17/09/2026
Prima della pizza, ci sono loro. 🍕
Le famose “palline”, come le chiamiamo tutti.
Ma dietro a qualcosa di così semplice c’è uno dei momenti più importanti della preparazione.
Dopo la lavorazione e la prima fase di riposo dell’impasto arriva lo staglio: l’impasto viene suddiviso nelle giuste pezzature e ogni porzione viene lavorata e chiusa fino a formare il suo panetto.
Poi si aspetta.
È qui che tempo, temperatura e lievitazione fanno il loro lavoro, permettendo all’impasto di svilupparsi e arrivare al momento della stesura nelle condizioni giuste.
Niente fretta, perché una buona pizza non comincia quando entra nel forno.
Comincia molto prima.
Da farina, acqua, lievito, mani esperte e soprattutto tempo. ♥️
