23/06/2026
🌟 *Il racconto di un inizio: quando la terra incontra l'arte bianca*
Ci sono collaborazioni che nascono dalla condivisione di una stessa filosofia e si trasformano in veri e propri viaggi gastronomici. È quello che è successo con **Natura-Mentis** e **Oltre Natura**, i primi due capitoli di un percorso a quattro mani nato dall'amicizia e dalla sinergia tra l'arte bianca di **Giuseppe Gentile** e la visione culinaria dello chef **Domenico Castria** (*Il Praedio della Reale* - Cuoco dell'Alleanza Slow Food).
L'obiettivo? Prendere la nostra Puglia, la sua incredibile biodiversità e le sue materie prime identitarie, e rimescolare le carte attraverso una chiave contemporanea.
Il viaggio è iniziato con **Natura-Mentis**, un debutto all’insegna della freschezza e dei profumi estivi. Tra un calice di *d'Araprì* e crostini multicereali, ci siamo lasciati sorprendere da accostamenti inediti ed eccezionalmente equilibrati: dalle cozze abbinate alle zucchine alla poverella, fino alla dolcezza inaspettata delle albicocche con datterino giallo e ricotta allo zafferano, per poi chiudere in leggerezza con un gioco di fragole e ricotta di capra.
Con la seconda tappa, **Oltre Natura**, la sperimentazione si è spinta ancora oltre, esplorando contrasti più intensi e decisi. Il grano arso ha incontrato la dolcezza dei fioroni e la sapidità del crudo, aprendo la strada a sapori di grande carattere: il capocollo di Martina Franca sposato al gorgonzola di bufala, la spinta della diavola piccante smorzata da una composta di mandarino e, infine, un memorabile dessert dove la crema di mandorle e cacao ha abbracciato lo stracchino e i gelsi neri, insieme all'immancabile tocco del Padre Peppe.
Sfogliate la gallery per rivivere l'atmosfera, i colori e i piatti iconici di questi primi due appuntamenti! 📸👇
Un grazie immenso va a tutti voi che avete riempito i tavoli con entusiasmo, curiosità e sorrisi. Quando la passione incontra il rispetto per la terra e la ricerca sugli impasti, nascono serate speciali.
Questo era solo il debutto... restate sintonizzati, perché il viaggio è appena cominciato! 🥂✨
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