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Sottobosco Bistrot

Name: Sottobosco Bistrot
Address: Strada Vigna Fanucci n. 15, Grosseto, 58100, IT
Telephone: +393405179360
Price range: $$

Casa
Italia
Grosseto
Sottobosco Bistrot

Bistrot in zona tranquilla. Menù degustazione vegan di stagione, brace e fermentazioni

07/06/2026

Il menù di giugno.

Siamo aperti a cena dal martedì al sabato e a pranzo solo il sabato. Prenotazione richiesta al n. 3405179360, anche tramite whatsapp.

23/05/2026

Domenica 14 giugno nella cucina di Sottobosco Bistrot, ci insegnerà ad autoprodurre dei fermentati vegetali di anacardi. Siamo felicissimi di ospitarlo e di offrirvi la sua conoscenza. Sarà inclusa anche la cena realizzata insieme.

È richiesta la prenotazione al n 3405179360.

19/05/2026

Ecco il nostro menù di maggio.

Siamo aperti a cena dal martedì al sabato e a pranzo solo il sabato. È richiesta la prenotazione al n 3405179360

30/04/2026

Bella cena da a Milano con

07/04/2026

Domenica 19 aprile dalle ore 17:00 terremo un corso sulla autoproduzione di forme vegetali partendo da farine di legumi e da frutta secca. Vedremo come realizzare il nostro formaggio di farina di ceci, le verdure ripiene di creme fraiche di anacardi, realizzeremo della ricotta salata di mandorla e altre preparazioni che caratterizzano la nostra cucina. Alla fine del corso è prevista la cena in cui avrete modo di osservare le modalità di utilizzo e di assaggiare tutte le ricette eseguite.
Il costo del corso è di 60 euro a persona e la prenotazione è necessaria, anche tramite whatsapp, al n. 3405179360.

02/04/2026

Il mostro menù per il mese di aprile.

Iniziamo con una crocchetta di riso agli asparagi e limone impanata in farina di mais, servita con un'insalata ripassata alla brace, salsa tahina e salsa di lamponi.

Poi il nostro tempeh fatto in casa servito in guazzetto di alghe wakame. Un piatto già proposto l'anno scorso ma che è troppo riuscito per non riproporlo quest'anno. L'alga wakame conferisce quel sapore di mare che amo profondamente. Mi ricorda l'infanzia vissuta nei Campi Flegrei.

Proseguiamo con le Lumache di Pastificio Cavalieri, un grande produttore di pasta, mantecate con una salsa di cipolla arrostita. Poi rapa rossa e limone e il nostro formaggio di farina di ceci.

Passiamo alla parte più proteica che sempre proponiamo nei nostri menù, seppur vegetali. Proteine di soia e le prime fave, salsa al miso e Morellino e una salsa realizzata coi baccelli delle fave, in modo da utilizzare tutto senza scarti.

Seitan e funghi al vino rosso: uno spiedino arrostito sulla nostra yakitori, ben speziato come in Florida e una salsa verde a rinfrescare.

Il dolce è una crema al limone con le prime fragole e una frolla sottile e fragrante.

Siamo aperti a cena dal martedì al sabato e a pranzo solo il sabato. Domenica e lunedì siamo chiusi. Prenotazione obbligatoria al n 3405179360.

01/04/2026

Non solo il menù degustazione, ma anche la carta dei vini varia spesso. Questa è la nostra proposta per il mese di aprile. 🍷🍾🍇

17/03/2026

Domaine Rémi Jobard si trova a Meursault , in Borgogna . L'azienda di famiglia di 8 ettari è gestita da Rémi Jobard dal 1991 e dal 2011 è condotta in agricoltura biologica certificata . Coltiva 7 ettari di varietà a bacca bianca (93% Chardonnay e 7% Aligoté) e 2 ettari di Pinot Noir.

La Bourgogne Côte d'Or è ottenuta da Chardonnay proveniente da terreni argillosi-calcarei poveri, molto sassosi e poco profondi. La fermentazione viene effettuata in Stockinger demi-muid (botti austriache) e l'invecchiamento dura 18 mesi nelle stesse tipologie di botti, di cui il 15% nuove .

05/03/2026

Domenica 15 marzo dalle ore 17:00 si terrà l'ultimo corso sulla autoproduzione del tempeh. Vedremo dove reperire le attrezzature e gli ingredienti occorrenti, come realizzarlo e come cucinarlo. Sarà infatti inclusa la cena che prepareremo insieme. Il costo è di 60 euro a persona.

05/03/2026

Il nostro menù di marzo.

Domenica 15 dalle ore 17:00 terremo l'ultimo corso sulla produzione del tempeh. Il costo è di 60 euro a persona. Imparerete ad autoprodurre il tempeh a casa e a cucinarlo. Sará inclusa anche la cena che prepareremo insieme.

Siamo aperti a cena dal martedì al sabato e a pranzo solo il sabato. Prenotazione obbligatoria al n. 3405179360

Indirizzo

Strada Vigna Fanucci N. 15
Grosseto
58100

Telefono

+393405179360

Sito Web

facebook.com

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