Sedano Di Gesualdo Presidio Slow Food

07/11/2024

𝐈𝐥 𝐬𝐞𝐝𝐚𝐧𝐨 𝐝𝐢 𝐆𝐞𝐬𝐮𝐚𝐥𝐝𝐨 𝐞̀ 𝐮𝐧 𝐭𝐞𝐬𝐨𝐫𝐨 𝐚𝐠𝐫𝐢𝐜𝐨𝐥𝐨 𝐢𝐫𝐩𝐢𝐧𝐨 che affonda le sue radici nella storia del borgo di Gesualdo, in provincia di Avellino.
Questo ortaggio si distingue per il colore verde intenso, le dimensioni generose e il sapore aromatico, grazie alle condizioni climatiche e ai terreni fertili della valle. La coltivazione è tramandata da generazioni, con semina a gennaio, trapianto ad aprile e raccolta tra giugno e luglio, tutto fatto a mano con grande cura.

Un tempo, il sedano veniva lavato in vasche di marmo per preservarne la brillantezza e la freschezza, un rituale che rappresentava anche un momento di socialità per la comunità. Riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) dalla Regione Campania, nel 2021 è diventato Presidio Slow Food, grazie all'impegno di agricoltori e promotori locali per tutelarne la biodiversità.

Il sedano di Gesualdo è protagonista di numerosi piatti tipici irpini, come l'insalata con pomodorini seccagni e olio di Ravece, e l'"accio e baccalà" tipico delle festività natalizie. La sua versatilità lo rende ideale anche per zuppe e vellutate. Oggi è simbolo di resilienza agricola e del legame tra tradizione e innovazione.
lo valorizza ulteriormente producendo polvere di sedano, portando il sapore autentico dell'Irpinia sulle tavole di tutto il mondo.

Grazie all'impegno di BioLu e alla collaborazione con Slow Food, il sedano di Gesualdo continua a rappresentare un simbolo di autenticità e sostenibilità per il futuro dell'agricoltura.

12/03/2024

Il racconto del nostro Sedano Di Gesualdo Presidio Slow Food

A “Kaya” con Nadia Savino alla scoperta del sedano di Gesualdo Presidio Slow Food. Un’antica tradizione, che si tramanda di padre in figlio, che ha radici an...

26/03/2023

𝐕𝐢 𝐈𝐧𝐯𝐢𝐭𝐢𝐚𝐦𝐨 𝐚 𝐒𝐜𝐨𝐩𝐫𝐢𝐫𝐞 𝐢𝐥 𝐍𝐨𝐬𝐭𝐫𝐨 𝐀𝐦𝐚𝐭𝐢𝐬𝐬𝐢𝐦𝐨 𝐒𝐄𝐃𝐀𝐍𝐎 𝐃𝐈 𝐆𝐄𝐒𝐔𝐀𝐋𝐃𝐎 𝐚 𝐓𝐚𝐮𝐫𝐚𝐬𝐢
𝔸ℙ𝔼ℝ𝕀𝕋𝕀𝕍𝕆 𝕊𝕃𝕆𝕎 𝔽𝕆𝕆𝔻 con preparazioni meravigliose con 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐨𝐭𝐭𝐢 𝐞𝐬𝐜𝐥𝐮𝐬𝐢𝐯𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐝𝐞𝐢 𝐏𝐫𝐞𝐬𝐢𝐝𝐢 della Slow Food Condotta Irpinia Colline dell’ Ufita e Taurasi
Vi Aspettiamo!!!!!

25/03/2023

Cura e Dedizione, solo a Gesualdo il
Slow Food Condotta Irpinia Colline dell’ Ufita e Taurasi

24/03/2023

E' tempo di semenzai...
# Slow Food Condotta Irpinia Colline dell’ Ufita e Taurasi

