo delle quotazioni possa arrivare fino alla tazzina. ☕ La conclusione: anche se la produzione aumenta, il prezzo dell'espresso al bar non scende automaticamente. Contano anche energia, personale, affitti e altri costi di gestione.

Fonte: Comunicaffè – Articolo completo

18/09/2026

🚨 ACQUA CONTAMINATA: COME DEVONO COMPORTARSI BAR E RISTORANTI?
In presenza di un'ordinanza che vieta l'utilizzo dell'acqua per tutti gli usi, le attività di ristorazione devono adottare precauzioni immediate:
* ☕ Macchine da caffè: sospendere la preparazione di espresso, cappuccino e altre bevande con acqua di rete.
* 🧊 Ghiaccio: fermare i fabbricatori collegati alla rete e non utilizzare il ghiaccio potenzialmente contaminato.
* 🍝 Preparazione degli alimenti: non usare l'acqua per lavare verdure, cuocere pasta o preparare cibi e bevande.
* 🍽️ Lavaggio stoviglie: sospendere l'utilizzo di lavastoviglie e lavabicchieri alimentati dall'acqua contaminata.
* 🧼 Igiene del personale: garantire acqua sicura per il lavaggio delle mani e per tutte le operazioni di pulizia.
⚠️ Un locale può continuare a operare soltanto se riesce a garantire un approvvigionamento alternativo di acqua potabile, il rispetto delle norme igienico-sanitarie e delle disposizioni delle autorità. In caso contrario, deve sospendere le attività che non può svolgere in sicurezza.

16/09/2026

🌡️🍹 IL CALDO CAMBIA LE ABITUDINI AL BAR
Le temperature estive sempre più elevate stanno modificando il lavoro di bar, caffetterie e ristoranti. Nelle ore centrali, quando il caldo è più intenso, diminuisce la clientela; l’affluenza si sposta invece verso tardo pomeriggio e sera, rendendo dehors e tavoli all’aperto sempre più importanti.
Cambiano anche le consumazioni: con il caldo aumentano le richieste di bevande fredde, caffè shakerati, cold brew, granite, gelati e dessert freschi. Per i locali significa però anche maggiori consumi energetici per la climatizzazione e la necessità di organizzare meglio turni e servizio per garantire comfort a clienti e lavoratori.
L'estate trasforma quindi non solo ciò che ordiniamo, ma anche quando e dove viviamo il bar: meno ore calde, più dehors, aperitivi e serate all'aperto. 🌅🍹☕

Fonte: Comunicaffè

14/09/2026

☕🦠 IL CAFFÈ E IL NOSTRO INTESTINO: UNA SORPRESA DAL MICROBIOTA

Uno studio internazionale pubblicato su Nature Microbiology ha trovato una forte associazione tra il consumo di caffè e la presenza nell’intestino del Lawsonibacter asaccharolyticus. Nei bevitori abituali questo batterio è risultato mediamente da 4,5 a 8 volte più abbondante rispetto a chi non beve caffè.

La cosa interessante è che il legame è stato osservato anche con il decaffeinato: quindi l’effetto non sembrerebbe dipendere soltanto dalla caffeina. Anche gli esperimenti in laboratorio hanno mostrato che diverse preparazioni di caffè possono favorire la crescita di questo microrganismo. 🔬 La ricerca apre nuove prospettive sul rapporto tra caffè, alimentazione e microbiota intestinale, ma attenzione: gli studiosi parlano di un’associazione e i risultati non dimostrano che il caffè abbia effetti terapeutici o preventivi sull’intestino.
Ancora una volta, dentro una tazzina di caffè sembra esserci molto più di quanto immaginiamo. ☕🧬
Fonte: Comunicaffè

13/09/2026

☕🏠 GLI ITALIANI DIVENTANO “HOME BARISTA”

Il caffè a casa non è più soltanto un’abitudine: secondo una ricerca AstraRicerche per La Pavoni, il 76,6% degli italiani è già interessato, o vorrebbe avvicinarsi, a una cultura più evoluta dell’espresso domestico. Quasi la metà si considera già appassionata o esperta e il 71,4% presta particolare attenzione alla preparazione.

