02/04/2026
Il mostro menù per il mese di aprile.
Iniziamo con una crocchetta di riso agli asparagi e limone impanata in farina di mais, servita con un'insalata ripassata alla brace, salsa tahina e salsa di lamponi.
Poi il nostro tempeh fatto in casa servito in guazzetto di alghe wakame. Un piatto già proposto l'anno scorso ma che è troppo riuscito per non riproporlo quest'anno. L'alga wakame conferisce quel sapore di mare che amo profondamente. Mi ricorda l'infanzia vissuta nei Campi Flegrei.
Proseguiamo con le Lumache di Pastificio Cavalieri, un grande produttore di pasta, mantecate con una salsa di cipolla arrostita. Poi rapa rossa e limone e il nostro formaggio di farina di ceci.
Passiamo alla parte più proteica che sempre proponiamo nei nostri menù, seppur vegetali. Proteine di soia e le prime fave, salsa al miso e Morellino e una salsa realizzata coi baccelli delle fave, in modo da utilizzare tutto senza scarti.
Seitan e funghi al vino rosso: uno spiedino arrostito sulla nostra yakitori, ben speziato come in Florida e una salsa verde a rinfrescare.
Il dolce è una crema al limone con le prime fragole e una frolla sottile e fragrante.
Siamo aperti a cena dal martedì al sabato e a pranzo solo il sabato. Domenica e lunedì siamo chiusi. Prenotazione obbligatoria al n 3405179360.
