L'HILLS PUB nasce sulle colline all'ingresso di Gioia del Colle, su un'altura che scruta l'orizzonte in direzione del Mar Ionio. La costruzione è molto antica, probabilmente risale all'età Rinascimentale, purtroppo non abbiamo notizie concrete che soddisfino le molte curiosità sorte sulla sua origine e sulla sua funzione nel passato. Il simbolo posto su uno dei due ingressi, fa pensare ad una cos
truzione che, un tempo, può aver accolto una comunità francescana. Durante il XIX Secolo ha avuto un uso certamente laico, lo dimostrano i due armadi a muro, con altorilievi in legno, adibiti a fuciliera e rimessa per canne da pesca; la loro rispettiva funzione è segnalata da della cacciagione e da prodotti di pesca scolpiti magistralmente da mani sapienti di un arte che non esiste più. Oggi vi offriamo un ambiente caldo, accogliente, con il fuoco del camino ad accogliervi nei mesi freddi ed un grande giardino pieno di verde per le notti d'estate. Abbiamo scelto le migliori birre tedesche e belga per la spina e la migliore bottiglieria internazionale per soddisfare ogni tipo di palato, dal più tradizionale al più originale. Potrete assaggiare i più pregiati filetti di manzo e salumi e formaggi delle migliori qualità, preparati con cura e rispetto della tradizione, conditi rigorosamente con verdure di stagione e declinati in diverse specialità. I nostri piatti sono anche vegetariani, vegani e ideali per chi non tollera il lattosio, con un occhio particolare al km 0. Siamo consapevoli, infatti, dell'enorme potenziale eno-gastronomico del territorio e, proprio per questa ragione, la nostra cantina di vini può vantare delle firme locali che toccano l'eccellenza. Ti aspettiamo, per gustare dei piatti speciali, per mangiare un panino o semplicemente per bere una buona birra in compagnia, qui sulle colline, tra pini e muretti a secco.
