COME IN FAMIGLIA
“Come in famiglia”, è l’esatta espressione di chi mi chiede di presentare il Ristorante Teresa. Si parla spesso di cucina della memoria, di quei sapori che riconducono alla nostra infanzia e alla semplicità delle materie prime impiegate, della normalità che dovrebbe trasformarsi in eccellenza. Poi, di fatto, rischiamo di scordarci tutto e, crisi permettendo, quando dobbiamo organizzare un evento o una cena per noi importante ritorniamo al concetto fatto di pochi e specifici prodotti merceologici e di tecniche di cucina esasperate “perchè quella è la moda”. Da questi concetti, dal bisogno di una “cucina di casa” è nata la ricerca, della nostra famiglia, d’idee, luoghi, spazi e collaborazioni che mettessero in primo piano questi concetti fatti d’espressioni gastronomiche, ma anche di cultura e, perché no, di tante emozioni, di affetti ed amicizie. La cucina è il fulcro del nostro ristorante, le nostre pietanze ed i nostri menù sono pensati, aggiornati e talvolta rivoluzionati insieme al mutevole divenire del mercato e delle stagioni. La cura, l’attenzione e l’approfondimento dei temi culinari sono allargati per non far torto a nessun palato. Il concetto di convivialità, di qualità dell’accoglienza è tutto ciò che immagino per il presente e soprattutto, per il futuro. Chef Tina Cosenza
Foto e comunicazione a cura di: Laura Guida
