Il posto è semplice: qui è possibile mangiare una "classica" pizza margherita ma anche intraprendere un tour gastronomico unico. Usiamo farine biologiche di grani antichi macinate a pietra; esclusivamente lievito naturale di due ceppi differenti (uno MONOCOCCO-DEDICATO!)
Il lievito di birra e le farine bianche sono assolutamente banditi. Effettuiamo fermentazione degli impasti di minimo 48h favor
endo digeribilità, profumi e sapori. Ogni materia prima è scelta con cura, facendo attenzione anche ai piccoli dettagli. Un esempio su tutti il nostro pomodoro pelato napoletano che è privo di acido ascorbico. Da noi è possibile mangiare:
● La pizza, che chiamiamo Grisa, disponibile in tre differenti impasti tutti a lievito naturale: impasto di farina buratto tipo 2 di grano tenero,
impasto integrale completo di grano Bologna, impasto semi integrale di grano monococco (Enkir).
● Le leccornie sono i nostri piatti preparati con materie prime fresche. Gustosi taglieri di salumi, insalate ricche e colorate, formaggi a latte crudo, acciughe alla vera carne del mar Cantabrico.
● Il Piumino, un panino cotto all'istante farcito di carne, verdure o materie prime gastronomiche.
● Le carni rigorosamente razza piemontese della Granda cotte espresso nel nostro forno a legna: Hamburger, battuta al coltello, tagliata e tonnato.
● La pasticceria: totalmente prodotta nei nostri forni a legna, prepara molti dolci anche per celiaci.
● Il nostro gelato: prodotto sempre da noi con uova fresche, latte di fattoria senza aggiunta di emulsionanti o addensanti.
● La birreria: da noi si beve da sempre birra Forst, non pastorizzata e spillata dal fusto in cella, secondo il metodo tirolese.Disponibile in sei diverse varietà. Abbiamo inoltre una vasta gamma di birre artigianale in bottiglia.
● Possibile anche degustare ottimi vini
