02/08/2026
🥩 𝐔𝐧𝐚 𝐬𝐞𝐫𝐚𝐭𝐚 𝐜𝐨𝐬𝐭𝐫𝐮𝐢𝐭𝐚 𝐚𝐭𝐭𝐨𝐫𝐧𝐨 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐦𝐚𝐭𝐞𝐫𝐢𝐚 𝐩𝐫𝐢𝐦𝐚, 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐛𝐫𝐚𝐜𝐞 𝐞 𝐚𝐥 𝐫𝐚𝐜𝐜𝐨𝐧𝐭𝐨 𝐝𝐢 𝐜𝐡𝐢 𝐬𝐞𝐥𝐞𝐳𝐢𝐨𝐧𝐚 𝐨𝐠𝐧𝐢 𝐠𝐢𝐨𝐫𝐧𝐨 𝐜𝐚𝐫𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐠𝐫𝐚𝐧𝐝𝐞 𝐪𝐮𝐚𝐥𝐢𝐭𝐚̀.
Uno degli obiettivi del Bruxaboschi è garantire ai clienti la massima 𝐭𝐫𝐚𝐬𝐩𝐚𝐫𝐞𝐧𝐳𝐚 𝐬𝐮 𝐜𝐢𝐨̀ 𝐜𝐡𝐞 𝐚𝐫𝐫𝐢𝐯𝐚 𝐢𝐧 𝐭𝐚𝐯𝐨𝐥𝐚: conoscere la provenienza dei prodotti, comprenderne la filiera e valorizzare le persone che li producono è da sempre una nostra priorità.
La Cena con il Produttore Oberto ci ha permesso di approfondire proprio il lavoro che precede ogni taglio: genetica, allevamento, selezione, frollatura e rispetto della carne fino all’ultimo passaggio in cucina.
Ad aprire la serata, 𝐃𝐚𝐧𝐢𝐞𝐥𝐞 𝐎𝐛𝐞𝐫𝐭𝐨 𝐡𝐚 𝐨𝐟𝐟𝐞𝐫𝐭𝐨 𝐚 𝐭𝐮𝐭𝐭𝐢 𝐠𝐥𝐢 𝐨𝐬𝐩𝐢𝐭𝐢 𝐮𝐧𝐚 𝐬𝐞𝐥𝐞𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐝𝐞𝐢 𝐬𝐮𝐨𝐢 𝐬𝐚𝐥𝐮𝐦𝐢, prima di entrare nel vivo dei fuori menù:
🔥 𝐒𝐤𝐢𝐫𝐭 𝐒𝐭𝐞𝐚𝐤 𝐚𝐥 𝐁𝐁𝐐
Diaframma marinato con sale, zucchero e rosmarino fresco, poi cotto direttamente sulla brace.
🔥 𝐅𝐥𝐚𝐩 𝐒𝐭𝐞𝐚𝐤 𝐚𝐥 𝐭𝐞𝐠𝐚𝐦𝐢𝐧𝐨
Tagliata a losanghe, marinata con sale, zucchero, pepe verde ed erbe fresche del nostro giardino, cotta sopra il BBQ e servita su 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐝𝐢 𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐞 𝐚𝐟𝐟𝐮𝐦𝐢𝐜𝐚𝐭𝐞.
🍷 *Terrina fredda di interiora al Moscato*
Fegato, animelle e rognone marinati nel Moscato, accompagnati da gelato ai fichi nostrani e pan brioche.
🥩 𝐂𝐨𝐬𝐭𝐚𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐅𝐚𝐬𝐬𝐨𝐧𝐚 𝐟𝐫𝐨𝐥𝐥𝐚𝐭𝐚 𝐬𝐦𝐨𝐧𝐭𝐚𝐭𝐚
Proposta in porzioni da mezzo chilo, per permettere di assaporare questo taglio senza ordinare l’intera pezzatura.
🔪 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚𝐫𝐞 𝐝𝐢 𝐅𝐚𝐬𝐬𝐨𝐧𝐚
Servita con porcini crudi e scaglie di Grana oppure nella versione estiva con pesto, pomodorini e Grana.
🥩 𝐓𝐚𝐠𝐥𝐢𝐚𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐅𝐚𝐬𝐬𝐨𝐧𝐚
Cotta alla brace per valorizzare morbidezza, sapidità e persistenza della carne, servita con verdure grigliate o patate e funghi.
Grazie ancora a Daniele, produttore e protagonista del racconto; a Stefano, nostro fornitore; e a Marco, responsabile vendite, per la presenza, la collaborazione e la professionalità.
Macelleria Oberto
E grazie a tutti gli ospiti che hanno condiviso con noi questa serata.