Per ottenere un buon espresso gli italiani considerano fondamentali soprattutto qualità e freschezza del caffè (57,5%), pulizia e manutenzione della macchina (51,3%), macchina, macinatura, acqua e tecnica di estrazione. La ricerca conferma quindi una tendenza precisa: anche a casa cresce il desiderio di conoscere, sperimentare e controllare ogni dettaglio della tazzina.
La Pavoni accompagna questo fenomeno con la nuova gamma semiprofessionale Cellini, mentre il coffee specialist Nicolò Zorloni propone un decalogo per l'espresso perfetto: materia prima fresca, macinatura al momento, dose precisa, corretta estrazione, acqua adeguata e macchina sempre pulita.
Il bar resta il luogo della socialità, ma a casa il caffè sta diventando sempre più un vero rito da home barista. ☕❤️
Fonte: Comunicaffè

12/09/2026

☕⛪ UN CAFFÈ SUL TETTO DI SAN PIETRO?

Dopo mesi di lavori è quasi pronto il nuovo punto ristoro sulla terrazza della Basilica di San Pietro, vicino al percorso che porta alla Cupola. L’apertura era prevista per settembre, ma resta legata al completamento delle ultime autorizzazioni.
Il progetto ha fatto discutere perché inizialmente si era parlato di un vero bistrot panoramico con tavoli affacciati su Roma. Dal Vaticano è arrivata però una precisazione: non sarà un nuovo ristorante, ma l’ampliamento del piccolo bar già esistente, realizzato recuperando alcuni locali un tempo utilizzati dai Sampietrini. L’obiettivo è offrire una sosta più funzionale e gestire meglio i grandi flussi di pellegrini e turisti, mantenendo allo stesso tempo sobrietà e rispetto per la sacralità del luogo. ☕🇻🇦
Fonte: Comunicaffè

09/09/2026

IL FUTURO DEL CAFFÈ PASSA ANCHE DALL’INTELLIGENZA ARTIFICIALE
Nestlé rafforza la sua presenza in Thailandia con una nuova fabbrica dedicata al caffè, che entrerà in funzione nella seconda metà del 2028 e creerà oltre 500 posti di lavoro. Lo stabilimento produrrà caffè solubile, miscele e bevande ready-to-drink, destinate sia al mercato thailandese sia all’esportazione nel Sud-est asiatico.
🤖 La vera novità sarà nella tecnologia: intelligenza artificiale, robotica e automazione saranno utilizzate nella produzione, nel confezionamento, nella logistica e nella gestione delle scorte. Nuovi sistemi di estrazione e recupero degli aromi punteranno inoltre a preservare meglio le caratteristiche sensoriali del caffè.
🌱 Il progetto guarda anche alla filiera locale: Nestlé sostiene da oltre 40 anni i produttori thailandesi di Robusta, con piantine, agricoltura rigenerativa e programmi dedicati alla resilienza climatica.
Tecnologia e tradizione si incontrano: anche dietro una tazzina, il futuro sarà sempre più digitale. ☕🤖🌱

Fonte: Comunicaffè

07/09/2026

☕QUANTO RESTA DAVVERO
AL BAR DI UN CAFFÈ? ☕
Per il cliente è una semplice tazzina da un euro e qualche decina di centesimi. Per il bar, invece, dietro quell’espresso ci sono personale, miscela, energia, affitto, attrezzature, manutenzione, pulizia e formazione. FIPE sottolinea inoltre che negli ultimi anni il prezzo dell’espresso è cresciuto meno dei costi complessivi sostenuti dalle imprese. I numeri mostrano quanto pesa questo piccolo rito quotidiano: in Italia si stimano circa 6 miliardi di consumazioni di caffetteria ogni anno. Nella sola provincia di Livorno sono oltre 32 milioni, circa 88.000 al giorno, senza considerare l'ulteriore spinta del turismo. Dietro una tazzina, quindi, non c'è soltanto il caffè: c'è un'impresa che crea lavoro, accoglie persone e contribuisce alla vita delle nostre città. ☕🤝
Fonte: Comunicaffè

06/09/2026

☕❤️ UN BAR DOVE L’INCLUSIONE
DIVENTA LAVORO VERO
A Milano è nato Bar Bip, un locale aperto a tutti dove sei ragazzi con disabilità lavorano dietro al bancone, affiancati da professionisti e volontari. Non si tratta di un’attività simbolica: l’obiettivo è offrire una vera opportunità professionale, con colazioni, pranzi, aperitivi e cocktail come in qualsiasi altro bar.
La filosofia è semplice e molto forte: «Non venite per beneficenza». Chi entra deve tornare perché trova qualità, buon cibo, buon caffè e un ambiente piacevole. L’inclusione funziona davvero quando passa quasi in secondo piano e ciò che conta sono le persone e il loro lavoro. Una bella dimostrazione di come il bar possa diventare formazione, autonomia, dignità e integrazione concreta. ☕🤝❤️
Fonte: Comunicaffè

Indirizzo

Iglesias
09016

Telefono

+393498620854

Sito Web

http://www.aibmproject.it/

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