19/09/2026
Lโabbiamo chiamata โAmatriciana Puglieseโ: la lettura pugliese di un grande classico.
Polpette di manzo e maiale dal gusto deciso, Capocollo di Faeto al posto del guanciale, delicato ma capace di dare al sugo una sapiditร intensa. A completare il piatto, lo stesso capocollo reso croccante e servito a scaglie.
Unโamatriciana riconoscibile nellโispirazione, ma completamente nostra nellโinterpretazione.
Provala in Via Pitagora 6, Grottaglie (TA).
Tu quale scegli: Amatriciana Pugliese o tradizionale? Faccelo sapere nei commenti.
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