La soppressata di Gioi, presidio slow food,è un insaccato molto particolare di carne suina,costituito da una farcia piuttosto fine totalmente magra,recante centralmente una fettuccia di lardo.Nella produzione si utilizza esclusivamente prosciutt I nostri salumi sono naturali e privi di qualsiasi tipo di conservanti. Prodotti con carni di primissima qualità, scelte da animali del nostro territorio.
I salumi vengono lavorati e realizzati in maniera artigianale, secondo ricette tradizionali. La ricetta della Soppressata di Gioi (premiato con "Tre fette" dalla guida "Grandi Salumi" del Gambero Rosso), risale addirittura alla prima metà del XVI secolo. Infatti della soppressata di Gioi si tratta nel Compendio di agricoltura pratica edito nel 1835, che citava il salume: "...tra le soppressate si lodano molto quelle di Noia, ma eccellenti sono quelle del Cilento, e spezialmente delli Gioi, nel Principato Citra...". Altrettanto pregiati e unici sono i nostri altri prodotti, quali l'ottimo capicollo, premiato con "Tre fette" dalla guida "Grandi Salumj" del Gambero Rosso, la Salsiccia con finocchietto selvatico (premiata don due fette), l'eccezionale pancetta arrotolata e infine, ma non meno importanti, il guanciale e il salame. La vendita dei nostri prodotti avviene in punti selezionati e online sul nostro sito www.gioisrl.com
