19/08/2026
Un piatto di terra che chiede tempo e precisione.
La qu***ia viene trattata con pazienza: il petto cuoce dolcemente a bassa temperatura, i cosciotti riposano in un olio profumato di erbe e spezie prima di vestirsi di una panatura croccante di ceci. Gli stessi ceci ritornano in purea, a fare da base morbida.
Accanto, un bagnetto verde che guarda al Piemonte e uno champignon lucidato nel suo fondo. A legare tutto, un jus intenso che concentra l’essenza della carne.
Eleganza e profondità nello stesso boccone
Per informazioni e prenotazioni:
📞333 193 5158
📍Via Giovanni Boccaccio 10, Grottaminarda (AV)