23/03/2023

𝐕𝐢 𝐈𝐧𝐯𝐢𝐭𝐢𝐚𝐦𝐨 𝐚 𝐒𝐜𝐨𝐩𝐫𝐢𝐫𝐞 𝐢𝐥 𝐍𝐨𝐬𝐭𝐫𝐨 𝐀𝐦𝐚𝐭𝐢𝐬𝐬𝐢𝐦𝐨 𝐒𝐄𝐃𝐀𝐍𝐎 𝐃𝐈 𝐆𝐄𝐒𝐔𝐀𝐋𝐃𝐎 𝐚 𝐓𝐚𝐮𝐫𝐚𝐬𝐢
𝐃𝐨𝐦𝐞𝐧𝐢𝐜𝐚 𝟐𝟔 𝐌𝐚𝐫𝐳𝐨 alle 12 𝔸ℙ𝔼ℝ𝕀𝕋𝕀𝕍𝕆 𝕊𝕃𝕆𝕎 𝔽𝕆𝕆𝔻 con preparazioni meravigliose con 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐨𝐭𝐭𝐢 𝐞𝐬𝐜𝐥𝐮𝐬𝐢𝐯𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐝𝐞𝐢 𝐏𝐫𝐞𝐬𝐢𝐝𝐢 della Slow Food Condotta Irpinia Colline dell’ Ufita e Taurasi
Vi Aspettiamo!!!!!

08/02/2023

Appena Terminata l'Esperienza meravigliosa del e già pronti per partire per il BIOFACH 2023 .
Vi Aspettiamo!!!
BIOFACH 2023
Hall 4 , Stand 4 - 111

15/12/2022

🌱🍃 Il Nostro 𝐒𝐞𝐝𝐚𝐧𝐨 𝐝𝐢 𝐆𝐞𝐬𝐮𝐚𝐥𝐝𝐨 - 𝐏𝐫𝐞𝐬𝐢𝐝𝐢𝐨 𝐒𝐥𝐨𝐰 𝐅𝐨𝐨𝐝 ancora una volta protagonista in una serata dedicata al mangiar sano e con gusto!!!!
🌱🍃🌱🍃La 𝐏𝐨𝐥𝐯𝐞𝐫𝐞 𝐝𝐢 𝐒𝐞𝐝𝐚𝐧𝐨 ha arricchito un piatto semplice apportando un tocco di colore, gusto e tanto profumo !!!!
🌱🍃🌱🍃🌱🍃𝐋'𝐄𝐬𝐭𝐚𝐭𝐞 𝐀𝐧𝐜𝐡𝐞 𝐃'𝐈𝐧𝐯𝐞𝐫𝐧𝐨...il Presidio riesce ad essere presente sulle nostre tavole anche quando il 𝐒𝐞𝐝𝐚𝐧𝐨 non è in campo!
🌱🍃🌱🍃Info e Contatti : 𝟑𝟒𝟓𝟏𝟏𝟗𝟓𝟕𝟖𝟗🌱🍃

Azienda Agricola BioLu Nadia Savino Slow Food Condotta Irpinia Colline dell’ Ufita e Taurasi

10/12/2022

𝔹𝕚𝕤𝕔𝕠𝕥𝕥𝕚, 𝔹𝕠𝕟𝕥𝕒̀ 𝕖 ℂ𝕠𝕟𝕗𝕖𝕫𝕚𝕠𝕟𝕚 𝔹𝕖𝕝𝕝𝕚𝕤𝕤𝕚𝕞𝕖!!!!
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Prodotti Che Abbiamo Riservato Per Te 🎁🎄
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🔴Siamo a 𝑪𝒂𝒍𝒗𝒊, 𝑽𝒊𝒂 𝑷𝒊𝒂𝒏𝒐 𝑪𝒂𝒔𝒊𝒆𝒍𝒍𝒐 13 🔴
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30/09/2022

La Varietà

SEDANO DI GESUALDO - LA VARIETA'
Il sedano di Gesualdo appartiene alla famiglia delle Apiaceae e alla specie Apium graveolens.
La base del gambo è quasi bianca, le coste sono verde chiaro e le foglie verde scuro intenso. Il gambo, con un diametro di 3-6 centimetri, è più piccolo rispetto ai sedani più comuni e le coste, con un’altezza media di 70 cm, sono più lunghe e slanciate.
Ha profumo e gusto intensi e, a livello locale, è utilizzato per la preparazione del baccalà nel periodo natalizio e in gustosi pinzimoni (condimenti) che insaporiscono carne, verdure e pesce